Ces muffins tout bagel du coureur olympique Shalane Flanagan sont le petit déjeuner après l'entraînement idéal

Pour le mélange d'assaisonnement tout Bagel:
1. Dans un petit bocal en verre, combinez les graines, les flocons d'oignon et le sel.

2. Couvrir d'un couvercle et secouer pour combiner. Conserver dans le garde-manger jusqu'à un mois ou dans le réfrigérateur jusqu'à six mois.

Pour les muffins:
1. Positionner un rack au centre du four. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule à muffins antiadhésif à 12 tasses avec des doublures en papier.

2. Chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et une pincée de sel et de saute. Réserver pour refroidir.

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, l'avoine, la farine d'amande, deux cuillères à soupe du mélange d'assaisonnement tout le bagel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et une demi-cuillère à café de sel.

4. Dans un grand bol séparé, fouetter soigneusement les œufs, le yaourt et le quart restant une quart d'huile d'olive. Incorporer la patate douce. Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs et remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné. Incorporer les oignons cuits.

5. Verser la pâte dans les gobelets à muffins, se remplissant juste au-dessus du bord. Saupoudrer les deux cuillères à soupe restantes de tout mélange d'assaisonnement bagel sur les muffins et appuyez légèrement dans la pâte. Cuire jusqu'à ce que les muffins soient brun clair sur le dessus et qu'un couteau inséré dans le centre d'un muffin en ressorte propre, 30 à 35 minutes.

6. Transférer les muffins dans une grille de refroidissement ou refroidir dans la boîte à muffins. Servir chaud ou refroidir complètement avant de stocker. Stockez les restes de muffins dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours ou dans le congélateur pendant trois mois pouvant atteindre trois mois. Réchauffez au four à 300 ° F pendant 10 minutes, ou micro-ondes à faible puissance pendant 30 secondes.

Remarque: Si vous avez une allergie aux noix, vous pouvez remplacer une demi-tasse de farine de blé entier supplémentaire pour la farine d'amande et augmenter l'huile d'olive à un tiers. Les muffins seront un peu plus denses mais toujours délicieux.

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