Ces pâtes à la citrouille crémeuse sont une victoire d'automne végétalienne sans gluten

Même avec toutes les incroyables recettes de citrouille qui apparaissent inévitablement dans votre flux Instagram en ce moment, il y a de fortes chances qu'il y ait une façon de cuisiner la courge d'automne omniprésente dont vous n'avez pas encore pensé: les pâtes à la citrouille. Coach de santé certifié et développeur de recettes Neda Varbanova n'est généralement pas du genre à jaillir sur les plats de pâtes crémeux, mais cette recette est une exception.

«Il a une copie de sauce à la citrouille végétalienne qui a un goût incroyable, et vous pouvez réellement manger ceci sans vous sentir gonflé», dit-elle. L'astuce? Quelques compromis sains clés. Tout d'abord, les pâtes elle-même: Varbanova utilise des pâtes de pois chiches Banza, un échange simple avec de grands avantages. Une portion a quatorze grammes de protéines (par rapport à sept grammes dans des pâtes blanches ordinaires) et huit grammes de fibres (par rapport à six grammes dans des pâtes blanches), tout en emballant dans moins de glucides.

"Les pâtes ont une sauce citrouille végétalienne copieuse qui a un goût incroyable, et vous pouvez en fait manger sans vous sentir gonflé."

Pour la sauce, Varbanova échange de la crème pour un mélange de purée de citrouille en conserve et de lait de coco. Le goût légèrement noisette des pâtes de pois chiches se marie parfaitement avec la sauce semi-sucrée, qui a un punch savoureux de poudre de curry, de cumin et d'ail. L'effet global est le macaron.

Continuez à lire pour la recette de pâtes à la citrouille de Neda Verbanova.

Pâtes de pois chiches à la citrouille

Sert 2

Ingrédients
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/2 oignon rouge, haché
3 gousses d'ail, hachées
1/2 cuillère à café de poudre de curry
1/2 cuillère à café de cumin
1/4 tasse d'eau ou de bouillon de légumes
1/2 tasse de purée de citrouille
1/2 tasse de lait de coco
Sel de mer et poivre au goût
125 grammes. pâtes de pois chiches

1. Chauffer l'huile d'olive dans la casserole à feu moyen. Faire sauter l'oignon et l'ail pendant deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le curry, le cumin et le bouillon de légumes et faire sauter pendant deux à trois minutes. Ajouter la purée de citrouille, le lait de coco et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition et réduire la chaleur. Laisser mijoter pendant quinze minutes, jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissit.

2. Pendant ce temps, cuisiner les pâtes selon la boîte. Égoutter les pâtes et mélanger à la sauce à la citrouille. Bien mélanger et garnir de parmesan, si désiré.

Pour explorer plus d'idées de pâtes alternatives, consultez ce guide des pâtes sans gluten. De plus, cinq recettes de choix d'un gourou sans gluten.