Faire sentir n'importe quel jour comme une célébration avec ce gâteau de funfetti végétalien

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Enveloppez légèrement un moule à gâteau rond de 9 pouces avec de l'huile de noix de coco non raffinée ou un spray à cuisson.

2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les ingrédients à gâteau humide-huile de noix de coco non raffinée, le sucre blanc, la banane, l'eau et l'extrait de vanille - puis réservé.

3. Dans un petit bol à mélanger, ajouter les ingrédients à gâteau sec: farine sans gluten, farine d'amande et sel. Ajouter doucement les ingrédients secs dans le bol humide et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés, mais ne pas trop mélanger.

3. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre de pomme. Laisser le mélange pétiller et se replier dans le gâteau. Incorporer doucement les paillettes multicolores jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

4. Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé, placez-le dans le four et faites cuire pendant environ 33 minutes, ou jusqu'à ce que le haut soit doré.

5. Retirer du four et refroidir complètement avant la glaçage du gâteau.

Pour faire le glaçage:

1. Dans un grand bol (ou dans un stand-mélange), ajoutez les confiseurs en poudre, le sucre, l'huile de noix de coco non raffinée et le lait d'amande. Bien fouetter avec un mélangeur de puissance ou un fouet à main pour combiner. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme pour finir et fouetter à nouveau. Assurez-vous que le glaçage est rigide.

2. Placez doucement votre gâteau refroidi sur un stand à gâteau ou une jolie assiette de service. À l'aide d'une spatule, glacez votre gâteau: haut, puis côtés et saupoudrer de paillettes d'arc-en-ciel finales avant que le glaçage durcit!