3 vinaigrettes simples avec un facteur wow sérieux

Les pansements de salade ont définitivement une stigmatisation. Ils sont généralement trop riches, au goût d'un pot de ranch Hidden Valley, ou sont tout simplement ennuyeux. (Hé, il n'y a que tant de façons de faire baisser une vinaigrette balsamique.)

Terry Hope Romero, chef et auteur à succès de Veganomicon: le livre de cuisine végétalien ultime, espère résoudre cette vinaigrette et salade-dilemme avec son nouveau livre, Salade samurai: 100 salades de pointe, ultra-hearty et faciles à faire, vous n'avez pas besoin d'être végétalien à aimer.

"Tant de salades dans les restaurants sont horribles. Souvent, ils sont cette très mauvaise laitue et une vinaigrette en bouteille et un morceau de tomate rose ", explique Romero. "Pendant longtemps, je ne voulais pas manger de salade."

Donc, si vous êtes comme moi et que votre habillage incontournable est soit le balsamique, un peu de dijon et l'huile d'olive - soit une pression ou un citron-ces pansements sont des changeurs de jeu sérieux (pensez au chia chipotle et à la moutarde d'érable crémeuse).

Tout ce que vous avez à faire est d'ajouter le chou frisé. -Molly Gallagher

(Photo: Salade Samurai)

De retour à la vinaigrette (photo sur une salade de chou frisé)
Fait: environ 1 1⁄2 tasses
Temps: moins de 10 minutes, sans compter les noix de cajou

1⁄2 tasses
3⁄4 tasse d'eau chaude
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 ail de girofle, pelé
2 cuillères à café de Miso blanc (shiro)
2 cuillères à café de moutarde Dijon
1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées, comme l'aneth, le basilic ou l'estragon

1. Faire tremper les noix de cajou dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Ensuite, versez dans un mélangeur (y compris l'eau de trempage) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Alternativement, si vous avez un mélangeur de grande puissance (comme un vitamix ou un mélange), aucun trempage n'est requis: il suffit de pulser les noix de cajou en une fine poudre, d'ajouter l'eau chaude et de transmettre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
2. Ajouter les ingrédients et le pouls restants jusqu'à consistance lisse. Refroidissez la vinaigre. Conserver réfrigéré et utiliser dans les deux jours.

Depuis Salade samurai: 100 salades de pointe, ultra-hearty et faciles à faire, vous n'avez pas besoin d'être végétalien à aimer par Terry Hope Romero. Réimprimé avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books.

(Photo: Salade Samurai)

Vinaigrette Chia Chipotle (photo sur un fruit ardent et une salade de quinoa)
Make: 1 tasse
Temps: moins de 10 minutes

1⁄2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé ou acheté en magasin
3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de piments chipotle hachés dans une sauce adobo
2 cuillères à soupe d'agave nectar
1 cuillère à soupe de graines de chia
1 ail de girofle, haché
1⁄2 cuillères à café de cumin au sol
1⁄2 cuillères à café de sel

1. Fouetter tous les ingrédients dans une tasse de mesure en verre ou en plastique. Couvrir et se détendre pendant dix minutes ou une nuit pour repulper les graines de chia. Conserver réfrigéré et utiliser dans les deux jours pour la meilleure saveur.

Depuis Salade samurai: 100 salades de pointe, ultra-hearty et faciles à faire, vous n'avez pas besoin d'être végétalien à aimer par Terry Hope Romero. Réimprimé avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books.

(Photo: Salade Samurai)

Vinaigrette à la moutarde d'érable crémeuse (photo sur un bol de récolte d'orge de champignons et de Bruxelles)
MADE: 1 1/2 tasses
Temps: moins de 10 minutes

1⁄2 tasses
1⁄2 tasse d'eau chaude
1⁄4 Mutarde à grains entiers mignons
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

1. Faire tremper les noix de cajou dans l'eau chaude pendant 30 minutes. Ensuite, versez dans un mélangeur (y compris l'eau de trempage) et mélangez jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Alternativement, si vous avez un mélangeur de grande puissance (comme un vitamix ou un mélange), aucun trempage n'est requis: il suffit de pulser les noix de cajou en une fine poudre, d'ajouter l'eau chaude et de transmettre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
2. Ajouter les ingrédients et le pouls restants jusqu'à ce qu'ils soient crémeux et lisses. Refroidissez la vinaigre. Conserver réfrigéré et utiliser dans les deux jours.

Depuis Salade samurai: 100 salades de pointe, ultra-hearty et faciles à faire, vous n'avez pas besoin d'être végétalien à aimer par Terry Hope Romero. Réimprimé avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books.

(Photo: Salade Samurai)

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