Être une superstar du régime méditerranéen avec ce guide pour manger du poisson durablement

Attendez, pourquoi tout le monde mange du poisson tout d'un coup? Blâmer le régime méditerranéen:

Sur le front de l'agriculture, Claudia explique qu'il existe 13 systèmes de culture de base pour les poissons agricoles, qui prennent en considération ce que les différents types de poissons ont besoin naturellement de prospérer. "La truite, par exemple, veut un courant d'eau précipitée qui ressemble à une rivière, tandis que le saumon ou le bar sont des poissons plus ouverts", dit-elle. Les piscicoles, ajoute-t-elle, doit garder cela à l'esprit lors de la création d'un bon environnement pour leurs poissons. Les fermes à poissons installent des stylos dans des plans naturels d'eau qui ont deux couches de maillage-un conçues pour garder le poisson, et l'autre conçue pour empêcher les prédateurs de sortir, dit-elle - ou créer des enclos remplis d'eau filtrée sur terre.

Dans ces environnements contrôlés, les agriculteurs peuvent contrôler ce que les poissons mangent et s'assurer qu'ils vivent dans un environnement non pollué et non toxique. Claudia dit que rendre les stylos suffisamment grands pour que leurs poissons aient amplement d'espace pour nager-typiquement un ratio de 98% d'eau, 2% de poisson-can sont difficiles car contrairement aux animaux de la ferme, de nombreux types de poissons aiment être proches les uns des autres dans les écoles. "Certains poissons ressentent de l'anxiété s'il y a trop d'espace qui les sépare, donc c'est quelque chose d'autre que les pisciculteurs doivent prendre en compte", dit Claudia.

Bien qu'il y ait beaucoup de points positifs à l'aquaculture, il peut comporter des risques. La diététiste consciente Rachael Dickens, RD, soutient que les poissons d'élevage sont plus susceptibles de contenir des concentrations plus élevées de biphényles polychlorés (PCB), un type de produit chimique industriel lié à des anomalies de développement qui se sont accumulées dans le sol, le lac et l'eau de l'océan. Alors que tous les poissons contiennent certains niveaux de PCB, de nombreux poissons d'élevage carnivores comme le saumon ont historiquement mangé des aliments à base de plus petits poissons sauvages que ces poissons d'élevage peuvent obtenir un régime très concentré de PCB. Cependant, Claudia dit que les fabricants d'alimentation nettoient régulièrement leurs ingrédients pour éliminer les PCB et autres toxines, et la plupart a entraîné une grande réduction des niveaux de PCB chez les poissons d'élevage. Alors ne soyez pas trop paniqué par ce risque potentiel.

Autres problèmes, par WEARFOOD Watch: Tenant une forte concentration de poissons dans un espace confiné produit une forte concentration de déchets, qui pourrait potentiellement s'enfuir et polluer l'environnement. Il y a aussi le risque que les maladies puissent se propager des poissons d'élevage aux populations sauvages, ou que certains poissons d'élevage puissent échapper à leurs habitats et affecter l'écosystème des poissons sauvages. L'utilisation de poissons sauvages pour nourrir les poissons d'élevage n'aide pas non plus la surpêche, selon une étude de 2019, qui a conclu que "la production mondiale d'aquaculture ne déplace pas substantiellement la capture des pêches;."

Comment l'approvisionnement affecte la densité des nutriments

De manière générale, les fruits de mer sont considérés comme une grande source d'acides gras oméga-3 sains et cérébraux cardiaques ainsi que des vitamines B et des protéines, c'est pourquoi c'est un MVP du régime méditerranéen. "Bien qu'il n'y ait pas d'allocation quotidienne recommandée officielle pour les acides gras oméga-3, un consensus général se situe entre 250 et 500 milligrammes DHA et EPA Omega-3 Fatty Acid combinés par jour", dit Dickens.

Cependant, l'approvisionnement peut avoir un impact sur la quantité de nutriments disponibles dans vos fruits de mer. "La teneur en oméga-3 des poissons d'élevage varie considérablement en fonction de la fabrication des granulés de poisson", dit Dickens. "Ce que nous voyons souvent, c'est que le saumon d'élevage est plus élevé dans le total des graisses", dit-elle, qui peut souvent fausser pour avoir plus d'acides gras oméga-6 que les oméga-3. Bien qu'il n'y ait rien de intrinsèquement mauvais avec les oméga-6, Dickens dit que la plupart d'entre nous en obtiennent trop d'huiles végétales et d'autres produits transformés, et "l'excès d'oméga-6 peut inhiber l'utilisation de notre corps des acides gras oméga-3."C'est pourquoi Dickens préfère généralement les poissons pêchés sauvages, en particulier le saumon, les poissons cultivés.

Dickens recommande aux gens de manger plus de poissons plus petits comme des sardines et des anchois. "Les petits poissons contiennent des quantités plus faibles de contaminants océaniques, y compris les PCB et le mercure", dit-elle. "Ces contaminants remontent la chaîne alimentaire lorsqu'il est plus grand de saumon en forme de poisson et de grandes quantités de ces petits poissons."Elle ajoute que les sardines sont remplies d'acides gras oméga-3, contenant environ 1 400 milligrammes pour 100 grammes, contre 2 200 milligrammes pour 100 grammes de saumon.

Elle encourage également les consommateurs à intégrer plus d'algues dans leur alimentation, une autre puissance nutritionnelle souvent négligée. "Les algues sont riches en traces de minéraux et l'une de nos meilleures sources naturelles d'iode. Il est disponible pour la récolte avec un effort très minime, assurez-vous simplement de vous procurer vos algues à partir d'une source fiable ", dit-elle.

Comment savoir à quelles marques font confiance lors de l'achat de fruits de mer à l'épicerie

Que vous achetiez des poissons à pèches sauvages ou à cultiver, il y a des étiquettes à rechercher qui garantissent que les poissons que vous achetez ont été d'origine éthique. Le grand major est le Marine Stewardship Council, qui prend en compte les codes et les directives fournis par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), ISEAL et la Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI). Ces normes nécessitent des pêches pour lutter contre la surpêche, ont un impact minimal sur l'environnement et d'autres exigences. Plus de 30 000 marques ont répondu aux exigences du MSC.

L'Aquaculture Stewardship Council est une autre étiquette à rechercher, qui est un organisme sans but lucratif indépendant qui a une certification pour les piscicultures. Comme MSC, il fonctionne également avec Iseal et la FAO pour former ses exigences. Les marques qui ont ce poisson de sceau de sceau en fonction de spécifications particulières pour ces espèces de poissons: les fermes de saumon certifiées ASC, par exemple, fixent des limites strictes sur la quantité de poissons sauvages utilisés pour nourrir le saumon d'élevage et suivre un protocole particulier pour minimiser les épidémies de maladies et réduire l'impact de la ferme sur l'environnement local. Ils ont également une norme unique pour les opérations d'algues avec un ensemble de réglementations tout aussi strictes qui privilégie la qualité et la durabilité.

Si vous êtes à l'épicerie et que vous ne voyez pas d'étiquetage spécifique sur le poisson et d'autres options de fruits de mer, parlez aux gens du comptoir de poisson et demandez-leur où ils s'approvisionnent leur approvisionnement. Une étiquette vous ne le fera pas Trouver du tout est "biologique", car il n'y a pas encore de normes pour les entreprises de poissons pêchées ou d'élevage, bien que l'USDA dit qu'elle travaille actuellement sur une norme biologique pour l'aquaculture (lire: Fish Farms).

Que garder à l'esprit lors de la commande de fruits de mer dans les restaurants

Robert McCormick, le chef de la marque de True Food Kitchen-qui possède des emplacements à travers le pays et est connu pour leur engagement envers la santé et les sairs de durabilité qui fait un effort supplémentaire pour s'assurer que leurs fruits de mer proviennent éthiquement est un défi. "Nous faisons pivoter notre menu de saison et une partie de ce que nous pensons est s'il y a un type de poisson qui est surévalué, et si oui, nous ne le mettrons pas au menu", dit-il. Bien que tous les restaurants ne prennent pas cette précaution, en tant que consommateur, vous pouvez le faire en utilisant l'application de montre de fruits de mer, ce qui facilite la recherche de toute race de poisson. Ils offrent également des guides en ligne sur les options de poisson les plus et les moins durables dans des régions particulières des États-Unis.

McCormick réitère que les poissons pêchés et cultivés sauvages peuvent être des choix durables et dit qu'il est plus important de faire confiance au restaurant dans lequel vous mangez. Leur site Web ou le personnel a-t-il des informations sur l'endroit où leur nourriture provient? Les autres aliments du menu sont-ils d'origine éthique, biologique et nourri à l'herbe? Si c'est le cas, c'est un bon indicateur que le poisson a également été soigneusement choisi. (Bien sûr, ne fait toujours pas de mal à demander et à s'assurer!)

Oui, c'est beaucoup d'informations. Mais cela ne devrait pas vous dissuader de manger du poisson, qui est plein d'avantages nutritionnels. Comme pour tous les achats de restauration, il s'agit de se familiariser avec les termes sur l'étiquette et de favoriser les marques qui ont fait un effort supplémentaire, d'obtenir des certifications de tiers non parties. "La clé est présentée avec les informations appropriées pour pouvoir faire le choix le plus durable", dit Dickens. Maintenant que vous avez les informations dont vous avez besoin, allez vous accrocher des poissons (durables).

Voici comment faire des choix durables lors de l'achat de lait alternatif. De plus, des conseils sur la cuisson avec des restes de nourriture.