Rencontrez l'équivalent de la soupe au poulet super apaisante de Kitchari Ayurveda

Ne laissez pas le buzz autour du bol vous tromper: il y a bien plus vers le concept qu'une simple tendance de courte durée. Il suffit de demander à Basu Ratnam, propriétaire du restaurant rapide rapide d'inspiration indienne de New York, qui a grandi en profitant de ses repas à partir d'un. "Tout le monde fétichise le bol maintenant, mais c'était un repas pour nous: nous avions un bol avec un peu de glucides, beaucoup de légumes, un peu de protéines, à base de plantes ou autre chose", dit-il. "C'est juste, pour moi, le genre de base de la façon dont nous devons manger - et c'est là que nous essayons de tout approcher de [à Inday]."

Jusqu'à présent, si bon: depuis l'ouverture l'automne dernier, Inday est rapidement devenu un favori de Flatiron grâce à ses bols inspirés de l'Ayurvédiques (il y a même une base de chou-fleur "pas de riz" qui va de 8 $ à 12 $.50 un pop. Et il y a eu de nouveaux ajouts au menu, comme leurs gaufres dosa (oui, c'est une chose maintenant et la collation sans gluten croustillante garnie de tout, du yaourt de citron au saumon fumé de Russ & Daughters est délicieux) et du thé quotidien, Les deux servis à partir de 3 p.m.

Mais l'un des ajouts les plus excitants au menu est l'Inday's Karma Cup, avec une soupe de risotto appelée Kitchari. Le plat indien traditionnel, composé de quinoa, de riz, de lentilles et d'épices, était l'équivalent de la soupe au poulet de Ratnam quand il était enfant. «Si nous avions mal à l'estomac, c'est ce que nous mangerions. La raison pour laquelle Kitchari est si populaire est qu'il est considéré comme un plat très apaisant et très facile pour votre corps de se décomposer ", dit-il.

"Kitchari est vraiment sain, il est stable, ce sont tous des produits secs, et c'est économiquement un moyen très efficace de nourrir les gens"

Sa version a non seulement un goût de confort dans un bol, mais la fournit également à d'autres: la Karma Cup fait partie du programme de bienfaisance du restaurant avec la mission Bowery. Pour chaque tasse vendue, Inday en donne un à la soupe populaire du refuge pour sans-abri. "Tout le monde cherche différentes façons de nourrir les gens, et cela nécessite toujours généralement des légumes - ce qui est génial, mais c'est aussi très cher, et la maintenance et le stockage des produits sont un peu difficiles", explique Ratnam. "Kitchari est vraiment sain, il est stable, ce sont tous des produits secs, et c'est économiquement un moyen très efficace de nourrir les gens."

Il est également devenu très, très populaire parmi les habitués d'Inday. «Il se trouve que Kitchari est en quelque sorte en vogue avec l'ensemble Yogi, mais c'était plus une coïncidence que tout», admet Ratnam. "Nous espérons que cela crée plus de conscience parce que c'est quelque chose que nous voulons faire pour toujours."À 6 $, vous obtenez un repas nutritif à emporter et le bonus supplémentaire de nourrir quelqu'un d'autre. En d'autres termes, c'est un bon karma tout autour. -Kristy Mucci

Vous voulez faire votre propre kitchari? Ratnam a partagé la recette de la coupe Karma d'Inday avec nous.

Recette Karma Cup "Karma Cup"

Ingrédients
2 1/2 tasse de basmati à grain long
1 1/4 tasse de lentilles rouges
1/2 tasse de quinoa blanc
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de Garam Masala
1/3 c. À thé ASAFEOTIDA
1 1/2 cuillère à café de sel
12 tasses d'eau
Ghee, huile de chili et micro-verts pour la garniture

1. Faites tremper les lentilles et le riz pendant 30 à 45 minutes avant la cuisson.

2. Préchauffer le four à 350º F.

3. Mélanger les lentilles trempées et le riz avec du quinoa, du curcuma, du garam masala, du sel et de l'asafeotida dans un pot ou un four hollandais avec de l'eau.

4. Couvrir la pot ou le four hollandais, mettre le four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

5. Servir chaud avec un filet de ghee (beurre clarifié), de l'huile de chili et des micro-verts pour la garniture.

Pour un peu plus de flair d'île, vous voudrez peut-être essayer Poké. Et quoi qu'il arrive, n'hésitez pas à prendre cette photo Instagram en premier (selon une nouvelle étude, cela rendra votre goût alimentaire sain encore meilleur).