Recette les œufs pochés de Shaun Hergatt avec de l'avocat et des légumes d'automne rôtis

Le célèbre chef Shaun Hergatt donne vie à des produits en saison dans chaque assiette de son restaurant Murray Hill, Juni. À la maison, son approche est à peu près la même.

Hergatt dit qu'il doit cuisiner pour lui-même car il est super pointilleux sur la qualité des ingrédients, et pas seulement pour plaire à son palais. "Je suis extrêmement soucieux du corps", admet-il, citant une routine d'entraînement qui inclut de frapper le gymnase quatre à cinq fois par semaine pour l'entraînement en circuit, le levage et plus.

Un plat frais et sain sur lequel il s'appuie pour les protéines, les graisses saines et la saveur? Cette simple variation de toast à l'avocat, avec des œufs pochés et des légumes.

«C'est un plat nutritif que j'aime préparer quand je suis à la maison pour le dîner. Je tourne les légumes au fil de la saison et je les fais cuire avec de l'huile d'olive par opposition au beurre conserve leurs saveurs pures ", dit-il.

Suivez son avance et conduisez-le avec les carottes et les courges - ou tout ce que vous trouvez sur le marché des producteurs ce jour-là. Non seulement les légumes frais sont plus riches en nutriments, "ça va naturellement avoir un meilleur goût", insiste Hergatt. Il saurait. -Lisa Elaine a tenu

Oeufs pochés avec de l'avocat, des légumes d'automne rôtis, des graines de citrouille et une vinaigrette balsamique blanche
Le chef exécutif Shaun Hergatt

Sert 1 (mais facilement adaptable pour plus)

2 tranches Toast de blé entier
Huile d'olive vierge extra
1 avocat de Hass mûris
2 œufs, pochés
2 cuillères à soupe de graines de citrouille, grillées dans un four de farenheit de 325 degrés pendant 8 à 10 minutes
2 carottes, pelées et coupées en tranches de 1 pouce
½ courge musquée, coupée en cubes de 1 pouce
2 gousses d'ail, haché
Sel et poivre noir fraîchement terrestre

Pour la vinaigrette balsamique blanche (La vinaigrette inutilisée peut être facilement stockée pendant une semaine):

¾ tasse d'huile d'olive extra vierge
¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
Sel et poivre noir fraîchement terrestre

1. Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit. Mélanger les carottes, la courge et l'ail sur un plateau en feuille, tapissé de papier d'aluminium. Rôtir jusqu'à tendreté, 30 à 35 minutes.
2. Mash Avocado dans un bol avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pour servir, placez le pain grillé sur la plaque et le dessus avec une propagation d'avocat. Ajouter les œufs pochés sur le dessus et les légumes rôtis sur le côté, jetés avec des graines de citrouille et légèrement habillés de vinaigrette balsamique blanche.

Pour plus d'information, visitez www.Juninyc.com