Est-ce le chocolat le plus sain de tous les temps?

Quel que soit votre objectif de bien-être pour l'inflammation de la lutte contre 2017, de vous engager dans Whole30, ou de se sentir mieux dans les chances globales est qu'une grande partie de ceci est la suivante: Nixing Sugar.

Abandonner le ketchup, les boissons de Starbucks spécialisées et même la sriracha peut être faisable, mais le chocolat? Cela peut prendre la volonté surhumaine, en particulier, par exemple, au travail vers 4 P.m., Après le dîner, quand vous avez vos règles… d'accord, à tout moment vraiment.

Bien qu'il soit génial que les marques de grandes aliments aient remarqué la demande de friandises sucrées qui n'augmentera pas votre glycémie, une opération de petit lot basée à Brooklyn, New York a déjà maîtrisé la création d'une barre de chocolat qui non seulement a un goût délicieux et a Non Sugar ajouté, mais utilise également des herbes adaptogènes comme ingrédients principaux: chocolat de santé bizarre.

"Quand je fais les bars, je trouve la fonction d'abord et je travaille en arrière, en déterminant ce qui fonctionnera bien ensemble et je vais aussi bon goût."

La fondatrice et chef Karolina Palmer se considère comme une alchimiste tout autant qu'un chocolatier. Ses barres sont toutes formulées spécifiquement avec des avantages de stimulation de la santé à l'esprit (pensez aux ingrédients de haute qualité comme Ashwagandha, Maca, Reishi et Berries Goji). Bonne chance pour trouver quelque chose qui se rapproche même dans l'allée des bonbons.

"Quand je fais les bars, je trouve la fonction d'abord et je travaille en arrière, en déterminant ce qui fonctionnera bien ensemble et aussi au bon goût", dit Palmer.

Ici, elle donne plus de aperçu de ses délicieuses friandises, et révèle ce que sera sa prochaine barre de chocolat. Alerte de spoiler: vous voudrez les garder sur votre table de chevet.

Continuez à lire pour le bas sur la ligne de chocolat adaptogène et bien-être, le chocolat bizarre.

Une entreprise accidentelle

Il n'a jamais été l'intention de Palmer de créer une ligne de chocolat. "J'étais plus un chef traditionnel et je ne jouais pas trop avec les desserts, mais quand mon amie a organisé un dîner, j'ai décidé d'apporter quelque chose de différent", dit-elle. Elle s'est présentée avec un lot de chocolat, à base de cacao, de beurre de cacao, de sel himalayen et de mûr. Et il s'est avéré être le succès de la fête.

"Pendant des semaines et des semaines après, les gens me demandaient de faire plus de chocolat", dit Palmer. Enfin, elle a cédé. Avant trop longtemps, elle les vendait chez Gingersnaps Organics et collaborait avec Cap Beauty sur un bar spécialisé.

Depuis, la demande a augmenté de manière en augmentation, et Palmer est en pourparlers pour mettre ses bars sur les étagères d'un grand détaillant. "Je ne m'attendais jamais à ce que cela se produise, mais je suis content que ce soit l'a fait", dit-elle.

L'édulcorant pas si secret

Alors que la plupart des marques se tournent vers la stévia et les fruits de moine de plus en plus à utiliser comme substitut de sucre, Palmer a atterri sur quelque chose d'autre qui est devenu l'édulcorant central de sa lignée: les mulberries. "Beaucoup de gens me disaient qu'ils étaient super sensibles à la stévia, alors je faisais des recherches et je suis tombé sur un blog aléatoire qui disait que vous pouviez adoucir le chocolat avec des fruits secs", dit-elle. Les mulberries étaient déjà dans son esprit car elles étaient riches en antioxydants, ce qui était important car elle voulait spécifiquement créer une "barre de chocolat superalimentaire."

"C'était le premier que j'ai essayé et cela fonctionne très bien", dit-elle. "Les notes de cacao que j'utilise ont beaucoup de nuances de baies et que les mûres ont une saveur de baies si subtile, donc ils fonctionnent très bien ensemble."Le résultat final est un goût légèrement amer qui est beaucoup plus comparable à une barre de chocolat noir riche qu'un chocolat trop sucré au chocolat, avec six grammes de sucre par barre. (Pour comparer, la plupart des barres de bonbons en moyenne 23 grammes par barreau.)

"C'est super faible glycémique et ce n'est pas un sucre transformé", dit Palmer. "Je prends en fait des mûres entières, je les séche et je les met en place dans un sucre moi-même."

Ambiance

Palmer s'est transformée en potion de soleil pour ses ingrédients adaptogènes, après les avoir utilisés dans ses thés maison. "J'ai fait des recherches sur différentes marques et j'ai été vraiment impressionné par la façon dont ils ont tout fourni et la qualité qu'ils apportaient", dit-elle.

With an array of Sun Potion in her arsenal, Palmer has formulated three bars (besides her CAP bar): Energy (made with maca, chlorella, and goji berries), Immunity (with reishi, ashwagandha, and chaga), and Beauty (with Les pétales de rose, Ho Shou Wu et Tocos - sont tous des agents anti-âge et aident à rajeunir les cheveux et la peau).

Mais ajouter des adaptogènes à une barre de chocolat est plus qu'un simple stratagème de marketing. "Cacao est un si grand véhicule pour toutes ces herbes parce que le beurre de cacao a naturellement de la graisse - alors quand il se lie aux herbes, il se mélange très bien et aide à l'absorption dans le corps", dit Palmer.

La prochaine barre de chocolat bizarre vous apportera littéralement de beaux rêves

Plus tard cette année, Palmer publiera son cinquième produit de chocolat bizarre, et celui-ci pourrait être le plus bénéfique de tous: son bar de rêve est conçu pour inspirer un meilleur sommeil.

Elle joue avec du beurre de cacao au lieu de cacao traditionnel, pour faire une barre de chocolat blanche qui ne vous donnera pas un tel buzz que vous ne pouvez pas vous endormir. (Oui, ce carré de chocolat noir que vous aimez après le dîner pourrait être à blâmer pour vos habitudes de lit inférieure.)

Bien qu'elle joue toujours avec les herbes finales, elle se rassemble celles qui inspireront Lucid Rêver. Parlez de beaux rêves.

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