Les beurres végétaliens prennent le contrôle de l'allée laitière, le verdict s'il est en bonne santé ou excité

Le nouveau beurre de Milkadamia est également à base d'huile, fait d'huile de noix de macadamia, d'huile de coco et d'huile de canola. "Le mélange que nous utilisons a été formulé pour le goût et la cohérence. Il est facile de fondre en cas de besoin, mais ne fonce pas immédiatement l'huile de macadamia est liquide à température ambiante ", explique Christina Downey, le CMO de la marque.

Si tout cela ressemble à de la margarine fantaisie… eh bien, c'est parce qu'ils sont en quelque sorte. Cependant, il convient de noter que toutes les margarines ne sont pas complètement sans produits laitiers. Selon la Food and Drug Administration (FDA), la margarine peut techniquement y contenir encore du lait et être toujours considérée comme de la margarine. Ainsi, considérez le beurre végétalien comme une sous-catégorie de margarine sans produits laitiers.

Les représentants de la marque soutiennent également qu'ils ont d'autres ajustements subtils qui les rendent différents de la margarine. Downey soutient que la margarine contient de l'huile de palme tandis que le beurre végétal de la laits ne fait pas. Orlando of Country Crock (qui utilise l'huile de palme dans ses beurres à base de plantes) dit que la différence est dans le goût. "La margarine a un profil de goût très spécifique qui diffère du beurre laitier traditionnel", dit-il. «Nous avons fait un test de goût extrêmement robuste pour confirmer que les consommateurs pensent que le beurre de plante de la campagne a un goût de beurre laitier."

D'autres nouveaux beurres végétaliens ont essayé de se démarquer de la foule en appuyant sur d'autres ingrédients à la mode. Par exemple, Miyoko fait son beurre à base de plantes avec de l'huile de noix de coco, de l'huile de tournesol, des noix de cajou et des cultures probiotiques. Le fondateur et PDG Miyoko Schinner dit que des ingrédients comme ceux-ci aident à rendre le beurre végétalien de la marque imiter plus précisément le profil de goût du beurre. "Nous avons essayé de reproduire le beurre laitier dans les deux ingrédients et de nous procéder en fabriquant d'abord du lait de noix de cajou, puis en l'inoculant avec des cultures laitières, ce qui transforme le lait en quelque chose de semblable au babeurre, puis en le baratant d'huile de coco", dit-elle. De même, la marque de beurre végétalien biologique a une ligne de beurres à base de plantes infusées de cultures probiotiques.

Ce qu'un diététiste enregistré pense

Karen Collins, RDN, une diététiste enregistrée spécialisée dans la prévention du cancer et la santé cardiaque, dit que les beurres à base de plantes ne sont pas meilleurs ou pires que le beurre laitier dans l'ensemble; Cela dépend de ce qui se trouve dans le beurre à base de plantes que vous atteignez.

Le biggie sur le panneau de nutrition auquel elle dit de faire attention est le contenu des graisses saturées. La FDA recommande que les graisses saturées représentent moins de 10% des calories globales. Sinon, vous courez le risque de maladies chroniques telles que l'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies cardiaques. "Les beurres de plante biologique du comté de comté et de fonte sont disponibles dans plusieurs variétés construites autour d'huiles différentes. Tous, et dans une moindre mesure, la propagation de la laitamia sont plus faibles en graisses saturées que le beurre [qui s'habitue à sept grammes par cuillère à soupe], "dit Collins.

Collins est généralement d'accord avec la plupart des ingrédients utilisés dans ces produits, à l'exception de l'huile de noix de coco. "L'huile de coco a la réputation d'être plus saine qu'elle ne l'est vraiment", dit-elle. "L'huile de coco seule n'augmente pas le cholestérol dans le sang LDL autant que le beurre, mais les études - ainsi que des idées de diététistes enregistrés travaillant avec des personnes atteintes d'une maladie cardiaque, il peut avoir des effets malsains sur les lipides sanguins."La théorie derrière cela, explique-t-elle, est que l'acide laurique dans l'huile de coco agit dans le corps plus comme les graisses saturées à chaîne plus longue qui sont connues pour augmenter le cholestérol sanguin.

Voici le 411 sur l'huile de noix de coco, directement à partir d'un diététiste enregistré:

Elle dit également qu'il est important de réfléchir à la quantité de beurres végétaliens. "Si vous appréciez vraiment le goût du beurre laitier et que vous essayez un régime principalement avant-gardiste, alors profitez-en", dit-elle. "Mais si vous envisagez ce qu'il faut choisir comme la graisse primaire que vous utilisez toute la journée, alors trouver une alternative au beurre laitier serait intelligent."Par exemple, elle dit qu'une portion d'huile d'olive est plus saine (avec des avantages pour la santé plus simples) qu'un beurre à base de plantes transformés.

Où la durabilité entre en jeu

Si vous avez priorisé un régime à base de plantes dans le but d'améliorer la planète ainsi que votre corps, vous pourriez penser que le beurre végétalien est une victoire automatique sur le front environnemental. Après tout, il utilise des plantes, pas des animaux, pour faire du beurre, ce qui entraîne à bien des égards une empreinte carbone intrinsèquement plus petite que.

Cependant, il existe un ingrédient couramment utilisé dans le beurre végétalien qui est loin d'être respectueux de l'environnement: l'huile de palme. "L'huile de palme est un contributeur majeur à la déforestation, entraînant la perte d'habitat pour les animaux, le déplacement des populations indigènes et la perte incroyable de forêts tropicales anciennes", explique Downey. "Il n'y a pas de palme durable, bien que les entreprises essaient de renommer de cette façon. La perte d'habitat, le déplacement des gens et une ferme monocropped se trouve là où il y avait une fois la diversité."

Il convient de noter que l'industrie de l'huile de palme essaie de répondre à ces préoccupations; Actuellement, 20% de l'alimentation mondiale de l'huile de palme est certifiée par la table ronde sur les normes de durabilité de l'huile de palme durable (RSPO). Mais considérant à quel point l'huile de palme omniprésente est (plus de la moitié de tous les produits emballés dans le U.S. contiennent), il faut faire beaucoup plus de progrès.

L'essentiel: la plupart des substituts de beurre végétaliens sont similaires sur le beurre, ce qui signifie qu'ils doivent être consommés avec modération. Mais avec une lecture minutieuse de l'étiquette et des intentions conscientes de votre côté, il peut s'intégrer dans votre vie et réfrigérateur - comme un outil à base de plantes à utiliser. Et c'est Intel Worth, eh bien, diffusion.

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