Comment fabriquer une mozzarella végétalien facile pour les pizzas santées et au-delà

1. Mélanger le yaourt, le rafraîchissement ou un autre liquide probiotique, l'huile d'avocat et le sel dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. Transférer le mélange dans un propre (stérile!) Récipient en verre, couvrir d'un chiffon de fromage et mettre sur votre comptoir de cuisine pendant un minimum de 8 à environ 24 heures.
3. Vérifiez le mélange de fromage après 8 heures pour une acidité préférée et une «morsure». Laissez le mélange continuer à se mettre jusqu'à ce que ce soit le désir de «morsure» ou de netteté. Continuez à vérifier toutes les 2 heures.
4. Une fois que le fromage a atteint la netteté souhaitée, versez le mélange de fromage dans une casserole moyenne. À l'aide d'un fouet, mélangez de la farine de manioc, de l'agar, de la levure nutritionnelle.
5. À feu moyen, cuire le mélange, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange soit très lisse, épais, gluant et brillant. Ce n'est pas prêt s'il n'y a pas de brillance, alors continuez à cuisiner jusqu'à ce que la bonne consistance soit atteinte.
6. Une fois que le mélange de fromage est légèrement suffisamment refroidi pour toucher, utilisez un scooper de crème glacée, pour ramasser et former de petites boules de fromage et les déposer dans un bain de glace d'eau (qui a environ 1 cuillère à café de sel ajouté). Ils durciront presque immédiatement. (Réfrigérer pendant 4 à 5 jours, couvert.)

Lorsque vous ne faites pas votre propre fromage végétalien, Tracy Lockwood Beckerman, RD, dit que ce sont les options les plus saines que vous pouvez acheter à l'épicerie:

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