Quelle est la différence entre les Yams et

Comment les deux se comparent nutritionnellement

Nutritionnellement, Cording dit que les ignames et les patates douces dans tous leurs différents types - sont assez similaires. "Les deux sont des légumes féculents qui sont de bonnes sources de potassium et de fibres", dit-elle. Les patates douces et les ignames ont également tous deux du zinc (vital pour la croissance cellulaire et la fonction immunitaire), le magnésium (important pour la fonction musculaire, la santé cardiaque et l'immunité), le fer (essentiel pour la production sanguine) et le sélénium (qui protège les cellules contre les dommages).

Il existe cependant de légères différences dans le service de nutrition. Cording dit que le grand est que les patates douces sont plus élevées en bêta-carotène. "Vous pouvez voir cela dans les pigments vibrants des patates douces", dit-elle. "Les aliments oranges ou violets ont tendance à être très élevés en bêta-carotène, contrairement aux aliments plus pâles, comme l'igname."Elle explique que la principale raison pour laquelle le bêta carotène est un positif est que le corps le convertit en vitamine A, ce qui est bon pour la santé des yeux et le système immunitaire.

Cording dit que les couleurs vives des patates douces sont également un signe qu'ils sont riches en antioxydants, ce que les Yams sont plus bas. Les antioxydants aident à réduire l'inflammation en aidant le corps à lutter contre les radicaux libres, ce qui en fait un autre avantage de santé majeur.

Tout cela ne signifie pas que les ignames sont malsaines à toutes les normes - ils ont généralement plus de potassium et de fibres que leurs cousins ​​de patate douce. "Lorsque vous regardez les données nutritionnelles, les différences ne sont pas énormes", dit Cording.

Comment utiliser les ignames et les patates douces

Étant donné que leurs profils nutritionnels sont tous deux assez impressionnants, le choix entre les patates douces et les ignames se résume à vos préférences de goût personnel et à la façon dont vous allez les utiliser. Les ignames, explique Cording, sont un peu plus savoureuses que les patates douces, il est donc important de penser au type de profil de saveur que vous allez pour. "Les ignames sont un peu plus secs et plus féculents, ce qui pourrait mieux fonctionner pour les plats où vous cherchez cette texture, comme une tarte d'igname cuite au four". "Mais si vous cherchez quelque chose de charnu et crémeux, une patate douce au four est peut-être une meilleure voie à suivre."

Si vous cherchez des recettes spécifiques à essayer (car pourquoi pas?), pourquoi ne pas les utiliser tous les deux comme dans cette igname thaïlandaise et curry de patates douces? Et peut-être que nous sommes partiaux, mais ces gnocchis de patate douce de Le Well + Good Cookbook est mourir pour.

Quand il s'agit de cuisiner avec des patates douces et des ignames, Cording dit que son meilleur conseil est d'expérimenter pour voir ce que vous aimez le plus. "Le mélanger est bon, et essayer différentes combinaisons de saveurs est un bon moyen de manger sainement, mais de ne pas avoir l'impression d'être coincé dans l'ornière ou une boîte à manger propre", dit-elle. Alors la prochaine fois que vous serez dans la section des produits, pourquoi ne pas ramasser les deux?

Ce message a été initialement publié le 29 avril 2019; Mis à jour le 18 juin 2020.