Beyond Sushi ouvre son plus grand emplacement à mi-ville

Apparemment, les New-Yorkais ont un appétit copieux pour (vraiment bon) sushi végétalien.

Beyond Sushi, qui a débuté son premier emplacement à Union Square en 2012 et un avant-poste à Chelsea Market en 2013, vient d'ouvrir un troisième emplacement à Midtown, et c'est le plus grand à ce jour.

Conçu par Gal Vaknin-Raz d'Atal Design Group, l'espace a été créé avec la durabilité à l'esprit, en utilisant du bois récupéré et des caractéristiques comme l'éclairage économe en énergie.

"Notre raison de l'expansion était de suivre la demande. Nous avons eu de nombreuses demandes d'ouverture dans divers domaines d'un Manhattan et même en dehors de New York ", explique Tali Vaknin, qui est copropriétaire au-delà de Sushi avec son mari, le chef Guy Vaknin. (Bonjour, Queens et Brooklyn en premier!)

Cette demande provient probablement du menu super créatif du restaurant rapide qui dépasse des ingrédients inattendus et sains comme la patate douce et la mangue avec des riz-riches noirs et à six grains et des sauces épicées et savoureuses. Donc, non, ce n'est pas votre rouleau de Californie standard. Ou votre végétalien ennuyeux.

C'est une approche qui rend les végétaliens heureux mais qui a un attrait beaucoup plus large. Et dans ce cas, l'équipe espère courtiser les employés de bureau du Midtown. "Seulement 40% de nos clients sont en fait végétaliens", dit Vaknin. "Nous espérons continuer à cibler les végétaliens et les végétariens, mais aussi les gens qui aiment vivre un mode de vie sain en général." Ça a l'air délicieux. -Lisa Elaine a tenu

Au-delà des sushis, 62 W. 56th st., Entre cinquième et sixième Aves., Midtown, www.au-delà.com