Le guide ultime de chaque hamburger alt-meat sur le marché

"J'adore que ce hamburger ait 20 grammes de protéines végétales de haute qualité provenant de sources comme la protéine de pois, les protéines de riz et la protéine de haricots mungo et est exempte de toutes les couleurs ou saveurs artificielles", dit Minno. «Au lieu de modifier génétiquement les ingrédients, ils ont identifié les composants de la viande ordinaire-E.g. acides aminés, lipides, traces de minéraux, vitamines et eau - et procurent ceux de sources non vitesses, principalement des plantes, et les assemblaient pour imiter la structure et le goût de la viande."

Minno dit que si certains acheteurs pourraient rechigner à la teneur en graisses saturées plus élevées du hamburger (6 grammes), le Burger Beyond utilise la graisse de l'huile de noix de coco et du beurre de cacao, qui sont naturellement riches en graisses saturées et «ont été démontrées pour augmenter le HDL [cholestérol]."Elle souligne que la même chose ne peut pas être dite pour les graisses saturées dérivées d'animaux. «Je serais cependant sûr de prendre en compte le contenu total des graisses, des graisses saturées et des calories dans votre apport quotidien global, tout comme vous le feriez avec tout autre aliment», dit-elle.

Dernier mot? Minno-qui ne mange pas de viande, elle garde ce hamburger dans sa maison et le recommanderait à quiconque comme alternative non viande.

Statistiques nutritionnelles (par galette de 4 onces): 250 calories, 18 g de graisse (6 g de graisses saturées), 390 mg de sodium, 3 g de glucides, 2 g de fibre, 20 g de protéines, 0 g de sucre

2. Meilleur pour les amateurs de viande: Burger impossible

L'impossible hamburger tire son piquant végétal d'un combo de protéines de pomme de terre et de protéines de blé texturées. Vous trouverez également des huiles de noix de coco et de tournesol, ainsi que de l'hème, l'ingrédient qui, selon le site Web de l'entreprise, est «ce qui fait que la viande a le goût de la viande."

L'héme est une molécule de transport en fer trouvé dans les plantes et les animaux, et qui vous fait envie du goût qu'un hamburger à viande typique peut offrir. Mais Impossible Foods utilise une version génétiquement conçue de l'hème trouvée dans les racines des usines de soja pour offrir le même goût moins la viande. C'est un ingrédient controversé dans certaines sphères des experts du monde de la santé, les experts n'aiment pas que ce soit un nouvel ingrédient OGM, mais il a été éliminé par la FDA pour une utilisation en toute sécurité plus tôt cette année.

Comme Minno l'a dit à propos du Beyond Burger, Whitney English, RDN, un entraîneur personnel diététiste et certifié à Los Angeles, dit qu'il convient de noter que le contenu des graisses saturé du hamburger impossible est assez élevé (8 grammes). «La consommation de graisses saturée a été associée à un risque accru de maladie cardiaque», dit-elle. «Cependant, les graisses saturées dans ces hamburgers proviennent de sources de plantes comme l'huile de coco, par opposition aux animaux, ce qui peut signifier moins un impact néfaste sur la santé."

En dehors des restaurants, vous pouvez trouver le hamburger impossible dans les épiceries du sud de la Californie et de New York, avec un déploiement national finalisé d'ici la mi-2010.

Statistiques nutritionnelles (par galette de 4 onces): 240 calories, 14 g de graisse (8 g de graisses saturées), 370 mg de sodium, 9 g de glucides, 3 g de fibres, 19 g de protéines, <1 g sugar

3. Meilleur pour les fibres: le hamburger génial de Sweet Earth Foods

Frapper les étagères des épiceries à l'échelle nationale en octobre. 1, The Awesome Burger est sur le point de s'intégrer bien à ses autres frères et sœurs de hamburger à base de plantes. Minno souligne que la recette fabriquée à partir d'une combinaison de protéines de pois, d'huile de coco, d'huile de canola, de gluten de blé et d'extraits de fruits et légumes-Has un composant qui mérite d'être noté particulièrement.

«Une chose qui se démarque de ce hamburger est les six grammes de fibres dans chaque portion», dit-elle. «La consommation adéquate de fibres-qui est de 25 à 38 grammes par jour pour les adultes en fonction de l'âge et du sexe, selon l'Institut de médecine - a été associé au risque réduit de plusieurs maladies, notamment les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension et le type 2 diabète.«Pourtant, très peu de gens répondent à cette exigence de consommation quotidienne, dit-elle.

«Les hamburgers typiques ne contiennent pas de fibres, donc en passant à cette alternative de viande, vous pouvez garantir six grammes de fibres supplémentaires, soit environ 15% de l'apport quotidien recommandé», dit-elle. «Associez le hamburger à un pain de blé entier et vous pourriez regarder environ 10 grammes de fibre total."

Statistiques nutritionnelles (par galette de 4 onces): 290 calories, 17 g de graisse (8 g de graisses saturées), 400 mg de sodium, 6 g de fibres, 28 g de protéines.

4. Meilleure option abordable: simple vérité végétalienne végétalienne sans viande galettes de hamburger

La chaîne d'épicerie Kroger a très récemment lancé sa propre réponse à impossible et au-delà à travers sa ligne en magasin, simple vérité. En ce qui concerne les ingrédients, il est assez similaire à d'autres concurrents - il utilise un concentré de protéines de soja, du gluten de blé, des protéines de soja isolées et de l'huile de canola ainsi que d'autres ingrédients pour fabriquer sa galette à base de plantes.

Mais il y a quelques autres choses qui le font ressortir de la foule. C'est le plus bas des graisses saturées de cette liste (un gramme par rapport aux six à huit grammes trouvés dans d'autres hamburgers) tout en offrant encore 20 grammes de protéines. C'est aussi le plus abordable sur cette liste - il se vend environ 4 $.99, selon l'emplacement du magasin. (En comparaison, au-delà de Burger et la agricole sans viande coûte 5 $.99 pour deux galettes, et Impossible Burger coûte 8 $.99 pour un package de 12 onces.) Il peut également être plus facilement accessible aux consommateurs, car Kroger possède près de 2 800 épiceries dans 35 États.

Statistiques nutritionnelles (par galette de 100 grammes): 160 calories, 7 g de graisse (1 g de graisse sat), 410 mg de sodium, 10 g de glucides, 2 g de fibre, 20 g de protéines, 1 g de sucre.

5. Meilleure option naturelle: la ferme sans viande

Comme ses homologues sans viande, le hamburger de ferme sans viande (qui est originaire du Royaume-Uni) s'appuie sur un mélange d'ingrédients à base de plantes pour offrir leur point de vue sur le hamburger riche en protéines. Les protéines de pois, les protéines de soja, la fibre de racine de chicorée, les fibres de carottes, les extraits de légumes et de fruits et les arômes naturels pour «une saveur de style costaud» sont quelques-uns des ingrédients clés de la galette sans gluten et sans blé, selon le site Web de la société.

Il y a aussi du sel, un ingrédient que le hamburger de la ferme sans viande s'appuie définitivement un peu plus que ses concurrents-1410 milligrammes pour être exact, ce qui représente plus de la moitié des 2 300 milligrammes recommandés de l'American Heart Association par jour pour la plupart des adultes (avec l'idéal limiter le blocage à 1 500 milligrammes).

Ce sont des ingrédients comme ceux-ci, dit l'anglais, ce point à un facteur que tous ces hamburgers à base de plantes ont en commun, ils sont tous des formes de protéines fortement traitées. «Cela ne les rend pas« mauvais »en soi, mais il est difficile de dire s'ils possèdent les mêmes avantages nutritionnels des plantes entières», dit-elle.

Mais l'anglais dit qu'elle recommanderait ces hamburgers à des personnes intéressées à essayer un régime à base de plantes. «Ils sont un excellent« aliment de transition »et aident les gens à sauter vers un régime plus à base de plantes», dit-elle. «Ils sont également un meilleur choix pour la santé de la planète que les hamburgers de boeuf et peuvent certainement faire partie d'un régime alimentaire sain, équilibré et à prédominance entier."

Statistiques nutritionnelles (pour 100 grammes): 203 calories, 10.5 g de graisse (3.3 g de graisses saturées), 1410 mg de sodium, 3.3 g de glucides, 4.5 g de fibres, 21.8 g protéine, <1 g sugar.

Au-delà de Alt-Burgers, voici à quoi ressemble une assiette saine sur un régime à base de plantes. Et non, être végétalien et être à base de plantes n'est pas tout à fait la même chose.