Pourquoi un diététiste dit que l'huile de sésame devrait être un ingrédient incontournable pour quiconque suive un régime de repas en santé cardiaque

Les huiles de cuisson sont - ou à tout le moins, devrait être des gainstays dans n'importe quel garde-manger. Que vous les utilisiez pour cuisiner, marier, habiller ou arroser, un peu va un long chemin quand il s'agit d'ajouter de la saveur et du corps à vos aliments préférés (ainsi que pour donner à votre sauté ou à vos œufs brouillés, une raison de s'en tenir à la poêle ). Pour étendre votre rotation saine de l'huile de cuisson au-delà des huiles d'evo et d'avocat plus à saveur neutre, regardez l'huile de sésame: elle est riche en avantages pour la santé, est super polyvalent et apporte une saveur largement délicieuse à la table.

Pour en savoir plus sur les avantages de l'huile de sésame, les types d'huile de sésame que vous devez choisir et les meilleures façons d'intégrer chacun dans vos plats, nous avons parlé à Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, fondatrice de Chelsea, Nutrition.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, diététiste clinique et fondatrice de Chelsea Nutrition

Avantages en l'huile de sésame

Pour commencer, Maeng souligne que l'huile de sésame fait partie intégrante de nombreuses cuisines culturelles dans le monde. Sur la base de sa saveur salée et de la noisette et de ses propriétés nutritionnelles impressionnantes, il est facile de voir pourquoi il a été vénéré dans le monde pendant des siècles.

1. L'huile de sésame est bonne pour votre cœur et votre système cardiovasculaire

Pour commencer, l'huile de sésame est en santé cardiaque. "Il est composé de graisses polyinsaturées et monoinsaturées, qui se sont toutes deux révélées réduire le risque de développer des maladies cardiaques", commence Maeng.

De plus, selon Maeng, les propriétés antioxydantes de l'huile de sésame offrent également une protection cardiaque. Comme revue de 2017 dans le Cureus Journal of Medical Science Explique que l'huile de sésame «peut diminuer les niveaux de lipoprotéines à basse densité (LDL) tout en conservant des niveaux de lipoprotéines à haute densité (HDL)», réduisant ainsi le risque de maladie cardiovasculaire et d'athérosclérose (une maladie caractérisée par une accumulation de plaque dans les artères).

2. L'huile de sésame aide à réguler la glycémie

"Des études ont également montré que la consommation d'huile de sésame ralentit la libération de glucose dans le sang, aidant ainsi à maintenir la glycémie stable pour les personnes atteintes de diabète de type 2", dit Maeng. Une de ces étude, publiée en 2019 dans le Journal de la American College of Nutrition, ont constaté que l'huile de sésame léger a joué un rôle important dans la réduction de la glycémie à jeun chez les participants avec cette condition. "De plus, les biomarqueurs des fonctions hépatiques, cardiaques et rénaux se sont considérablement améliorés dans les 90 jours suivant l'intégration de leur alimentation", ajoute Maeng.

3. L'huile de sésame est anti-inflammatoire

L'inflammation chronique est une force motrice derrière d'innombrables problèmes de santé, ce qui rend le potentiel anti-inflammatoire de l'huile de sésame d'autant plus attrayant. Pour commencer, Maeng mentionne que l'huile de sésame peut améliorer votre peau. «C'est parce qu'il contient à la fois de la vitamine E et du zinc, qui sont essentiels pour la santé de la peau», dit-elle. Ces deux micronutriments sont également des antioxydants, ce qui signifie qu'ils aident à réduire les dommages des radicaux libres dans tout le corps. "Grâce à son potentiel anti-inflammatoire, l'huile de sésame possède également des propriétés anticancéreuses."

Ces avantages, aussi impressionnants, ne se grattent que la surface du plein potentiel derrière cette puissance nutritionnelle. «Il existe de nombreuses autres qualités de pétrole de sésame qui peuvent provoquer de nouveaux avantages pour la santé lorsqu'ils sont consommés aux côtés d'une alimentation saine», explique Maeng. (Un mot aux sages: ne sautez pas sur les graines de sésame ou les agrafes de sésame du Moyen-Orient comme Tahini et Halva. Maeng dit que même si leurs macronutriments comme les protéines et les graisses varient, ils emballent tous le même contenu en vitamine et en minéraux.)

Comment choisir (et utiliser) la bonne huile de sésame

Il existe deux types d'huile de sésame couramment utilisés: l'huile de sésame grillé et l'huile de sésame légère.

Huile de sésame grillé

Également connu sous le nom d'huile de sésame foncé, l'huile de sésame grillé est faite, vous l'avez deviné à partir de graines de sésame grillées. "La couleur varie du brun doré au brun foncé, et il est le plus souvent utilisé pour l'assaisonnement-raide que la cuisson à son goût de noisette écrasant", dit-elle.

En raison de son puissant profil de saveur, l'huile de sésame grillé est la meilleure option pour compléter vos repas. "Je recommande d'utiliser de l'huile de sésame grillé dans les pansements et les marinades, ou pour arroser sur un plat fini pour un arôme de noisette supplémentaire", dit Maeng.

Huile de sésame léger

Ensuite, l'huile de sésame légère (qui est également appelée huile de sésame blanche ou non toastée) est de couleur plus claire que l'ancienne variété, d'où son nom. Maeng prend soin d'appeler que la «lumière» ne fait pas référence à la teneur en calorique ou en nutriments de l'huile. «Les deux huiles ont la même valeur nutritionnelle», dit-elle.

Étant donné que l'huile Taste of Light Sesame est nettement plus douce que son homologue, Maeng dit qu'elle est plus souvent utilisée pour la cuisson. "La prochaine fois que vous sauterez vos légumes, essayez d'utiliser cette huile de sésame avec de l'ail, du gingembre et des aminos de noix de coco pour créer un sauté savoureux", recommande Maeng.

La ligne de fond

TL; Dr? L'huile de sésame est un aliment de base culinaire chéri à travers diverses cultures qui peuvent augmenter votre apport en nutriments et plaire à votre palais. En tant que note finale, Maeng dit qu'il faudra plus qu'un bruine d'adolescence ici et une sauteuse là pour récolter complètement ses récompenses. «Pour optimiser les avantages de l'huile de sésame, vous devez le consommer régulièrement aux côtés d'une alimentation saine [et d'un mode de vie]», nous rappelle-t-elle.

Donc, avant de mélanger une marinade ou de sortir votre wok, promenez-vous vers votre épicerie la plus proche pour ajouter cette centrale de garde-manger * et * d'autres aliments riches en nutriments à votre panier.

Mettez cette huile de sésame à utiliser dans cette délicieuse recette de crêpes sur l'écalage:

Oh salut! Vous ressemblez à quelqu'un qui aime les entraînements gratuits, les réductions pour les marques de bien-être de pointe et le bien exclusif + bon contenu. Inscrivez-vous à Well +, notre communauté en ligne d'initiés de bien-être et déverrouillez vos récompenses instantanément.