L'huile d'olive va mal plus tôt que vous ne pensez que la façon de garder la vôtre aussi longtemps que possible

«L'huile d'olive ne se passe pas littéralement, mais après 18 à 36 mois ou en détendant plus tôt le type d'huile d'olive - il perdra sa saveur», explique Biagio Cepollaro, propriétaire de Via Roma Pizzeria à Camp Springs, Maryland. «L'huile d'olive filtrée peut durer jusqu'à 36 mois; non filtré jusqu'à 18 mois », note-t-il. L'huile d'olive extra vierge est mieux utilisée dans quelques mois après l'ouverture, 12 mois max.

«Contrairement au vin, qui s'améliore avec l'âge, l'huile d'olive se dégrade au fil du temps», ajoute Aishwarya Iyer, fondateur et PDG de Brightland, un fournisseur d'huile d'olive haut de gamme. En particulier, Iyer note que l'huile d'olive qui s'est assise au ralenti pendant trop longtemps perd bon nombre de ses saveurs vertes, herbeuses et fraîches. Elle dit également que le vieillissement épuise les avantages pour la santé d'une huile d'olive, en particulier sa puissance antioxydante.

Comment stocker l'huile d'olive pour une fraîcheur optimale

Selon Iyer, l'exposition à la lumière, à la chaleur et à l'air accélérera tous le vieillissement de l'huile d'olive. Mais étant donné que ce sont des coupables qui peuvent être évités, il y a quelques étapes faciles que vous pouvez prendre pour garder votre huile d'olive plus fraîche plus longtemps.

1. Achetez de l'huile d'olive qui vient dans une bouteille opaque, ou décantant la vôtre en une.

"Ne stockez pas votre huile d'olive dans un récipient ou une bouteille transparent", dit Iyer. «L'un de ses plus grands ennemis est léger, vous devez donc toujours le stocker dans un récipient opaque, comme les bouteilles revêtues protégées par les UV que nous utilisons.«Si vous achetez de l'huile d'olive en vrac, vous pouvez envisager de décanter l'huile dans un récipient plus foncé (en supposant que votre récipient d'origine est en plastique transparent).

2. Évitez de stocker votre evoo à côté du poêle.

De plus, Iyer recommande de ranger votre huile loin des sources de chaleur. Lire: Aussi tentant et pratique que cela soit, vous ne devez pas garder votre bouteille d'huile d'olive juste à côté de votre table de cuisson ou de votre four, ni aucune autre surface qui rayera fréquemment de chaleur. Au lieu de cela, il est plus sûr de stocker votre huile d'olive dans un placard ou une autre zone de votre cuisine où la température reste stable.

3. N'oubliez pas que 60 ° F à 72 ° F est le point idéal.

Bien que vous ne vouliez pas stocker votre huile d'olive près de la chaleur, vous n'avez pas non plus besoin de réfrigérer le produit. Bien qu'il puisse étendre vaguement la durée de conservation de l'huile, vous courez également le risque de le solidifier accidentellement, ce qui en ferait une douleur à utiliser dans une pincée. Au lieu de cela, la température idéale pour l'huile d'olive se situe entre 60 ° F et 72 ° F-Much plus chaude qu'un réfrigérateur.

4. Gardez toujours le capuchon.

Enfin, Iyer souligne l'importance de garder l'air à l'extérieur. «N'oubliez pas de refaire votre bouteille. L'air est un ennemi de l'intégrité et de la qualité de l'huile », dit-elle. Donc, si vous utilisez l'un de ces becs de fantaisie pour vous aider à verser votre huile, assurez-vous que le bec est capable de sceller complètement afin que vous n'introduisez pas accidentellement de l'oxygène dans la bouteille.

Que faire de l'huile d'olive qui a mal tourné

Si votre huile a tourné, le meilleur recours est susceptible de le disposer ou de l'utiliser pour autre chose, comme le nettoyage. Ne le versez pas dans le drain, vous obtiendrez vos tuyaux et polluez les sources d'eau. Au lieu de cela, versez votre huile dans un récipient non recyclable et jetez-le à la poubelle (malheureusement, il ne peut pas être composé).

Enfin, gardez à l'esprit qu'une fois que vous avez ouvert une nouvelle bouteille d'Evoo, il doit être utilisé relativement rapidement. Cela signifie que l'achat de plus petites quantités est probablement un bon appel, à moins que vous ne cuisinez des pâtes ou de la pizza pour une foule sur le régulier.

Donc, la prochaine fois que vous offrez une bouteille d'huile d'olive fantaisie, assurez-vous également de donner également à votre chanceux le cadeau de connaissance: encouragez-les à utiliser (relativement) rapidement de cet élixir très important.

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