Enfin, il existe des preuves indéniables que les aliments transformés sont vraiment mauvais pour votre santé

Les aliments transformés, définis par le National Health Service (NHS) comme «tout aliment qui a été modifié d'une manière ou d'une autre pendant la préparation», ont longtemps été considérés comme un ennemi public numéro un dans le domaine de la nutrition. Les repas et les collations riches en sel, en graisses et en sucre ont été liés à des taux d'obésité croissants, mais une étude publiée jeudi marque la première fois qu'un essai randomisé et contrôlé a démontré que la consommation de ces aliments pousse les gens à trop consommer et à prendre du poids. Ainsi, la nourriture transformée est mauvaise pour vous? La réponse est un "oui axé sur les données."

Pour mener l'étude, les chercheurs ont enrôlé 20 adultes (10 hommes et 10 femmes) pour rester aux National Institutes of Health pendant deux semaines. Les participants ont mangé soit un régime d'aliments entiers ou un régime d'aliments ultra-transformés. À la fin de l'expérience, ceux de ce dernier groupe ont mangé en moyenne 508 calories de plus chaque jour, et ont fini par gagner deux livres en moyenne à la fin de l'expérience.

La découverte est vraiment une percée en sciences nutritionnelles, Barry Popkin, PhD, professeur de nutrition à l'Université de Caroline du Nord. "La différence de prise de poids pour un [groupe] et la perte de poids pour l'autre pendant ces deux périodes sont phénoménales", dit-il. "Nous n'avons rien vu de tel."

"Nous n'avons rien vu de tel."

Ce qui est encore plus intéressant, c'est que les participants à l'étude dans les deux groupes ont consommé des repas avec des quantités équivalentes de calories, de graisses, de protéines, de glucides, de fibres, de sucre et de sel. Mais parce que les mangeurs alimentaires transformés et non transformés pouvaient choisir la quantité ou le peu de consommation, les chercheurs ont pu observer que ceux qui ont le régime transformé mangeaient plus. De plus, ils avaient tendance à manger plus rapidement et ont évalué les repas comme moins savoureux que ceux de l'autre groupe qui ont mangé des aliments entiers. "Lorsque vous associez les régimes alimentaires pour tous ces nutriments, quelque chose sur les aliments ultra-transformés stimule toujours ce grand effet sur l'apport calorique", explique Kevin Hall, PhD, scientifique principal à l'Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.

Comme toujours, la petite taille de la population de l'étude signifie que les scientifiques de la nutrition n'ont pas encore lavé les mains de la recherche de ce sujet. Des études plus importantes seront nécessaires pour confirmer les résultats, mais comme l'étude a été contrôlée - et parce qu'elle fait écho aux soupçons antérieurs sur les effets sur la santé des aliments transformés, il permet de mieux comprendre comment nous alimentons notre corps.

"Nous devrions essayer de manger autant de nourriture que possible. Qui peut être de la nourriture végétale. Ce peut être de la nourriture pour animaux. Il peut être [non transformé] de bœuf, de porc, de poulet, de poisson ou de légumes et de fruits."

Dr. Les conseils de Popkin sont bruyants et clairs: "Nous devrions essayer de manger autant de nourriture que possible. Qui peut être de la nourriture végétale. Ce peut être de la nourriture pour animaux. Il peut être [non transformé] de bœuf, de porc, de poulet, de poisson ou de légumes et de fruits. Et il faut être très prudent une fois que l'on commence à aller dans d'autres types de nourriture."

Si vous êtes intéressé à couper les aliments transformés de votre alimentation, consultez ce guide étape par étape. BTW, la recherche a révélé que l'ajout d'aliments sains à votre alimentation est tout aussi important que ce que vous retirez.