8 restaurants de New York qui cultivent leur propre nourriture

Bien sûr, New York a plus de béton que les cultures. Mais quand il s'agit d'approvisionnement de produits, cultivé localement ne cesse de devenir plus local.

Comme sur le toit du restaurant où les verts et les poivrons rouges dans votre assiette venaient de choisir.

Certains des chefs et restaurants les plus chauds de la ville sont à l'avant-garde de ce boom du toit à la table. Le romarin de Rosemary's (duh) est cultivé sur le toit, et la ruelle de l'échange d'East Village récolte cinq types de poivrons différents, ainsi que les anciennes herbes aztèques.

"Il ne devient pas plus frais. La nourriture est à 50 pieds de distance et ce n'est même pas la ferme à la table; C'est directement sur la plaque ", explique le chef de l'échange Alley Paul Gerard.

Je veux avoir un avant-goût de cette nourriture super frais avant que le gel de l'automne ne le détruise? Découvrez ces huit restaurants de New York avec des jardins sur place incroyables. -Lisa Elaine a tenu

Photo: le LCL

Cuisine ABC

Le chef étoile Dan Kluger est connu pour son amour pour l'Union Square Greenmarket, mais il s'approvisionne également aux poivrons, aux tomates et aux herbes d'un jardin à dix histoires au-dessus du restaurant de Broadway, où Jean Georges lui-même a planté les premières graines. www.abckitchennyc.com

Photo: révéler.abchome.com

Apotheke

D'accord, ce n'est pas techniquement un restaurant, mais le hotspot Chinatown de Heather Tierney exploite un jardin sur le toit de 500 pieds carrés qui permet aux barmans de grimper leurs cocktails de haute. www.apothekenyc.com

Cloche, livre et bougie

Cette destination de West Village a pensé à l'extérieur de la boîte lors de la création de son jardin de tour aéroponique sans sol sans sol. (Oui, Aéroponique.) Il se compose de 60 tours de 5 à 6 pieds qui produisent des verts biologiques comme la roquette, plus le gombo, les herbes, les fraises et les melons. Et vous pouvez découvrir les produits dans votre assiette ou dans un verre avec, par exemple, une salade de verts mélangés sur le toit et un mojito sur la menthe sur le toit. www.bandcnyc.com

Ruelle

Le chef Paul Gerard tisse des influences de la Nouvelle-Orléans dans son menu d'East Village, et plus de 140 Cayenne, Habanero, Cherry Hot et Gell Pepper dans son jardin aident à ajouter que Southern Spice. Il cultive également des herbes mexicaines comme l'epazote et le papalo, les verts et les tomates et les produits de jardin sont inclus dans presque tous les plats du menu. De plus, qui connaissait les bestioles sauvages du quartier aimait une nourriture si saine? "Je ne peux pas laisser les tomates de steak de boeuf mûrir, car les écureuils les mangeront", dit Gerard. "J'ai mis les tomates vertes frites sur le menu à cause de cela." www.Exchangealleynyc.com

Le LCL

Près de 400 pieds au-dessus de la 42nd Street, au 41e étage du Westin New York Grand Central, le chef du LCL Brian Wieler s'occupe lui-même d'un jardin sur le toit de 1 300 pieds carrés, en plantant et en arrosant 11 lits végétaux et neuf barils de whisky plein d'herbes herbul. Cette période de l'année, Wieler récolte beaucoup d'herbes, de roquette, de mesclun et, bien sûr, des livres de tomates patrimoniales que vous pouvez goûter dans le gazpacho. www.thelclnyc.com

Grill de l'extrémité nord

Les résidents de Battery Park se sont réjouis de l'ouverture de ce temple de fruits de mer, avec le célèbre chef Floyd Cardoz à sa tête. Lorsque Cardoz n'est pas dans la cuisine, vous pouvez lui trouver 16 étages, choisir des radis, des pois et des légumes verts pour le déjeuner et le dîner. Cardoz a même embauché l'expert en agriculture urbaine, Kristen Shafenacker. www.NorthendGrillnyc.com

Roberta

Bushwick Pizza Palace Roberta's est le fournisseur de tarifs hipster plus sains, connu pour son accent sur tout ce qui est local et saisonnier. Son jardin d'arrière-cour comprend un verger de figues, de pomme et de pêche et plus de 60 variétés végétales, des courges et des haricots aux framboises et aux fleurs sauvages, certains poussent dans des serres élevées. L'équipe du restaurant est en mesure de se procurer 15% des produits qu'ils utilisent sur leur propre gazon, ils reçoivent de leurs amis au Brooklyn Grange à proximité. www.Robertaspizza.com

Photo: getdirTynyc.org

Rosemary's

Herbes-bass, menthe, thym, sage et, oui, romarin - sont les cultures les plus prolifiques du jardin sur le toit de 1000 pieds carrés de ce restaurant bien-aimé de West Village. "Pendant l'été, nous pouvons obtenir 100% du basilic dont nous avons besoin pour le restaurant du toit", explique le chef exécutif Wade Moises. "Mais si nous voulions utiliser uniquement le romarin sur le toit, alors c'est tout ce que nous pourrions grandir parce que nous utilisons tellement dans la cuisine."Essayez le Garganelle Primavera, qui est garni d'une salade d'herbes sur le toit uniquement, et d'autres articles dans votre assiette, comme les radis, les laitues et les haricots longs, seront également venus d'en haut. www.Rosemarysnyc.com

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