L'accessibilité et la durabilité ne doivent pas s'exclure mutuellement en matière de nourriture

Des statistiques sombres comme celle-ci donnent l'impression qu'il est impossible de manger d'une manière qui est bonne pour la planète, à moins que vous ne roulez en espèces et que vous ayez un magasin d'aliments de santé à distance de marche. Mais ce n'est pas entièrement le cas - il y a sont Des choses que nous pouvons tous faire pour manger plus durablement, quel que soit l'emplacement ou le solde bancaire.

Tout d'abord: qu'est-ce que cela signifie réellement de manger durablement?

Réponse courte: c'est compliqué. Il s'agit d'un sujet très débattu, et certains experts pensent que l'agriculture biologique est meilleure pour la planète que la croissance conventionnelle, tandis que d'autres jurent c'est l'inverse. Il est important de noter que nos régimes ne sont également qu'un seul élément de l'équation en ce qui concerne l'impact de l'industrie alimentaire sur la planète, et changer nos habitudes d'achat à elle seule ne suffira pas à faire de réels changements.

Mais s'il y a une chose sur laquelle beaucoup de gens sont d'accord, c'est que l'élevage peut être problématique pour l'environnement. D'une part, les animaux de ferme et les bovins en particulier sont responsables d'environ 40% des émissions de gaz au méthane aux États-Unis. (Le méthane est l'un des gaz de serre les plus puissants contribuant au changement climatique.) L'élevage utilise également beaucoup d'eau - il faut environ 1 500 gallons d'eau pour produire une seule livre de bœuf. Ensuite, il y a le fait que le fumier animal peut s'enfuir dans les voies navigables près des fermes, provoquant une toxicité dans l'approvisionnement H2O.

Il est souvent soutenu que les bovins qui agitent l'herbe sont meilleurs pour l'environnement, car cette pratique peut réduire la quantité de dioxyde de carbone dans l'air, entre autres avantages. "Le bétail bien géré séquestre le carbone, augmenter la biodiversité et aider à améliorer le sol, ce qui rend les précipitations plus efficaces", explique Diana Rodgers, RD, fondatrice de Dish Dish. Mais une étude récente a montré qu'il ne suffit pas de compenser le méthane produit au cours de la durée de vie de la vache. "Ce rapport conclut que le bétail nourri à l'herbe n'est pas une solution climatique", a écrit la co-auteur de l'étude Tara Garnett, PhD, fondatrice du Food Climate Research Network à l'Oxford University. "Le bétail de pâturage est des contributeurs nets au problème climatique, tout comme le bétail."

On pense que les fruits de mer sont un choix légèrement meilleur, du point de vue du climat, et pourtant la surpêche reste un gros problème. Les poissons pêchés et cultivés ont leurs avantages et leurs inconvénients, selon les pratiques de pêche ou d'agriculture utilisées. En ce qui concerne le grattage sauvage, la durabilité dépend du nombre de poissons capturés, explique Sonja Brodt, PhD, de l'UC Davis Agricultural Sustainability Institute. "Il y a un calcul de ce qui est un montant durable que vous pouvez prendre pour que cette population de poissons continue année après année."Cela varie d'une espèce à l'autre, mais le thon est particulièrement vulnérable à la surpêche.

"Organic ne signifiait pas toujours le cas le plus durable, l'utilisation des combustibles fossiles est toujours un problème dans les fermes biologiques."-Sonja Brodt, PhD

Les poissons d'élevage ne sont pas toujours les meilleures options pour la Fédération mondiale de la faune, les fermes de fruits de mer peuvent perturber l'écosystème de l'océan de nombreuses manières différentes mais elles ne sont pas toutes mauvaises. "Il y a de bons poissons d'élevage qui sont faits de manière assez durable, dans ce cas, cela a souvent à voir avec la hauteur de la chaîne alimentaire", explique le Dr. Brodt. "Les poissons qui sont des mangeurs végétaux peuvent être cultivés de manière plus durable sans avoir des intrants eux-mêmes."Par exemple, comme le saumon nécessite beaucoup de protéines pour prospérer, les agriculteurs doivent sortir et attraper beaucoup de petits poissons pour qu'ils mangent au détriment de ceux espèces ou nourrir une culture de marchandise comme le soja.

Quant aux produits, nous pensons souvent automatiquement que le bio est plus durable que l'alternative, et ce type d'agriculture s'accompagne de certains avantages. Il a été constaté que les fermes conventionnelles utilisent plus d'énergie que les fermes biologiques, tandis que les engrais chimiques et les pesticides qu'ils utilisent peuvent avoir un effet néfaste sur l'écosystème. (Ce n'est pas que les fermes biologiques n'utilisent pas leurs propres produits chimiques, car les plus grands le font souvent, et ceux-ci peuvent avoir leur propre impact environnemental négatif.) De plus, les fermes biologiques sont plus susceptibles de s'engager dans des pratiques telles que le changement de rotation des cultures complexes que les cultures sont cultivées sur une certaine parcelle de terrain d'une année à l'autre, ce qui s'est avéré améliorer la qualité et la biodiversité des sols.

Mais, selon le dr. Brodt, "Organic ne signifie pas toujours que le plus durable exemple, l'utilisation des combustibles fossiles est toujours un problème dans les fermes biologiques."Il n'est pas non plus correct de supposer que les fermes conventionnelles détruisent toutes la planète. En fait, un nombre croissant de fermes industrielles adoptent des pratiques de croissance durables, avec des résultats prometteurs. De plus, certaines personnes affirment que l'agriculture conventionnelle est plus durable que l'agriculture biologique car elle donne beaucoup plus de nourriture, nous ne serons pas en mesure de nourrir la population croissante du monde sans lui, disent-ils.

Pourquoi les aliments durables ne sont-ils pas aussi accessibles que les aliments cultivés conventionnellement?

Autrement dit, il en coûte plus cher pour cultiver de la nourriture de la manière la plus respectueuse de l'environnement, c'est pourquoi cette nourriture coûte plus cher à l'épicerie. Les exploitations d'usines d'usine croissantes sur les matières premières ont tendance à obtenir des subventions gouvernementales payées avec nos impôts, ce qui ne reçoit pas souvent les fermes plus petites, les fermes de durabilité ne reçoivent pas souvent. Les fermes qui rédigent la durabilité peuvent également payer davantage leurs travailleurs, payer une prime pour les solutions naturelles de lutte contre les ravageurs et les mauvaises herbes, ou maintenir de meilleures conditions de vie pour leur bétail. La production de fermes biologiques et durables a également tendance à être beaucoup plus faible, car elles sont plus petites et leurs méthodes sont plus de temps et de main-d'œuvre.

C'est aussi souvent un cas d'offre de dépassement de la demande. Par exemple, alors que la demande des consommateurs de produits biologiques augmente, seulement 1.1% des terres agricoles du monde sont biologiques. Il y a aussi plus de demande que l'offre de produits conventionnels. Même si tout le monde en Amérique décidait de passer à un régime de plante avant aujourd'hui, la production de fruits et légumes n'est pas assez riche en ce moment pour s'adapter à cela.

"Vous ne pouvez pas nécessairement résoudre le problème de l'abordabilité dans le système alimentaire parce que les agriculteurs sont coincés avec les prix qu'ils obtiennent des processeurs et des détaillants", souligne Brodt. "Vous ne pouvez pas simplement vous attendre à ce que les agriculteurs facturent moins pour leur nourriture car il n'y a pas beaucoup d'agriculteurs qui vivent très haut sur le porc."En tant que tel, le prix des aliments cultivés plus durablement ne devrait pas changer de sitôt.

Comment pouvez-vous limiter votre empreinte si vous avez un accès limité à des aliments durables?

Être plus attentif à votre consommation de viande

C'est la chose numéro un que les experts recommandent si vous voulez manger pour l'environnement - il y a même un nouveau "régime de santé planétaire" construit autour de la viande, à cause de la viande, a un impact disproportionné par rapport aux autres sources alimentaires. Gardez à l'esprit que les vaches sont responsables de plus de la moitié des émissions de méthane du bétail, donc la réduction de la consommation de bœuf et de produits laitiers peut aider.

Une mise en garde: cela ne signifie pas nécessairement d'opter pour n'importe quel substitut de viande transformé à base de plantes, explique Rodgers. "Les gens ne devraient pas supposer que parce que quelque chose est" basé sur une plante ", c'est nécessairement plus sain ou plus durable. Il existe des protéines à base de plantes comme les faux hamburgers, mais ceux-ci sont ultra-transformés et le produit d'un système agricole monocrop industriel qui est loin d'être durable."Cela dit, les produits créés avec de la durabilité à l'esprit, comme le Burger impossible, se sont toujours révélés avoir une empreinte plus petite que le bœuf, tout bien considéré.

Cherchez de la nourriture fraîche, locale et en saison lorsque cela est possible

Cela réduit les émissions du transport de aliments longues. Bien que "local" et "saisonnier" soient généralement associés à des signes de méga dollar, ils n'ont pas à coûter cher. Plusieurs programmes à travers le pays permettent désormais aux gens d'utiliser des avantages instantanés sur les marchés des agriculteurs, qui sont souvent plus abordables que les détaillants de toute façon. (Une étude a révélé que, au Vermont, les produits du marché des agriculteurs coûtent près de 40% de moins que l'épicerie.) Il existe également un nombre croissant d'organisations, comme le marché populaire de Skid Row à Los Angeles, qui apportent des produits frais, locaux et abordables dans les magasins d'angle dans les déserts alimentaires.

Si vous n'achetez pas de produits locaux ou de saison, Dr. Brodt suggère d'opter pour des versions en conserve et séchées, car les aliments frais et surgelés nécessitent une énergie supplémentaire pour les garder froids dans le transport.

Achetez à partir de marques abordables qui priorisent la durabilité

Tout le Table est celui à surveiller dans le sud de la Californie, les repas préparés sont préparés avec des produits d'origine locale et du saumon d'élevage durablement, et les repas sont plus bas. Tous les restes de nourriture sont donnés aux garde-manger et aux abris, tandis que la marque travaille également à la création d'emballages compostables de 100% d'ici 2022. Ailleurs dans le pays, Walmart fait de grandes choses pour rendre ses offres alimentaires plus écologiques - l'entreprise a demandé à ses fournisseurs de nourriture de s'engager à réduire les émissions de gaz à effet de serre dans le cadre d'une initiative de durabilité plus large.

Limitez vos déchets alimentaires

Des études ont montré que la minimisation des déchets alimentaires a un impact plus important sur l'environnement que de modifier votre alimentation. Quelques conseils du u.S. L'Agence de la protection de l'environnement comprend la planification de vos repas à l'avance et l'achat uniquement des ingrédients dont vous avez besoin, le stockage de la nourriture pour qu'il reste frais et utilise des restes au lieu de les jeter. Conseil de pro: faites de ces gnocchis de patates douces et vos déchets alimentaires sont à peu près garantis pour être nuls.

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