La farine va-t-elle mal? Les chefs et les diététistes enregistrés disent oui, comment dire
Cependant, juste parce que la vieille farine pourrait être sûre à manger, il pourrait ne pas avoir bon goût, explique la diététiste enregistrée Melissa Rifkin, Rd. "Si vous cuire / cuisiner avec de la farine obsolète, vos résultats peuvent être impactés, ainsi qu'un goût compromis", explique Rifkin. "Une fois qu'il est dépassé par sa date, la qualité et le goût avec détérioration."
Peu importe à quel point votre farine est nouvelle ou ancienne, la Federal Drug Administration (FDA) prévient que vous ne devriez jamais le consommer brut. "Les grains à partir desquels la farine est au sol est cultivée dans des champs et, comme tous les aliments cultivés à l'extérieur, ils peuvent être exposés à une variété de bactéries nocives comme Salmonella et Escherichia coli pathogène (E. coli), "lit le site Web de la FDA.
Signe que votre farine a mal tourné
Notez que la date la meilleure sur votre farine n'a rien à voir avec la sécurité alimentaire. Tant qu'il ne montre aucun des signes ci-dessous, il est sûr de cuisiner et de cuire avec.
"Si la farine se passe mal, elle sent ranner un rasoir de noix ou d'huile. C'est parce que c'est l'huile dans la farine qui tourne ", explique Resnick. S'il change de couleur ou pousse de la moisissure, c'est aussi un signe qu'il a mal tourné, ajoute Vandana Sheth, RDN, nutritionniste diététiste et auteur de Ma table indienne: recettes végétariennes rapides et savoureuses (25 $).
Un autre signe que votre farine a mal tourné est la présence de minuscules coléoptères, communément appelés charanneaux. "Les produits alimentaires fortement infestés doivent être rejetés en raison de leur diminution des valeurs nutritionnelles et de leur risque accru de détérioration et de maladie d'origine alimentaire", lit la littérature de l'Université de l'Idaho. Mais si vous ne remarquez que quelques charançons, ils disent qu'il est toujours sûr de consommer après être correctement traité. La farine légèrement infestée peut être traitée en petits lots par chauffage ou congélation. Pour le chauffage, faites cuire un lot dans une casserole peu profonde dans un four de 140 ° F pendant 30 minutes, mais jamais au micro-ondes - il peut déclencher un feu. Pour congeler, placez votre farine dans le congélateur pendant au moins quatre à sept jours selon la taille de l'emballage.
Stockage approprié
Vous pouvez tirer le maximum de la vie de votre farine en le stockant correctement. Ce papier ou sac en plastique dans lequel il est venu ne le coupera pas.
"Conserver la farine dans un récipient étanche dans un endroit frais et sec", explique Sheth. "Si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, envisagez de le stocker dans le réfrigérateur ou le congélateur."
L'Université de l'Idaho recommande d'utiliser des récipients en métal, en verre ou en plastique dur avec des couvercles serrés. "Les sacs en plastique, en toile de jute, en papier et en tissu offrent peu de protection contre les insectes, les souris ou l'humidité et ne sont pas recommandés pour le stockage des aliments", disent-ils. Lorsque vous décantez votre farine dans des conteneurs de stockage, assurez-vous d'utiliser tout ce qui est dans le conteneur avant d'ajouter plus. Sinon, vous aurez toujours une vieille couche vers le bas qui ne sera pas utilisée et pourra mal tourner avec le temps.
Les meilleurs conteneurs de stockage pour la farine
L'ensemble de garde-manger de rangement en plastique en plastique Brilliance Rubbermaid est livré avec trois récipients sans BPA, lave-vaisselle, résistant aux odeurs, résistant aux taches. Il comprend un 16 tasse, un 12 tasse et un 7.8 récipients de tasse, plus de couvercles
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Les feuilles de rangement des feuilles et les pots de rangement en verre sont livrés avec cinq récipients en verre avec des couvercles en bambou ajustés. Il comprend deux petits conteneurs (environ 4 pouces de large par 4 pouces de haut), deux conteneurs moyens (environ 4 pouces de large par 8 pouces de haut) et un grand récipient (environ 4 pouces de large par x 11 pouces de hauteur. Ils sont du lave-vaisselle et des micro-ondes.
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Cet ensemble de cartouches en acier inoxydable SilveRyX comprend deux conteneurs moyens étanches qui peuvent s'adapter à 64 onces. Ils sont en sécurité dans le lave-vaisselle, mais il est recommandé de les laver à la main pour protéger la finition.
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