Cet ingrédient sain

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Recette de salade de lentille hachée

Ingrédients

Pour les lentilles:
1 tasse de lentilles
2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
Aromatiques: céleri, frondes de fenouil, ail, quart d'oignon, feuille de baie et thym

Pour la salade:
1/2 concombre, en dés
1/2 tasse de tomates cerises, coupées de moitié
1/2 tasse de lentilles brunes cuites
1 petit fenouil, haché
1 petite carotte, en dés
2 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe de persil
1 échalote, hachée
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Eau au besoin

Pour la vinaigrette:
2 citrons, jus
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de moutarde Dijon
Sel casher, au goût
Poivre noir fraichement moulu
1 cuillère à café de cumin

1. Laver et égoutter les lentilles.

2. Apportez de l'eau ou du bouillon à ébullition et ajouter des lentilles avec des aromatiques.

3. Réduisez le feu à mijoter et définissez le temps de cuisson en fonction des instructions de l'emballage.

4. Dans un petit bol, ajouter les échalotes, le vinaigre et l'eau. Mettre de côté.

5. Hacher les légumes à salade et les arranger dans un grand bol avec les lentilles cuites.

6. À l'aide d'un fouet, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le dijon, le sel, le poivre et le cumin pour faire la vinaigrette.

7. Passer les échalotes et ajouter à la salade.

8. Habiller la salade et servir.