Votre classement de puissance des sources Alt-Sources les plus saines et les plus respectueuses de l'environnement

Bergen a examiné au-delà des évaluations de Burger et impossible Burger à l'impact environnemental de Burger et dit que, en prenant les rapports à sa valeur nominale, ils ont un impact climatique beaucoup plus faible et une consommation d'eau et d'énergie que les hamburgers de boeuf conventionnels. Pour l'instant, elle n'est pas au courant de la recherche indépendante sur d'autres types de meats alt-mises parce qu'ils sont tellement nouveaux sur le marché.

Mais les entreprises alt-meat peuvent résoudre un ensemble de problèmes écologiques en ajoutant à un autre: des problèmes systémiques dans la production alimentaire. Le soja, par exemple, est un ingrédient commun dans les hamburgers alt-meat, et dans le u.S. Il est largement génétiquement modifié et cultivé dans des fermes de monoculture. Les fermes de monoculture plantent la même récolte annuelle et sur la même pratique terrestre qui a été notée pour dégrader la qualité des sol leurs cultures. «Cela crée des fermes non résilientes qui ne peuvent pas résister au changement climatique», explique Bergen.

Au fur et à mesure que ces entreprises se développent, il est essentiel qu'ils travaillent avec des fermes qui suivent des pratiques d'agriculture durables ou régénératives comme la rotation des cultures pour éviter d'ajouter aux problèmes environnementaux, plutôt que de simplement contourner l'idée qu'en n'utilisant pas de viande, ils font assez bien pour le environnement. «J'espère que ces entreprises mettront une réelle réflexion sur leurs options», dit Bergen.

Les hamburgers alt-meat sont-ils meilleurs pour votre santé que la vraie chose?

L'argument nutritionnel pour l'alt-miat est plus complexe. Manger trop de protéines animales, en particulier de la viande rouge, peut être problématique car elle est riche en graisses insaturées non saines cardiaques. Cependant, de nombreux produits Alt-Set utilisent l'huile de coco-huile qui est également riche en graisses saturées, notez les nutritionnistes. «Je me méfie des trucs alt, parce que vous pensez que vous faites quelque chose de plus sain pour vous-même quand vous ne l'êtes pas», dit Zeitlin.

Vous obtiendrez également beaucoup plus de sodium, plus de 400 ou 500 mg de paragraphe en servant en alt que la viande animale, car le sel aide à préserver la durée de conservation et stimule la saveur. «Le sel est un énorme contributeur à l'hypertension artérielle», explique Zeitlin, et cela peut augmenter l'inflammation dans tout votre corps. L'American Heart Association recommande 2300 mg de sodium total quotidiennement, ce qui s'additionne rapidement.

Les mets alt contiennent également souvent un isolat de soja, de pois ou de blé, de gluten de blé et une touche de sucre. «Je ne dirais pas dire que ces ingrédients sont mauvais ou dangereux pour vous, mais vous ne mangez pas des aliments entiers et simples», explique Lisa Moskovitz, RD, PDG et fondatrice de New York Nutrition Group. «Vous obtenez un tel mélange d'additifs et de conservateurs… afin de lui faire bon goût."

Ainsi, lorsque vous choisissez un produit alt-meat, vérifiez la liste des ingrédients. Les trois premiers ingrédients, qui constituent la majeure partie du produit, devraient être des aliments entiers que vous reconnaissez, comme le tofu, le quinoa de riz à grains entiers et les haricots. Sinon (et surtout si l'un de ces ingrédients est du sel ou du sucre), le sautez, suggère Zeitlin. Visez au moins trois à cinq grammes de fibres par portion, suggère-t-elle, et évitez les produits à base d'huile de noix de coco. Et utiliser des croustilles - un aliment intrinsèquement salé - comme un point de référence pour le sodium: une seule portion contient 170 à 180 mg.

Alors, comment les alt-mises s'empilent-ils?

Vous voulez ajouter un peu de viande alt à votre alimentation? Voici comment les différentes options de viande alt se cassent:

Bœuf ou saucisse: votre meilleur échange de viande alt

Si vous voulez échanger un seul produit alt-meat pour des raisons environnementales et de santé, les experts disent choisir le bœuf. Le bœuf est le plus grand contributeur de gaz à effet de serre dans notre alimentation. Certaines recherches suggèrent que chaque calorie de bœuf que nous consommons nécessite 28 fois plus de terres et 11 fois plus d'eau que la moyenne des autres produits de bétail (laitier, volaille, porc et œufs). «La production de bœuf est si forte à forte intensité de climat que le remplacer par presque tout le reste est mieux du point de vue du climat», explique Bergen. «L'une des meilleures choses peut faire dans votre vie individuelle pour lutter contre le changement climatique est de couper votre consommation de bœuf."

Du point de vue de la nutrition, les viandes rouges et les viandes transformées (comme la saucisse) sont riches en graisses saturées, ce qui augmente le cholestérol sanguin et vous met à un plus grand risque de maladie cardiaque. Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de bienfaits pour la santé pour profiter de la viande rouge maigre: c'est une bonne source de fer, de zinc, de vitamines B et de protéines complètes. Mais les experts conviennent qu'il est le plus sûr de le manger une ou deux fois par semaine max (moins si vous êtes plus à risque de maladie cardiaque). Si vous mangez actuellement de la viande rouge plus d'une fois par semaine, Moskovitz dit que c'est une bonne idée de passer à une option de viande alt (ou mieux encore, de volaille ou de poisson maigre).

Pour en savoir plus sur la santé de ces produits Alt-Beef, consultez cette vidéo d'un diététiste supérieur:

Poulet: un échange ok alt-meat de temps en temps

La culpabilité de la volaille a un impact climatique moindre que le bétail, note Bergen; Les poulets ont besoin de moins de terres et de nourriture, et ils ne produisent pas les mêmes gaz de méthane. Cependant, l'agriculture de volaille crée une pollution de l'eau qui a été liée à des zones mortes de la baie de Chesapeake.

Comme la viande rouge, la volaille est une excellente source de fer bio-disponible, de zinc, de vitamines B et de protéines complètes, et elle est généralement plus faible en graisses saturées sans cœur que les nutritionnistes du boeuf ne mettent généralement pas les mêmes restrictions à la consommation de volailles Comme ils le font pour la viande rouge. Si vous avez envie de chicken alt, profitez-en de temps en temps. Ne présumez pas qu'il fait votre santé beaucoup de faveurs - à moins que vous ne le mangez à la place de la volaille de viande noire ou du poulet frit.

Poisson: tu ferais surtout mieux de manger la vraie chose

Les nutritionnistes veulent que nous mangeons plus de poissons, car la plupart d'entre nous n'en ont pas assez et les acides gras oméga-3 dans les poissons aident réellement à réduire votre taux de cholestérol, et des sources végétales d'oméga-3 (qui sont ajoutées à de nombreux ALT - Les produits de poisson) sont souvent moins biodisponibles que ceux trouvés chez les animaux. Nous devons viser à des least 8 à 12 onces de poisson gras (c'est deux à trois portions) par semaine. Moskovitz dit qu'à moins que vous ne soyez enceinte et que vous devez regarder les niveaux de mercure dans certains types de poissons, il n'y a vraiment pas de limites de poisson à moins qu'elle ne soit frite.

Alors que les poissons dans l'ensemble ont un impact climatique plus faible que les bovins ou la volaille, l'industrie des fruits de mer a un impact négatif sur les écosystèmes océaniques. «De nombreuses espèces de thon sont menacées par la surpêche», explique Bergen. Réduire votre consommation de certains types de fruits de mer fait une grande différence; Consultez les listes de la SEAFOOD WORD'S OU MARINE CONSERVATION SOCIETY pour en savoir plus sur les types de poissons pour éviter.

. Miss Meat Pateties? Faites cuire le vôtre en utilisant du poisson, des haricots ou des lentilles. «Si vous le faites vous-même, vous n'avez pas besoin de sel supplémentaire pour préserver la durée de conservation», explique Zeitlin.