Rencontrez les «pseudograins» les mieux pour vous

Aller "contre les grains" devient courant dans les cercles de la santé. Mais si vous avez l'intention de les couper de votre alimentation, vous pouvez essayer un autre type de base parfaite pour les Veggies: Pseudograins.

"Les pseudograins sont les graines et les herbes que nous classons généralement comme des céréales", explique l'entraîneur holistique de la santé Rachel Novetsky (à droite), la consultante en santé de la chaîne de jus de Hot Miami Jugofresh, où elle collabore sur des recettes comme Miracle Milagro Bowls. "Ces graines de superaliment sont connues pour être sans gluten et extrêmement riches en protéines, en fibres et en glucides à faible glycémie."

Bien sûr, nous connaissons tous bien la pseudograin, le quinoa la plus populaire, mais vous en savez peut-être moins sur les autres sarrasin, le riz sauvage, le teff et l'amarante.

Nous avons demandé à Novetsky de nous renseigner sur les avantages pour la santé des quatre pseudograins moins connus et comment les utiliser.

Donc, comme, comme moi, vous avez fait le même sauté au quinoa tous les soirs pour le dîner au cours des deux dernières années, les choses sont sur le point de changer. -Jamie McKillop

(Photos: le gourmand sain et le jugofresh)

Sarrasin

D'accord, asseyez-vous pour ça. Le sarrasin est une graine de fruits liée à la rhubarbe et au blé! Novetsky dit qu'il est riche en protéines, des phytonutriments comme les flavonoïdes, les vitamines B et E et le manganèse (un minéral important). Elle l'aime mieux déshydraté et transformée en un granola croquant, mais vous le trouverez également couramment sous la forme de nouilles soba japonaises.

(Photo: petite famille d'empreintes de pas)

Riz sauvage

Le riz brun est la bombe. Mais le riz sauvage est une graine qui est une bonne source de vitamines B et qui a presque le double de la protéine et six fois la quantité d'acide folique, explique Novetsky. "Je l'échange contre du riz brun ou blanc et je fais des rouleaux de nori", dit-elle. Brillant!

(Photo: pincement de miam)

Teff

Teff est une graine qui "mène tous les grains, par une large marge, dans son contenu en calcium", explique Novetsky. Une tasse de teff cuit a 123 mg de calcium (à peu près la même qu'une demi-tasse d'épinards cuits) et est riche en vitamine C. Essayez de le remplacer pour l'avoine et de faire une bouillie de petit-déjeuner super alimentaire.

(Photo: PBS)

Amarante

Novetsky aime Amarante, d'Amérique centrale, pour son contenu à haute protéine. "C'est aussi une bonne source de calcium, de fer, de potassium, de phosphore et de vitamines A, E et C", explique-t-elle. Montré ici comme bouillie, vous pouvez également mélanger l'amarante avec la patate douce et faire une galette végétarienne.

(Photo: naturellement ella)

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