Les boulangers sains adorent utiliser du sucre de coco comme édulcorant alternatif, mais est-ce sain?

Le sucre de coco a un impact plus faible sur votre glycémie que le sucre blanc ordinaire car il contient des traces de minéraux qui aident à ralentir l'absorption. "Le sucre de coco a de petites quantités de fer, de zinc, de calcium, de potassium et d'acides gras à chaîne courte", dit-elle. Et nous voulons dire petit. Par exemple, en fonction de la marque que vous choisissez, une portion à une piqûre de sucre de coco contient environ 10 milligrammes de calcium, qui ne représente que 1% des 1 000 milligrammes d'adultes de calcium sont censés manger par jour. Donc, même si c'est un bel avantage, ça ne va pas faire ou casser votre nutrition pour la journée.

Avec tout cela dit, Galloway ne recommande pas le sucre de coco mainlining sur le registre. "En tant que diététiste, je ne me sens pas à l'aise d'appeler un sucre" en bonne santé ", mais c'est un meilleur choix que le sucre de canne", dit Galloway. "Je ne recommanderais pas de consommer du sucre de coco dans le but d'obtenir des nutriments. Mais au moins, vous savez que lorsque vous recherchez une option d'édulcorant, il a au moins une petite quantité de valeur nutritionnelle, par rapport au sucre de canne, qui n'a pas."

Quand l'utiliser

Bien que le sucre de coco ne soit peut-être pas le prochain superaliment de sitôt, ce n'est pas une mauvaise option lorsque vous cherchez un édulcorant. Galloway dit que certains avantages de la cuisson et de la cuisson de sucre de coco est qu'il s'agit d'un échange individuel vers le sucre de canne et, contrairement au sirop d'érable ou au miel, sa texture le rend facile à utiliser comme échange direct.

"Quelque chose à garder à l'esprit, c'est qu'il n'a pas vraiment le goût de la noix de coco", dit-elle. "Le goût est plus similaire à la cassonade."En raison de sa couleur brune, elle dit également de garder à l'esprit qu'elle peut changer la couleur de ce que vous faites. "Si vous l'utilisez pour faire des biscuits au sucre, sachez simplement qu'ils vont sortir brun, pas blanc", dit-elle.

Comme tout, elle dit que l'utilisation du sucre de coco peut prendre un peu d'essais et d'erreur. "Vous pouvez constater qu'il a besoin d'un peu plus d'humidité ou que le timing est légèrement différent, alors gardez un œil encore plus proche que d'habitude sur le four ou le poêle", dit-elle. En général, elle dit que c'est un bon substitut de sucre d'essayer. "Si vous l'utilisez au lieu du sucre de canne, vous traitez votre corps un peu mieux", dit-elle. "Ces traces de minéraux sont petites, mais cela compte pour quelque chose!"

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