S'il vous plaît, permettez-nous (et un diététiste enregistré) pour plaider pour ajouter * plus * de pâtes à votre alimentation
4 Mythes majeurs sur la nutrition de pâtes que RDS aimerait enterrer
Mythe 1: Les pâtes sont remplies de glucides et les glucides sont mauvais pour vous
«En raison des régimes à faible teneur en glucides actuels dans notre culture, de nombreuses personnes associent la prise de poids à la consommation de glucides», explique Pirkle. «La vérité est que les glucides sont la façon de gagner de notre corps énergie, ne pas prendre de poids. Les pâtes sont une source de nourriture qui offre au corps une énergie utilisable pour profiter de la vie que nous avons."
Pirkle note que oui, les pâtes sont concentrées dans le glucose et les glucides, mais penser à ces nutriments comme "mauvais" est profondément défectueux. Pirkle explique que le glucose est en fait la source de carburant préférée de notre cerveau et les glucides sont la principale source d'énergie de notre corps, donc si nous voulons avoir une fonction cognitive ultime, le pouvoir d'écraser un entraînement tueur, de développer le muscle maigre et la capacité d'être mieux équipée pour Restez calme et équilibré pendant une journée de travail chargée, puis consommer des glucides comme les pâtes devrait être une priorité.
Mythe 2: Les pâtes n'offrent aucun avantage nutritionnel
Les glucides ne sont pas la seule chose que les pâtes apportent à la table en termes de nutriments. Selon le type de pâtes que vous achetez, Pirkle dit qu'il peut être une excellente source de fibres, et les variétés à grains entiers peuvent souvent ajouter un huit à 10 grammes sournois de protéines.
Mais ça ne s'arrête pas toujours là. «Beaucoup de pâtes sont en fait fortifiées, ce qui est vraiment cool, nous pouvons donc obtenir différentes pâtes avec différents aspects nutritionnels», explique Pirkle. «Parfois, les pâtes sont fortifiées avec du DHA, de l'acide folique et / ou du fer qui sont des choses qui peuvent être particulièrement difficiles pour les enfants et les adultes pour en avoir assez. Vous verrez aussi parfois des pâtes fortifiées avec du calcium, du potassium et / ou du magnésium. C'est vraiment un bon peu de nutrition là-bas - donc la croyance des aliments blancs ou des pâtes est absenté en nutriments n'est tout simplement pas vrai."
Mythe 3: Les plats de pâtes doivent être considérés comme des repas «tricheurs», pas équilibrés
Alors que nous avons déjà démystifié le mythe selon lequel les pâtes sont malsaines, Pirkle va plus loin pour dire que c'est en fait un ingrédient incroyablement polyvalent, pratique et rentable pour créer une variété de plats riches en nutriments et équilibrés.
«La culture de l'alimentation nous fait souvent penser à un aliment ou à un ingrédient et personne ne mangeait simplement un grand bol de pâtes en soi», explique Pirkle. «Bien sûr, il y a du vérité qu'une assiette entière de pâtes n'est pas un repas équilibré, mais il ne devrait pas être diabolisé à cause de cela. Si nous pouvons dépasser la diabolisation des aliments et recommencer à nous concentrer sur sa fonction, nous pouvons alors voir les avantages des pâtes et comment il nous profite dans le cadre d'une alimentation équilibrée."
Pirkle dit que les pâtes, en fait, peuvent être un véhicule étonnant pour charger une variété de légumes et de sources de protéines de qualité supérieure. Elle ajoute que c'est dommage que les pâtes et les céréales obtiennent un si mauvais rap, car c'est une option tellement incroyable pour la nourriture à toutes les étapes de la vie, que vous soyez un tout-petit, un étudiant à la recherche de repas nourrissants avec un budget, ou un parent occupé qui cherche à créer de délicieux repas à la hâte. «Lorsque nous compliquons des aliments comme les glucides, cela met la culpabilité sur la table et une fausse notion que nous faisons quelque chose de« mauvais »pour nos familles et nous-mêmes», explique Pirkle.
Mythe 4: Les pâtes ne sont pas un bon choix pour ceux qui doivent regarder leur glycémie ou pour ceux qui ont des restrictions alimentaires
À moins que vous ne soyez allergique ou intolérant à la fois au gluten et aux légumineuses, il y a très peu de gens qui devraient éviter de consommer des pâtes ces jours-ci, car il y a tellement de farines et d'alternatives de farine différentes utilisé. Que vous soyez sans gluten ou diabétique, il peut y avoir des moyens de gérer vos objectifs de santé sans donner des pâtes au trottoir. «Les pâtes ont été faites avec différentes farines depuis des lustres, et si vous cherchez à manger plus de fibres ou à manger des aliments avec un index glycémique inférieur, le choix des pâtes à grains entiers, à base de haricots ou d'autres alternatives peut être idéale pour quiconque avec quiconque peut besoins alimentaires spécifiques », dit Pirkle.
La clé est simplement d'incorporer une variété de groupes d'aliments et donc des nutriments dans vos repas remplis de pâtes, en mettant l'accent sur l'ajout de légumes supplémentaires de protéines, de fibres et de nutriments quand et où vous pouvez pour l'équilibre. "Les glucides sont l'énergie tandis que les protéines et les produits sont les stabilisateurs, et nous voulons les deux dans un repas", dit Pirkle.
Comment acheter des pâtes comme un chemin
TL; DR: «Le corps ne regroupe pas les aliments comme« bon versus mauvais »comme nos egos, et les pâtes sont métabolisées pour une fonction bénéfique pour le corps sous toutes ses formes», explique Pirkle. Cela étant dit, sa préférence de pâtes personnelles est faite avec de la farine de sémoline parce qu'elle aime la façon dont il cuit. C'est le type de farine avec laquelle les pâtes italiennes traditionnelles sont faites, et Pirkle dit que la texture et la morsure qu'il offre obtient son sceau d'approbation. Cependant, Pirkle dit que vos pâtes standard de 99 cents sont idéales pour tous ceux qui ont un budget, tandis que les pâtes faites avec des alternatives de farine sont également un bon choix, tant que ces produits ne sont pas achetés en raison d'un «facteur de peur» de gluten ou aliments riches en glucides.
«J'adore choisir une pâte en fonction de ce avec quoi je le sert et de l'occasion», explique Pirkle. «Si je veux cette vraie texture douce et beurrée, je ne choisirai pas un type à base de haricots pour mes papilles et la satisfaction, mais je l'utiliserais pour une salade de pâtes froide ou si je le servais immédiatement avec un grand et charnu Sauce où j'ai besoin d'une pâte plus ferme."
Les choix de pâtes préférés du RD
Sortez une page du livre de jeu de Pirkle et profitez des plaisirs des pâtes réalisées de manière italienne. De plus, celui-ci est fabriqué en Italie et offrira la texture et la saveur satisfaisantes de votre lieu de quartier préféré.
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Une autre pâte de fabrication italienne, cette version de blé entier se traduit en quatre grammes de fibres et sept grammes de protéines et c'est carrément délicieux.
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Pas de gluten pour vous? Aucun problème. Même ceux qui ne peuvent pas l'avoir dans leur alimentation peuvent toujours déguster leurs délicieux plats préférés comme le macaroni au fromage et les spaghettis avec des boulettes de viande, grâce à des marques comme Banza, qui utilisent des farines alternatives adaptées aux allergies.
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Il n'y a tout simplement rien de tel qu'un bol de pâtes fraîches, et heureusement, vous n'avez pas à trimballer votre fabricant de pâtes à partir de stockage pour en profiter. Des marques comme Morelli font de leurs pâtes la voie italienne avec la farine de séminale, les œufs, plus, le germe de blé, pour un plat sain et nourrissant qui contient neuf grammes de protéines et 10% de vos besoins quotidiens en fer par portion.
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