Une recette de dîner sain préféré du médecin de médecine fonctionnelle pour une alimentation en semaine facile

Le praticien de la médecine fonctionnelle Mark Hyman, MD, est devenu le document incontournable pour démystifier ce que signifie manger sainement. Sa philosophie alimentaire avant-gardiste, qu'il a surnommée Pegan, n'est rien de compliqué. À la base, c'est une combinaison de Paleo et de l'alimentation végétalienne: «Un régime de Pegan est peu glycémique, riche en aliments végétaux, faible en sucre et comprend des protéines adéquates pour le contrôle de l'appétit et la synthèse musculaire», DR ». Hyman a précédemment dit bien + bon.

Avec son nouveau livre, Nourriture: qu'est-ce que je devrais cuisiner? (23 $), Dr. Hyman vise à rendre une alimentation saine un peu plus facile (et moins intimidante). Aujourd'hui, le livre a des conseils soutenus par la science sur la façon de manger et de cuisiner pour réduire l'inflammation, et des dizaines de recettes pour chaque repas, y compris les collations et le dessert.

En ce qui concerne l'épicerie, Dr. Hyman dit que son premier arrêt est la section des produits. "Chaque fois que je suis sur le marché, je prends des légumes", dit-il. "Je recommande toujours de faire 75% de votre assiette de légumes non féculents colorés, et c'est ainsi que je mange moi-même. J'aime voir ce qui est en saison et ce qui a l'air frais, mais certains de mes favoris en ce moment sont le chou frisé, la roquette, le fenouil et les champignons sauvages. C'est une excellente période de l'année pour obtenir une variété de délicieuses courges d'hiver et de la grenade aussi, que j'ai vraiment appréciée."

Une fois qu'il a fait la cuisine, Dr. Hyman dit que l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'avocat, le sel de mer et toutes sortes d'herbes sont ses articles de garde-manger les plus utilisés. "Acheter des aliments sains est une chose mais la cuisiner dans la bonne façon est une autre", dit-il. "J'utilise de l'huile d'olive pour la bruine sur les salades car elle est délicate et d'huile d'avocat pour une cuisson à chaleur plus élevée car elle est plus stable. Les herbes et les épices sont un outil incroyable pour faire de chaque repas une nouvelle expérience et stimuler votre santé en même temps, grâce à des effets anti-inflammatoires, à la promotion de la circulation, à la soutien aux cerveaux, et bien plus encore."

"Acheter des aliments sains est une chose mais la cuisiner dans le bon sens est une autre."-Mark Hyman, MD

L'un de ses dîners en bonne santé préférés est le chou-fleur sans céréales Tabouleh de son nouveau livre de cuisine. "J'adore la cuisine méditerranéenne et j'ai tellement de bons souvenirs de grandir avec des plats spéciaux préparés par ma mère et ma grand-mère pour les vacances", Dr. Hyman dit. "Tabouleh est l'un d'eux, et il est traditionnellement fait avec du blé boulgur, alors j'ai trouvé une recette afin de créer une version sans gluten sans céréales qui est beaucoup plus conviviale de la glycémie. La tendance du riz du chou-fleur m'a fait réfléchir à de nouvelles façons d'utiliser le chou-fleur et après avoir joué avec des herbes comme la menthe fraîche et le persil et bien sûr un généreux filet d'huile d'olive - ce plat savoureux est né."

La nourriture méditerranéenne est * pleine * d'avantages pour la santé. Découvrez la vidéo ci-dessous pour voir pourquoi:

Si vous n'avez jamais rivalisé au chou-fleur auparavant, Dr. Hyman propose ce conseil pro: "Assurez-vous qu'il est très sec. J'aime le laver et le laisser sécher complètement avant de ricurer, puis je le frappe à nouveau avec des serviettes après avoir coupé. Un robot culinaire est le moyen le plus simple de chou-fleur de riz, surtout si vous avez l'attachement de réseau, mais, sinon, assurez-vous de ne pas trop traiter avec la lame ou si vous obtiendrez une purée de chou-fleur."

Taboule de chou-fleur sans céréales

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Ingrédients
1 grand chou-fleur de tête
1 tasse de feuilles de persil, hachées
1/2 tasse de tomates séchées au soleil, haché
1⁄3 tasse de câpres, haché
1 cuillère à soupe d'ail pressé
2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de jus de citron, et plus pour l'assaisonnement
1/4 cuillère à café de cumin au sol
1/4 c. À thé de sel de mer, plus plus pour l'assaisonnement
1/4 cuillère à café de poivre noir, plus plus pour l'assaisonnement
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche, hachée
1/3 tasse d'oignons verts hachés
1/2 tasse d'olives Castelvetrano, piquées et hachées (facultatives)

1. Pour riz le chou-fleur, retirez les feuilles vertes externes et la plupart de la tige et hachez le chou-fleur restant en morceaux moyens. Pouls dans un robot culinaire jusqu'à ce que le chou-fleur ressemble aux grains fins. Alternativement, vous pouvez râper le chou-fleur sur les grands trous d'une râpe de boîte.

2. Mélanger le persil, les tomates séchées au soleil, les câpres, l'ail, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre dans un petit robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient combinés dans une pâte grossière.

3. Ajouter le mélange de persil au chou-fleur des rits et bien remuer. Ajouter l'huile d'olive, la menthe, les oignons verts et les olives (si vous utilisez) et mélanger ensemble. Ajouter plus de citron, de sel ou de poivre au goût.

Maintenant que tu sais manger comme le dr. Hyman pour le dîner, voici comment manger comme lui pour le petit déjeuner et le déjeuner.