Pourquoi certains défenseurs de l'aliment sain sont encore de grands fans pour manger de la viande

Un autre nutriment Rodgers dit que vous ne pouvez obtenir que de la viande. Alors que le fer non hématique se trouve dans des sources végétales, notamment des grains entiers, des noix, des graines et des légumes, elle explique que le fer hémique est plus facilement absorbé par.

De plus, toute la viande (ainsi que le poisson et les œufs) sont une source complète de protéines, ce qui signifie qu'il a les quantités appropriées des neuf acides aminés "essentiels" que votre corps a besoin pour fonctionner. Alors que de nombreux aliments végétaux sont riches en protéines, très peu d'entre eux sont des protéines complètes (des exceptions notables étant du soja et du quinoa), ce qui signifie que vous devez être un peu plus stratégique avec l'association des aliments pour vous assurer que vous obtenez assez de tout.

Combien de viande est saine à manger?

L'éléphant dans la salle: des décennies de recherche scientifique ont révélé que, d'une manière générale, un régime riche en graisses saturées (qui est présent dans toute la viande, mais en particulier la viande rouge) augmente son risque de maladie chronique telle que les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Cependant, Mark Hyman, MD, médecin de médecine fonctionnelle et auteur de Le régime Pegan (22 $), dit que la vérité n'est pas si coupée et sèche.

"La graisse saturée est un mauvais dogme n'est pas si simple", Dr. Hyman dit. "Il convient également que beaucoup de maladies que nous blâmons sur la graisse sont en fait causées par du sucre et des amidons excessifs. Je ne pense pas que tout le monde devrait manger une tonne de graisses saturées en ce moment sans aucune conséquence, mais ce n'est peut-être pas le méchant que nous avons fait."

Cela dit, une grande partie de la communauté de la santé se méfie toujours de la surconsommation des graisses saturées, c'est pourquoi la question de la quantité de viande est saine à manger est toujours à débattre. Rodgers dit qu'elle mange de la viande tous les jours, tandis que Hyman dit que c'est plus un joueur de soutien dans sa vie. "La viande ne devrait pas être la star du spectacle", Dr. Hyman dit. "Bien que nous ayons besoin de la bonne quantité de protéines pour notre âge et notre niveau d'activité [environ 75 grammes par jour], le régime Pegan n'est pas un régime riche en protéines. Son pilier est des plantes."Il dit qu'un bon objectif à viser est entre quatre et six onces de protéines (des animaux ou des plantes) par repas.

Pendant ce temps, le 2020-2025 U.S. Les directives alimentaires recommandent que l'adulte moyen mange 40 onces par semaine de «aliments protéinés», qui comprend la viande, la volaille, le poisson, les œufs et les noix; Il n'offre pas de conseils spécifiques sur la quantité de viande. (Il préconise également de choisir des coupes de viande plus maigres et d'éviter les viandes transformées comme les hot-dogs et le jambon.)

En tant que conseiller en nutrition multiculturel, Lellith Latchman, RD, dit que les antécédents culturels peuvent jouer un rôle dans la quantité de viande que quelqu'un peut vouloir manger aussi. "Certaines cultures mangent plus de viande que d'autres", dit-elle. "Je commence par demander à quelqu'un quels types de viande il aime manger. À partir de là, nous pouvons avoir une discussion sur la façon dont différents types de viande affectent le corps et les types de viande les aideront à atteindre leurs objectifs de santé, que ce soit la baisse du cholestérol, la minimisation du risque de maladie chronique, ou autre chose."

Cela dit, si vous recherchez des conseils plus spécifiques sur le type de viande à manger, voici quelques conseils des experts pour vous assurer que vous obtenez les aliments pour animaux les plus nutritifs et les plus bénéfiques:

1. Optez pour la viande sans traitement minime et sans conservateur

Voici ce sur quoi la plupart tout le monde est d'accord: la viande rouge transformée pleine de conservateurs et d'additifs (comme le bacon, le salami et les hot-dogs) est plus fortement et constamment lié aux problèmes de santé que les sources qui ne contiennent pas ces ingrédients. Par exemple, juste quelques onces de viande de charcuterie par jour peuvent augmenter le risque de cancer colorectal d'une personne. Comment éviter ces types d'ingrédients? Lisez l'étiquette. Tous les additifs utilisés pour préparer ou transformer la viande doivent apparaître sur la liste des ingrédients. Acheter votre viande fraîche et l'assaisonner à la maison vous-même avec des herbes riches en nutriments est la façon plus saine d'aller.

2. Faites attention à l'approvisionnement en viande autant que possible

L'achat de viande durable et éthique est souvent plus chère que l'achat conventionnel, mais le Dr. Hyman dit que les avantages pour la santé en valent la peine. "En ce qui concerne la viande, la qualité compte le plus", dit-il. Il existe trois types de viande qu'il dit pour prioriser: la viande sauvage, la viande nourrie à l'herbe et la viande surélevée régénérative. La viande sauvage fait référence aux wapitis et aux cerfs qui mangent un fourrage sauvage et se déplacer sans. De même, la viande nourrie à l'herbe fait référence aux porcs, vaches, chèvres et poulets qui mangent de l'herbe. La viande surélevée régénérative signifie que les animaux vivent dans des prairies au pâturage, de la même manière que les écosystèmes naturels qui existaient avant l'agriculture industrielle.

"La frappe de nouvelles recherches a trouvé une riche gamme de phytonutriments dans la viande nourrie à l'herbe", Dr. Hyman dit. Il explique que la viande nourrie à l'herbe s'est avérée plus élevée dans les phytochimiques (qui réduisent l'inflammation) et les oméga-3. La recherche de viande sauvage, nourrie à l'herbe ou régénérative garantit également que les animaux ont été mieux traités que ceux qui souffrent du sort des fermes industrielles, ce qui en fait une victoire tout autour. (Ce type de viande a très probablement un impact environnemental inférieur à ce qui vient des fermes industrielles.)

Que faites-vous si vous ne pouvez pas vous permettre d'acheter régulièrement de la viande d'origine de la qualité? C'est là que votre propre éthique personnelle entre en jeu. Si le bien-être animal est tout aussi important pour vous que la densité des nutriments de la viande, retirez une page de DR. Le livre de Hyman et acheter de la viande moins souvent, priorisant les sources de protéines à base de plantes lorsqu'elle est hors de votre budget. (Il est également un grand fan de thon en conserve, de saumon et de sardines, qui sont riches en oméga-3.) L'approvisionnement en viande est également incroyablement important pour les Rodgers, mais elle croit tellement aux nutriments de la viande qu'elle préconise d'acheter conventionnel sur aucune viande du tout. "Achetez le meilleur de ce que votre budget peut permettre", dit-elle.

Latchman dit qu'il peut également être à la fois rentable et durable pour rechercher des coupes de viande que vous ne mangez pas normalement. "Dans la culture des Caraïbes, chaque partie de l'animal est utilisée, même la langue et les organes sexuels [masculins]", dit-elle. Ne ressent pas cela aventureux? Elle dit d'essayer le foie, qui est riche en fer et est particulièrement bon pour, eh bien, votre foie.

3. Faites cuire votre viande à basse température

La dernière astuce de viande que les experts disent pour garder à l'esprit est la façon dont vous faites cuire votre viande. Dr. Hyman dit que la cuisson de la viande à basse température, de telle chose que la cuisson, la torréfaction, le braconnage ou le ragoût de ragoût. La méthode de cuisine est quelque chose dont Latchman dit qu'elle parle souvent avec ses clients. "Si j'ai un client qui me dit qu'il aime le poulet, par exemple, je lui dis comment les avantages pour la santé du poulet au four sont différents des avantages pour la santé du poulet frit."

Les deux dr. Hyman et Latchman disent qu'ils recommandent une utilisation libérale de l'utilisation d'herbes lors de la cuisson de la viande aussi. "Certains, comme le curcuma et le gingembre, sont anti-inflammatoires. D'autres, comme l'origan, sont antibactériens et antifongiques ", Dr. Hyman dit. "Trouvez ce que vous aimez!"

Pour récapituler, ce qui est le plus important à garder à l'esprit en ce qui concerne la viande, c'est ce qu'il y a (de préférence rien), d'où il provient et comment vous le faites cuire. Garder ces règles à l'esprit garantira que vous retirez le maximum de votre viande.

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