Agave Faits collants sur l'édulcorant naturel

Le sirop d'agave a été présenté comme un édulcorant miracle, celui que vous pouvez utiliser sans souci grâce à son statut de nourriture à faible glycémie. Mais maintenant, un débat se prépare à la santé de l'édulcorant, en partie à cause de ce qui ne fait pas son classement à faible glycémie: sa teneur élevée en fructose.

Les sirops d'agave peuvent avoir une teneur en fructose de 90%.(Le sucre raffiné et le sirop de maïs élevé en fructose sont à moitié fructose et à moitié saccharose.)

Et selon certains de la communauté du bien-être, comme Choc sucre! L'auteur Connie Bennett, Agave Fructose est très raffiné. "Cela rend l'agave pire que le sirop de maïs à forte fructose", explique Bennett.

Mais les producteurs d'agave et de nombreuses sociétés d'aliments naturels utilisant l'édulcorant ne sont pas d'accord. «Vous n'avez pas besoin d'ajouter de produits chimiques pour faire de l'agave. Et vous faites avec le sirop de maïs à haute teneur en fructose », explique Vanessa Barg de Gnosis Chocolate, qui a observé la production d'Agave de première main et la compare au processus de déshydratation utilisé pour créer du pain cru.

De nombreux défenseurs de l'agave aiment le fait que le corps le métabolise (et le fructose, en général) plus lentement que les autres sucres, il ne produit donc pas les mêmes pics dans les niveaux de sucre sanguin. Cependant,Une étude de 2009 publiée dans le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism lié à une consommation élevée de boissons sucrées au fructose à des niveaux de triglycérides accrus.

Cela peut se traduire par une prise de poids ou, chez ceux qui ont un taux élevé de cholestérol, un risque de maladie cardiaque, dit Expert en bien-être Latham Thomas. «Le corps n'aime pas le sucre décomposé à ce degré», explique Thomas. Mais Barg, qui est également un conseiller en santé holistique certifié, dit qu'elle n'a jamais vu quelqu'un prendre du poids de passer du sucre raffiné à l'agave.

Mais pour les clients concernés, Barg utilise du nectar de palmier à faible glycémie dans certains de ses chocolats. Elle et Thomas citent tous les deux Stevia comme une autre option, tandis que Thomas favorise le sirop d'érable. Et le sucre de palme émerge sur les étagères saines de Organic Avenue comme alternative d'agave.

Conclusion: Peu importe votre choix d'édulcorants, il est bon de se rappeler qu'ils sont tous du sucre. -Nina Pearlman