Vous êtes sur le point de voir Sorghum partout, pourquoi ce grain ancien est si bon pour vous

Une autre raison de la récente résurgence de Sorghum est qu'il s'agit d'une alternative saine à grains entiers pour les personnes intolérant au gluten et au maïs (FYI: environ 18 millions d'Américains ont une sensibilité au gluten, selon des recherches de Beyond Celiac). Agyeman ajoute que si vous avez une intolérance ou une allergie, il est préférable de revérifier l'étiquette pour vous assurer que tout produit de sorgho que vous consommez a été fabriqué dans une installation certifiée sans gluten.

Parce que le sorgho est un grain entier, c'est aussi une bonne source de fibres prébiotiques qui soutient votre microbiome, dit Steven Gundry, M.D., un chirurgien cardiothoracique et auteur du livre récent The Energy Paradox: Que faire lorsque votre tenue et votre objet s'est levée et est partie. Mais ce n'est pas tout: le sorgho est l'un des rares grains connus pour ne pas contenir de lectines - un type de protéine trouvé dans de nombreux grains, légumineuses et haricots, entre autres aliments, qui peuvent entraîner une inflammation et une fuite intestinale, elle n'a pas Une coque, dit le Dr. Gundry.

Comment manger du sorgho

Le sorgho est génial pour vous, oui, mais c'est aussi un ingrédient savoureux et très polyvalent. Voici quelques-unes des délicieuses façons d'incorporer le grain dans vos repas.

Bols de petit-déjeuner

Faire une recette qui nécessite du couscous, de la farine d'avoine, du quinoa ou du riz? Vous pouvez facilement sous-estimer dans le sorgho pour profiter de tous ses avantages pour la santé. Le grain polyvalent se présente également dans de nombreuses variétés et couleurs différentes, allant du blanc et du jaune au violet et au noir, explique Agyeman, qui cuisine du sorgho comme du riz pour des plats tels que le poulet au citron pilaf.

De style pop-corn

Sous forme de noyau, le sorgho peut être «sauté» comme du pop-corn-it a une saveur légèrement plus noisette et une pop plus petite mais la même croquant satisfaisant. Vous pouvez le faire sauter vous-même à l'aide d'un Air Popper (achetez les noyaux sur Amazon) mais des sociétés de collations comme Chasin 'Dreams Farm et la nature Nate vendent tous deux du sorgho pré-pop qui sont tout aussi savoureux. Échangez dans du sorgho à surs.C. fait) pour plus de crunch.

Comme une farine sans gluten pour la cuisson

Tout comme le blé, le sorgho peut être moulu en farine. Dans son récent livre de cuisine, Mother Grains: Recettes pour la révolution des céréales, L'auteur et boulanger Roxana Jullapat a appelé la récolte «le grain du futur.«N'allez pas échanger dans le sorgho contre la farine polyvalente tasse-pour-tasse dans n'importe quelle recette de cuisson, cependant. Parce que Sorghum ne contient pas de gluten, vous devrez ajouter un liant (comme l'agar ou la fécule de maïs) pour vous assurer que votre bien cuit au four de cuit.

Chips saines

Sorghum sert également de délicieuse base pour les puces. Une marque appelée Pop Bitties fabrique des chips sans gluten et sans gluten à base de sorgho cultivé au Kansas - ainsi que du riz brun, du quinoa et des graines de chia dans des saveurs de hickory (un côté grillé parfait) et du sel de mer à l'érable.

Sirop ou esprits

Vous avez peut-être vu Sorghum comme un sirop sur les étagères des magasins. Ce produit provient de la variété végétale Sweet Sorghum, qui est récoltée pour ses tiges plutôt que le grain et écrasée comme une canne à sucre pour produire un sirop. Bien qu'il ne soit plus aussi courant qu'un édulcorant de garde-manger, il est couramment utilisé pour produire du whisky et du rhum, selon la vérification du sorgho.

Grâce à toutes les façons de consommer cet ingrédient polyvalent et de récolter ses avantages pour la santé, Sorghum mérite d'être ajouté à votre liste d'ingrédients pour essayer. «Avec une demande croissante des consommateurs de produits durables et mieux pour vous», explique Mark Andrus, fondateur de Pop Bitties, «je pense que nous commencerons à voir le sorgho utilisé de plus en plus."