Les 7 meilleures casseroles en fonte pour tous vos besoins de cuisine sains, selon les chefs

Continuez à lire pour les meilleures poêles en fonte et poêles, directement des chefs:

Meilleur dans l'ensemble: la poêle en fonte signature du Creuset, 180 $

En haut de nombreuses listes de chefs se trouve Le Creuset, la marque française connue mieux pour sa ligne en fonte émaillée. «C'est tout simplement super solide et fonctionne bien», explique le chef Tim Ma, qui a apporté ses talents à la maison James Beard et à son dernier restaurant, Lucky Danger. «J'adore faire du camping avec mes enfants et je n'ai besoin que de prendre deux Le Creusets pour cuisiner tout le temps. Ils ont également de superbes couleurs et font de bonnes pièces d'affichage de banquet."

Deshaies propose une revue rave similaire pour le design «chic, beau et coloré» de Le Creuset qui ajoute une pop à n'importe quelle cuisine. Et le chef Ruben Mosquero du minibar du restaurant Michelin deux étoiles de José Andrés, dit: «Les pots et les casseroles de Le Creuset sont mon préféré et sont les meilleurs pour moi en raison de leur durabilité, de leur qualité et des températures de cuisine que vous pouvez atteindre avec eux."

La meilleure partie: elle peut être lavée (pas d'assaisonnement ou d'entretien pointilleux requis) grâce au revêtement en émail. Ainsi, vous pouvez le laver à la main après avoir utilisé ou le jeter au lave-vaisselle tout en récoltant tous les avantages de la cuisine en fonte traditionnelle.

Achetez maintenant: la poêle en fonte signature du Creuset, 150 $

Meilleur poêle abordable: Lodge Classic 12 ”Cast-Firt Sketet avec porte-poignée, 46 $

Pour Karoum, c'est le lodge en fonte qui fait fonctionner son restaurant (et sa maison). En tant que véritable témoignage de la longévité de ces pièces, Karoum dit qu'il a trouvé une de ses casseroles de lodge de 12 pouces tout en nettoyant son placard, rouillé après des décennies de non-utilisation. Karoum a réussi à restaurer la poêle au cours de trois jours avec de la laine d'acier et du sel grossier, et aujourd'hui, c'est son go-to pour cuisiner sur des flammes ouvertes ou des braises chaudes.

Le chef Andrew Markert de Fight Club est également un fan de Lodge, l'appelant une «grande casserole de services publics pour toute cuisine possible."Comme Karoum, Markert est partiel au modèle de 12 pouces, compte tenu de ses nombreux cas d'utilisation. «Que vous ayez brûlé un bon ribeye ou que vous faisiez du poulet frit à peu près, ou même en train de cuire un gros gâteau ou du pain de maïs, les possibilités ne sont limitées que par votre imagination ou vos recettes."

Stefano Secchi, chef et partenaire de Rezdôra à New York, note: "J'adore travailler avec des poêles de lodge et les utiliser depuis des années. Ayant grandi dans les restaurants de ma famille, nous les avons utilisés dans les fours à bois, et ils sont parfaits pour le poisson brûlant et les viandes rôties au four."C'est aussi l'article le moins cher de cette liste avec un grand budget d'achat qui résistera toujours à l'épreuve du temps.

Achetez maintenant: Lodge Classic 12 ”Cast-Firt Sketet, 46 $

Meilleur pour les gourmets plus sombres: Pan ronde Wagner Cast-Iron 8 ”, 240 $

Un véritable classique des ustensiles de cuisine américains, les poêles en fonte de Wagner sont appréciées par des collectionneurs, des chefs et des convives (bien qu'ils ne le savent peut-être pas). Eric Shin, le propriétaire de SéoulSpice, note que ses fers préférés sont les marques de Wagner du début de la fin du 19e et du début du 20e siècle. «Ils ont une finition lisse et lisse que vous ne pouvez pas trouver sur les ustensiles de cuisine en fonte moderne», dit Shin, ajoutant que ces casseroles permettent des œufs de glissement et une saisie parfaite. Heureusement, vous pouvez toujours trouver des casseroles Wagner sur Amazon et eBay. Vous pouvez également rencontrer un Wagner dans une friperie, c'est ainsi que Miller trouve plusieurs de ses pièces. «Nous utilisons des ustensiles de cuisine déterrés dans les magasins d'épargne et d'antiquités lors de nos voyages», dit-il. «Il y a quelque chose à acheter une pièce qui vient avec l'histoire qui est vraiment spéciale."

Achetez maintenant: Pan ronde Wagner Cast-Iron 8 ”, 240 $

Meilleure option légère: la poêle en fonte de la société de terrain Non. 8, 125 $

Pour ceux d'entre nous à la recherche d'une casserole en fonte abordable et légère (oui, celles-ci existent), Wen-Jay Ying, le fondateur de Local Roots NYC, recommande Field Company. «J'adore les châtiments de compagnie de terrain parce qu'ils sont assez légers pour être tenus dans une main, ce qui signifie que vous pouvez prendre une photo de votre nourriture avec l'autre.»(Le poids plus léger facilite également le transport du four, sur le poêle ou de retour en stockage.) De plus, souligne Ying, les casseroles sont faites à la main au Vermont, et la société est détenue localement.

Achetez maintenant: Skillet Cast-Iron Company NO. 8, 125 $

Meilleur ensemble polyvalent: Lodge Cook-it-All Cast Iron, 180 $

Les chefs LOVE LOVE LODGE de haute qualité et prix abordable, donc si vous cherchez à étendre vos options de cuisine en fonte, vous devriez considérer l'ensemble Cook-it-it-it-it de la marque. Le fond agit comme un wok ou une poêle, tandis que le haut est une plaque chauffante et des grilles réversibles conçues pour fonctionner mieux sur les grillades ou les feux de camp, mais certainement une excellente option de pointe pour votre cuisinière.

Achetez maintenant: Lodge Cook-it-All Cast Iron, 180 $

Meilleur pot en fonte: Great Jones the Dutchess, 155 $

Surprise: l'une des meilleures poêles en fonte est en fait un pot. Le chef Jerome Grant - Le chef exécutif inaugural du Musée national historique d'histoire et de culture afro-américaine et maintenant le chef de Jackie-est un grand fan du four hollandais de Great Jones, qui est fabriqué en fonte en revêtement en émail. «Le Néerlandais de Great Jones est l'un de mes pots en fonte préférés», dit-il. «C'est extrêmement polyvalent - je peux faire presque n'importe quel type d'application de cuisson à partir de rôtiss. Plus important encore, ils viennent en couleurs dope."Et grâce à la marque de commerce de revêtement en émail de tous les fours néerlandais, il est antiadhésif et très facile à nettoyer.

Achetez maintenant: Great Jones the Dutchess, 155 $

Meilleure option peu maintenance: Butter Pat la poêle en fonte Estee, 145 $

Le chef Gerald Sombright, chef de cuisine à Knife & Spoon au Grande Lakes Resort, préfère les produits en fonte de Pat Butter de fabrication américaine, qui sont faits de couches de métal «qui leur permet d'être à la fois incroyablement durables et faciles à nettoyer», » Sombright dit. Mieux encore, contrairement aux casseroles traditionnelles en fonte, ces offres sont relativement faibles d'entretien, comme le souligne Sombre: «Vous pouvez utiliser du savon et de l'eau lors du nettoyage, mais ils tolèrent toujours une chaleur élevée -!-Et dure pour toujours."

Achetez maintenant: Butter Pat the Estee Cast-Firn Sketet, 145 $

Avez-vous vérifié le Well + Good Shop? Nos éditeurs traversent des centaines de produits chaque semaine afin que vous n'ayez pas à faire et maintenant, vous pouvez trouver leurs favoris (des soins de la peau aux soins personnels et au-delà) dans un espace soigneusement organisé. Qu'est-ce que tu attends? Aller faire du shopping!