Le jacquier est * presque * le remplacement parfait de la viande, à l'exception d'une grosse prise

Mis à part les limitations des protéines, le jacquier offre bon nombre des mêmes avantages nutritionnels que les autres fruits faisant un ajout digne de votre alimentation si vous êtes dans le goût et la texture de celui-ci.

Quels sont les principaux avantages du jacquier que je devrais connaître?

1. Comme les autres produits, cela pourrait aider à éloigner les maladies chroniques. Le jacquier n'est pas un aliment "magique", mais manger plus de plantes en général est bon pour vous. Les plantes (comme le jacquier) contiennent des antioxydants et des polyphénols qui luttent contre les radicaux libres et l'inflammation de la maladie. Et plus les aliments végétaux comprennent le jacquier - que vous mangez, plus vous réduisez votre risque de conditions, y compris le cancer et les maladies cardiaques, la recherche a montré. C'est particulièrement vrai si vous utilisez le jacquier à la place des coupes grasses de viande, qui sont plus élevées en cholestérol et en graisses saturées; Des niveaux élevés ont été liés au risque de maladie chronique, explique Caspero. «Vous n'avez pas à devenir végétarien, mais vous pouvez utiliser le jacquier à la place du porc traditionnel de temps en temps», dit-elle.

2. Cela stimule la santé et l'immunité intestinales. Lorsque vous pensez aux nutriments qui favorisent la santé intestinale, les probiotiques viennent probablement à l'esprit mais les fibres peuvent en fait faire plus pour promouvoir un système gastro-intestinal sain. C'est parce que l'un des principaux emplois de Fiber est de nourrir les bonnes bactéries dans votre intestin. Une portion de jacquier a 3 grammes de fibres similaires à ce que vous obtiendriez d'une petite pomme, dit Caspero. Étant donné que 80% de notre système immunitaire est logé dans notre intestin, plus votre intestin est en bonne santé, meilleure est votre immunité, Caspero ajoute. Donc manger

3. C'est bon pour ton cœur. Le jacquier est une bonne source de fibres (voir ci-dessus), de potassium (110 mg par portion) et des antioxydants, tous soutiennent la santé cardiaque. Les fibres réduisent les niveaux de cholestérol LDL qui obstruant l'artère. Les antioxydants à base de plantes combattent les radicaux libres liés au risque de maladie cardiaque. Et le potassium équilibre les niveaux de sodium dans vos cellules; Un régime riche en sodium est associé à un risque accru de pression artérielle élevée et cardiaque. «Tout aliment riche en potassium est bon pour la santé cardiaque, en particulier dans le régime américain, qui est riche en sodium», explique Caspero.

4. C'est un remplacement de viande à faible teneur en glucides. Comme Seitan, le jacquier est généralement compatible avec un régime faible en glucides. Une portion de fruits non mûr a moins de 1 gramme de sucre et seulement 5 grammes de glucides. "Par rapport à d'autres fruits, le jacquier a un faible indice glycémique, donc il ne fait pas pivoter la glycémie", ajoute Caspero. Optez simplement pour les trucs simples que vous vous assaisonnez, car le jacquier assaisonné préparé contient parfois des édulcorants comme le sucre de canne et la mélasse.

Où puis-je acheter du jacquier?

Le jacquier non mûr en conserve dans l'eau ou dans la saumure est vendu dans de nombreuses épiceries, notamment Trader Joe's et Whole Foods. De nombreux produits de jacquier, comme Upton's Naturals, sont déjà assaisonnés et prêts à partir, vous pouvez donc simplement les chauffer et servir. Si vous cherchez à l'utiliser dans des desserts, le jacquier frais et en conserve mûr est vendu dans la plupart des marchés asiatiques.

Cool-comment j'utilise le jacquier dans ma cuisine?

Semblable à d'autres alternatives de viande comme le tofu, l'apprentissage des techniques de cuisson fait ou casse vraiment le jacquier. «C'est comme Tempeh. C'est bizarre au début, mais alors vous commencez à cuisiner et vous vous y habituez. Cela pourrait prendre quelques fois pour bien faire, mais finalement vous pourriez l'aimer », explique Caspero.

Pour préparer le jacquier en conserve, vider l'eau et hacher les fruits. Il deviendra un peu filandreux, comme le porc effiloché. Mélanger une poêle avec des oignons, de l'ail et l'assaisonnement de votre choix (de nombreux mélanges d'épices de jacquier comportent des quantités variables de cumin, de paprika et de poudre de chili), et se réchauffer à travers. Pour une texture croustillante, placez le jacquier sur la plaque à pâtisserie et chauffez au four à 400 degrés pendant environ 25 minutes. Utilisez partout où vous utilisez du porc effiloché ou du poulet tiré: sandwichs barbecue, tacos, sautés de nouilles udon, enchiladas avec haricots noirs ou curry. Le jacquier mûr se marie bien avec de la noix de coco dans des boules de dessert de jacquier et des smoothies jacquiers.

La morale de l'histoire: le jacquier a beaucoup de potentiel pour faire un échange délicieux contre la viande, mais il ne devrait pas être votre seule source de protéines, car elle manque en quelque sorte dans ce département. Cependant, si vous êtes nouvellement à base de plantes et que vous avez toujours envie d'un barbecue? Jackfruit a le dos.

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