Ce bol de quinoa et d'avocat en santé saine et en santé à cœur emballe une journée entière de magnésium en un seul repas

Nous aimons cette recette non seulement parce qu'elle demande à être photographiée (grâce à sa fusion de couleurs), mais parce qu'elle est aussi riche en nutriments que savoureuse. Chaque ingrédient contient beaucoup de vitamines et de minéraux, y compris le magnésium très important. En fait, la grande majorité des légumes et des grains dans cette salade sont considérés. Cette salade représente environ deux portions, chacune avec environ 416 mg de magnésium-aka toute une journée. Pour en faire un repas encore plus chaleureux, vous pouvez essayer de le servir avec une source supplémentaire de protéines, comme le saumon (plus de magnésium!), tofu ou tempeh. Mais grâce aux haricots, aux graines, au quinoa et à l'avocat, cependant, ce plat est à la fois délicieux et satisfaisant.

Comme la plupart des salades, celle-ci est mieux faite, donc nous ne recommandons pas nécessairement de faire un énorme lot et d'essayer de sauver les restes. Cela dit, si vous vous trouvez serré à l'heure et que vous devez vous préparer en vrac, assurez-vous de stocker les verts séparément des autres ingrédients préparés et de combiner juste avant de servir. Et, bien sûr, s'habillez juste avant de servir plutôt que de stocker une salade détrempée dans votre réfrigérateur.

Lisez la suite pour la recette complète de la salade gracieuseté de Cookie and Kate, avec la quantité de magnésium que vous récolterez de chaque ingrédient (selon le Guide du NIH pour le magnésium).

Recette de salade de quinoa avocat de Cookie et Kate

Ingrédients
Pour la salade:
1/2 tasse de quinoa non cuit, rincé (60 mg de magnésium)
1 tasse d'edamame biologique congelé (100 mg de magnésium)
1/3 tasse de pepitas ou graines de citrouille verte (421 mg de magnésium)
1 betterave crue moyenne, pelée (19 mg de magnésium)
1 carotte moyenne à large, pelée (7 mg de magnésium)
2 tasses d'épinards emballés, grossièrement hachés (168 mg de magnésium)
1 avocat, en cubes (58 mg de magnésium)

Pour la vinaigrette:
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée ou de coriandre
2 cuillères à soupe de miel, de sirop d'érable ou de nectar d'agave
1/2 à 1 cuillère à café de moutarde Dijon, au goût
1/4 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions
1. Cuire le quinoa: d'abord, rincez le quinoa dans une colonie à mailles fines sous l'eau courante pendant une minute ou deux. Dans un pot de taille moyenne, mélanger le quinoa rincé et 1 tasse d'eau. Porter le mélange à ébullition, puis couvrir le pot, réduire le feu à mijoter et cuire pendant 15 minutes. Retirez le quinoa du feu et laissez-le reposer, toujours couvert, pendant 5 minutes. Découvrez le pot, égoutte tout excès d'eau et peluchez le quinoa avec une fourchette. Mettez-le de côté pour refroidir.

2. Cuire l'edamame: apportez une casserole d'eau à ébullition, puis ajoutez l'edamame congelé et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient réchauffés, environ 5 minutes. Égoutter et réserver.

3. Toast the Pepitas: Dans une petite poêle à feu moyen, griller les amandes ou les pepitas, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent à devenir dorés sur les bords, environ 5 minutes. Transférer dans un grand bol de service pour refroidir.

4. Préparez la betterave et la carotte: n'hésitez pas à les couper aussi finement que possible à l'aide d'un couteau de chef tranchant ou de les râper sur une râpe à boîte. Si vous avez un spiraliseur, vous pouvez les spiraliser à l'aide de lame C, puis hachez les rubans en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef pointu. Si vous avez un éplucheur de mandoline et de julienne, utilisez la mandoline pour julienne la betterave et utilisez un éplucheur de julienne pour julienne, alors hachez les rubans en petits morceaux à l'aide d'un couteau de chef pointu.

5. Préparez la vinaigrette: fouetter tous les ingrédients jusqu'à émulsifier.

6. Assemblez la salade: Dans votre grand bol de service, mélanger les pepitas grillés, l'edamame cuit, la betterave préparée et la carotte, les épinards grossièrement hachés, l'avocat en cubes et le quinoa cuit. Enfin, arroser la vinaigrette sur le mélange (vous pourriez ne pas avoir besoin de tout) et mélanger doucement pour combiner. Vous vous retrouverez avec une salade rose si vous le lancez très bien! Assaisonner au goût avec du sel (jusqu'à 1/4 cuillère à café supplémentaire) et du poivre noir. Servir.

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