Ces muffins de petit-déjeuner à l'oeuf à bouffée de cerveau emballent 6 grammes de protéines par morsure

"Les œufs ont beaucoup de vitamine A, qui est un caroténoïde et le précurseur du rétinol, et c'est la même vitamine qui donne des carottes, des oranges et des patates douces que Orange Hue", dit Rigden dans l'épisode. En plus de la prime des bienfaits pour la santé que vous récolterez les œufs de ces muffins Frittata, ils sont également remplis de tonnes de vitamines et de minéraux des épinards et des champignons.

Les épinards, pour ma part, sont une source clé de fer à base de plantes, de folate (qui s'est avéré aider à protéger contre le cancer du sein) et le potassium (qui est essentiel pour l'activité musculaire). Pendant ce temps, certaines recherches ont montré que les champignons sont non seulement parfaits pour votre peau et votre système immunitaire, mais pourraient également aider à prévenir le déclin cognitif.

Et si ce n'est pas assez convaincant, la recette de Muffins Frittata sans gluten de Rigden est parfaite pour fouetter les gros lots à la fois (si vous aimez la préparation des repas, c'est juste la recette de petit-déjeuner dont vous avez besoin) et le nettoyage est fondamentalement inexistant. Dans la vidéo, Rigden partage chaque morsure d'oeuf à l'aide d'une poêle à muffins et de doublures pour en faire la collation idéale à emporter. Pour ajouter une saveur plus crémeuse et acidulée, elle utilise du fromage feta (BTW, si vous êtes sensible aux produits laitiers ou n'aimez pas le fromage, Rigden dit que c'est NBD et que vous pouvez ignorer complètement l'ingrédient).

Maintenant que nous avons tous envie d'une bouchée, vous pouvez trouver la recette ci-dessous et regarder l'épisode complet pour voir exactement comment c'est fait. Conseil de pro: faire un supplément, car cette recette est super conviviale.

Recette de muffins à l'œuf

Donne 12 portions

Ingrédients
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 échalote, en dés
1 tasse de champignons en dés
2 tasses d'épinards hachés
12 œufs
1/4 tasse de lait de coco non sucré
1 bloc de 8 onces de fromage feta, haché
Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 350 ° F et tapisser une boîte à muffins avec des doublures en papier.

2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle sur un milieu. Ajouter les échalotes, suivies des champignons et des épinards. Assaisonner de sel et de poivre, et faire revenir jusqu'à ce que les champignons diminuent de moitié et que les épinards vont. Mettre le mélange de côté.

3. Dans un grand bol, fouetter les œufs et le lait de coco jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés et mousseux. Assaisonnez avec du sel.

4. Pousser le mélange d'oeufs uniformément dans chaque moule à muffins, puis garnir du mélange de champignons et d'épinards, suivi de la feta.

5. Cuire pendant 25 minutes jusqu'à régime.