Appelons-nous le bœuf saccadé un «aliment santé» maintenant?

Soyons vraiment clairs: cette histoire ne vous donnera pas la licence pour mordre dans un slim Jim au nom de la nutrition. Mais le bœuf saccadé est très certainement en train de passer d'une station-service.

En tant que collation chéri du régime Paleo, la viande salée peut être la nouvelle puce de chou frisé. La preuve est dans les blogueurs paléo comme Stupid, Easy, Paleo et Nom, NOM, Paleo Publing sur le faire eux-mêmes, ainsi que les nombreuses entreprises vendant maintenant leurs jerkies mieux pour vous-même à des mangeurs sains dans tout le pays.

Et nous ne parlons pas de ce n'est disponible que dans les arrêts de camions interétatiques. Krave Jerky compte le fanatique vivant en bonne santé Jillian Michaels parmi ses ambassadeurs et vend sa vaste liste de saveurs dans des chaînes nationales exigeantes comme Whole Foods et des festivals de yoga comme Wanderlust. Le saccadé infiltrait même la scène de la ville saine, avec des marques indépendantes comme les trois secousses inspirées de Filet-Mignon à Los Angeles et Slantshack à New York.

"Les protéines portables sont vraiment difficiles à trouver dans une source saine-jerky est parfaite lorsque vous n'avez pas le temps de faire griller un steak ou de saisir une poitrine de poulet", explique la cofondatrice de Whole30, Melissa Hartwig, nutritionniste sportive et co- co- Auteur du nouveau livre Whole30: Le guide de 30 jours sur la santé totale et la liberté alimentaire, en avril.

Rencontrez les ingrédients (pas si effrayants)

La chose la plus importante à savoir sur le nouveau bœuf saccadé est qu'il a peu en commun avec le slim jim-ex-extrémité susmentionné, vous savez, la viande.

Cette version est souvent biologique et / ou nourri à l'herbe, et les listes d'ingrédients sont exemptes de sucre ajouté, de sodium, de MSG et de conservateurs. Trois secousses sont même passées de l'utilisation de la sauce de soja au tamari pour fabriquer ses produits sans gluten.

Et tandis que les jerkies traditionnels sont tristement guéri de nitrates et de nitrites-composés avec de nombreux risques de santé prétendus (et classés comme "probablement cancérigènes à l'homme" par l'agence internationale pour la recherche sur le cancer) - Cela ressemble plus au steak que vous pourriez manger dans un restaurant … Juste déshydraté, cuit au four ou durci à l'aide d'ingrédients naturels.

Pourquoi les gens sont obsédés par les nouveaux jerkies de boeuf

Étant donné que manger du paléo consiste à revenir à l'essentiel, faire du saccadé à la maison est simplement une autre façon de satisfaire cette envie, tout comme, disons, en fermentant. Mais pour ceux qui sont un peu plus paresseux (ou plus occupés), le nouveau flair gastronomique que cette récolte de marques offre est un bonus super savoureux.

"Ce n'est plus seulement cette bande sèche et difficile de vieille viande ordinaire", explique Hartwig, dont un fan et s'est associé à la marque Primal PACS. "Il y a tellement de variétés de saccadés sains de nos jours, vous pouvez satisfaire tout goût ou préférence de texture."

J'ai certainement vécu cela pendant les tests de goût (avec le généreux aide de mon autre significatif). Ces jerkies sont plus moelleux et plus tendres que la version trop traitée. Avec des marques comme SlantShack qui utilisent du bœuf nourri à l'herbe à 100%, la saveur est riche et charnue, puis ils augmentent la mise culinaire avec des saveurs comme le glaçage d'érable du Vermont et la poudre d'ail.

Krave a non seulement des accords de saveurs uniques, mais ils utilisent également des viandes autres que le bœuf (leurs agrumes de basilic de dinde étaient l'un de nos favoris). Et les PAC primaux mélangent même son saccadé avec des ingrédients comme les fruits secs et les noix, ce qui en fait une sorte de mélange de sentiers charnu (de la manière la plus délicieuse possible).

Parce que, et si l'ancien homme n'avait pas accès à des saccadés biologiques nourris à l'herbe avec des noix de macadamia salée rôties et de la mangue séchée dans un sac refermable pratiquement emballé? Nous faisons. -Lisa Elaine a tenu

(Photos de haut: Krave saccadé, Melissa Hartwig via Whole 30, Three Jerks Jerky et Slantshack Jerky)