Cette salade de saumon fumée facile sera votre nouvelle façon préférée de brunch à la maison

Salade de saumon fumé et de roquette

Donne 4 portions

Ingrédients

Pour la vinaigrette Capere-Lemon:
1/4 tasse de saumure de câpre (du pot de câpre)
1 cuillère à café d'origan
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

Pour la salade:
4 tasses de roquette sauvage
1/3 tasse de câpres
1 tasse de haricots cannellini
1/4 tasse de chèvre (fromage de chèvre), émietté
12 tranches minces saumon fumé de l'Alaska sauvage

1. Faire la vinaigrette: Dans un petit bol, fouetter ensemble la saumure de câpre, l'origan, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel de mer. Ajoutez une touche de miel ou de sirop d'érable, si vous le souhaitez.

2. Dans un grand bol, mélanger la roquette sauvage, les câpres et les haricots cannellini. Mélanger avec la vinaigrette. Garnir du chèvre et du saumon fumé. Servir un pansement supplémentaire sur le côté, si vous le souhaitez.