Pourquoi commencer par des pommes de terre congelées est le secret pour clouer des spuds parfaitement moelleux (les chefs sont d'accord)

Que vous fouilliez une patate douce pour un déjeuner de dernière minute, ou que en manger un comme une collation, soit courant en Chine, au Japon et en Corée du Sud, nous avons demandé au chef Chin seule fois. Et juste à temps pour la saison de l'hibernation.

Comment faire des patates douces moelleuses, selon le chef Katie Chin

Chin recommande de sélectionner des patates douces petites ou moyennes pour les meilleurs résultats. Les pommes de terre plus grandes sont plus fédules, et donc plus difficiles à cuisiner uniformément. "Je préfère les patates douces japonaises à peau violette à peau violette en raison de leur taille et de leur saveur sucrée et riche, mais toutes les patates douces feront l'affaire", explique Chin. Ensuite, suivez les étapes simples ci-dessous.

1. Frottez vos pommes de terre et laissez-les sécher à l'air.

2. Placez-les au congélateur pendant une à deux heures.

3. Préchauffer le four à 450 ° F.

4. Faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin ou d'aluminium pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que vous entendiez un son creux lorsque vous tapez les pommes de terre avec des pinces.

5. Retirer du four et couper les patates douces ouvrir pour qu'ils soient prêts pour les garnitures (aka la meilleure partie).

Les garnitures salées du chef Chin de Chin comprennent l'avocat, le fromage cheddar, la crème sure, les oignons verts hachés et / ou les épices trempées telles que les graines de fenouil, le cumin, les graines de moutarde et les flocons de poivron rouge. Pour garder les choses sucrées, essayez le sirop de datte de beurre de tournesol, le sirop d'érable, la cannelle, le granola ou l'avoine grillée. Parlez d'une prime d'options! Commencez par décider si vous voulez doux ou salé, puis allez en ville.

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