Pourquoi le fondateur de Holy Matcha fait l'épicerie chaque jour

Les New-Yorkais ont des goûts de Cha Cha Matcha et Chillhouse, mais l'étalon-or de San Diego pour le thé vert terreux est Holy Matcha. Le décor du café est imprégné de vibrations de plage (de manière appropriée) et, bien sûr, beaucoup de rose millénaire. Mais alors que le potentiel Instagram est évident et impossible à résister, c'est le matcha de qualité cérémonielle qui fait revenir les clients.

La commande à Holy Matcha est un exercice de détermination (combien de matchas est trop de matchas?). Bien sûr, vous pourrait Obtenez votre correctif de matcha sous la forme classique du latte, mais vous pouvez également essayer la touche de Matcha-A Horchata-A de Matcha-A du café du café sur la recette traditionnelle de l'horchata de la grand-mère du fondateur Geraldine Ridaura. Si vous êtes d'humeur pour un autre type de gâterie sucrée, essayez le Matcha Matcha à la maison. Même la sensible au lactose peut profiter de tout ce que le menu de Holy Matcha a à offrir car tout est sans produits laitiers (!).

J'ai eu la chance de jeter un coup d'œil dans le réfrigérateur de Ridaura, qui est tout aussi méticuleusement conservé que son café. Nous avons parlé de l'importance des produits frais, de la vie d'une vie transformée sans aliments et de l'utilisation de la nourriture comme moyen pour partager notre culture mexicaine traditionnelle-quelque chose qu'elle et moi partagez avec les autres.

Et alors fait La reine du matcha résidente de San Diego garde dans son réfrigérateur?

La première chose que j'ai remarquée en parcourant votre réfrigérateur, c'est que je ne vois pas vraiment d'aliments transformés.

Correct-je n'ai pas mangé d'aliments transformés depuis environ trois dernières années. J'aime tout aussi frais que possible et l'épicerie presque tous les jours, c'est pourquoi je amour le marché fermier. Si je vois du poisson ou quelque chose de frais, je le comprends et je le fais ce jour-là. Je n'aime pas non plus acheter beaucoup de nourriture supplémentaire pour geler et manger plus tard.

Ce bol en verre sur la deuxième étagère - est ce pesto que je vois là-dedans?

Ça ressemble à! Mais non, c'est mon pudding de graines de chia Matcha. C'est ce que je mange pour le petit déjeuner tous les jours. J'utilise du lait de coco en soie pour mon chia [sur l'étagère supérieure]. En utilisant du lait de coco, la consistance est toujours la même chose. Je le fais aussi pour le café, mais tout a commencé avec moi en le faisant à la maison.

Pouvons-nous parler des patates douces sur l'étagère supérieure?

Oh ouais, ce sont des patates douces japonaises; Ils sont les meilleurs! Ils sont chargés de tant de merveilleuses vitamines et antioxydants. Je les cuit avec de l'huile d'olive, un peu de sel rose de l'Himalaya et de la cannelle. C'est ce que je mange pour le dessert tous les soirs. Je pense que j'en ai entendu parler de Jessica Alba une fois quand je lisais son alimentation. Ils semblaient si exotiques, et avec moi étant si impliqué avec Matcha, cela a attiré mon attention. C'était en fait sa recette pour le faire avec de l'huile d'olive et de la cannelle et j'ai juste ajouté un peu de sel.

Qu'en est-il des haricots verts et des pommes de terre en germination? Les utiliserez-vous ensemble dans un plat?

Les haricots verts que je saute de simplement manger cru. Les pommes de terre, je cuit. J'adore cuisiner toutes sortes de pommes de terre. Je vais cuire ces pommes de terre avec juste un peu de sel, de poivre, d'huile d'olive et de cardamome. Ça a juste un goût délicieux.

Ces trois bouteilles sont-elles dans la porte de vos smoothies verts réfrigérateurs? Ils ont l'air délicieux!

Oh! C'est mon matcha horchata. Je vends ça au café. J'utilise parfois du lait d'amande et j'en fais pour moi à la maison. Je vais le stocker dans des bouteilles de lait en amond de Californie que j'aurais jetées. C'est délicieux; C'est la recette de ma grand-mère que j'ai quelque peu modifiée en ajoutant du lait d'amande et du matcha. Je suis obsédé par ça et je le consomme à la maison avec un peu de glace et saupoudré de cannelle sur le dessus.

J'ai aussi remarqué que vous aviez une étagère de kombucha principalement.

Je suis obsédé par Kombucha. J'ai une trilogie biologique GTS chaque matin. C'est mon dessert après mon petit-déjeuner mais il est chargé de sucre, alors j'essaie de regarder ma consommation de sucre pour le reste de la journée. Je les obtiennent par l'affaire chez Whole Foods - je pense qu'ils vous donnent même une remise si vous obtenez l'intégralité de l'affaire.

Qu'en est-il de l'eau de noix de coco-là, vous le buvez directement?

J'utilise ça dans mes smoothies. Je ne termine jamais une bouteille quand je le bois directement. Dans mes smoothies, j'ajoute beaucoup de suppléments à base de plantes, et parfois ils ne sont pas les mieux tournés.

Dans vos tiroirs de produits, je vois des tomates, des poivrons rouges, un oignon blanc et un oignon rouge. Est-ce que ça va être transformé en salsa?

Non. Oignons, je mange cru. Sinon, je vais les faire sauter. Les tomates sont des tomates cerises. Quand je cuit du saumon, je mets les tomates autour de lui sur une plaque à pâtisserie et, oh mon Dieu, la saveur qu'il produit est juste hors de ce monde. Je vais aussi faire sauter tout cela ensemble, mettant le saumon sur un lit de chou frisé. Ça me fait faim en parlant de ça!

Je vois ces belles carottes héritières; Pouvez-vous me parler de ceux?

Ces bébés sont délicieux! Je vais cuire eux avec les pommes de terre en aîné.

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