Le stress sur les «anti-nutriments» pourrait saboter votre alimentation saine

"Les nutriments bénéfiques des aliments à base de plantes l'emportent de loin sur les effets négatifs", explique Brittany Michels, RD, diététiste pour la vitamine Shoppe. Oui, les choux de Bruxelles contiennent des glucosinolates, qui empêchent l'absorption d'iode, selon Beckerman. Mais mais!) Ils sont riches en fibres, en folate et en vitamine K. Comme pour tous les aliments que vous mangez, les avantages et les inconvénients doivent être pesés ensemble. Cela étant dit, certaines personnes devraient se méfier des anti-nutriments.

"Si vous êtes à risque de carence en minéraux ou de calculs rénaux, ces anti-nutriments sont" mauvais "pour vous", explique Beckerman. Plus précisément, ces gens devraient abandonner les aliments contenant des betteraves comme des oxalates et des flocons de son - qui "se lient au calcium ou au fer et peuvent former des cristaux qui sont passés dans l'urine, créant des calculs rénaux", explique-t-elle. Si vous êtes anémique ou à risque d'ostéoporose, vous devez également éviter les anti-nutriments du mieux que vous pouvez ou prendre certaines précautions de préparation des aliments. Beckerman dit que tremper les légumineuses avant de les manger, fermenter ou bouillir des légumes et combiner des aliments anti-nutriments avec ceux qui ne sont pas tous des contre-mesures que vous pouvez prendre pour limiter la puissance de ces composés.

Si vous préférez manger votre brocoli cru, sachez que ses avantages nutritionnels l'emportent de loin sur la présence de glucosinolates (qui se trouvent dans les légumes crucifères). Les gens peuvent détester les anti-nutriments, mais les diététistes vous diront de leur donner une place dans votre assiette.

Ces six aliments devraient gouverner votre alimentation. Et si vous cherchez des idées de collations, voici ce que les diététistes atteignent quand la faim frappe.