En ce qui concerne le lait de noix, quelle est l'option la plus durable?

Vous savez qu'une tendance de la santé est devenue courant. Mais quand il s'agit de trouver un substitut laitier qui est bon pour vous et L'environnement, tous les laits de noix ne sont pas créés égaux.

La nutrition et le goût sont évidemment d'énormes facteurs pour les consommateurs, mais il y a autre chose à considérer: la durabilité.

La demande a fait des laits alternatifs une industrie de près de 2 milliards de dollars, le lait d'amande représentant 60% des ventes. Mais ce n'est pas une nouvelle qui prend un gallon d'eau pour cultiver chaque amande, ou que la grande majorité d'entre eux proviennent de la Californie - où là-bas, ahem, se trouve être une pénurie d'eau massive. Alors, qu'est-ce qu'une fille en bonne santé qui aime le lait d'amande à faire si elle cherche une option de boisson plus éco-consciente?

Lisez la suite pour cinq facteurs à garder à l'esprit lors du choix d'un lait de noix durable.

1. Considérez d'où vient l'eau

Les précipitations jouent un facteur énorme dans la durabilité d'un lait de noix, souligne le PDG de Milkadamia, Jim Richards (qui, oui, a définitivement ses propres préjugés). Toutes les noix nécessitent beaucoup d'eau, mais les macadamias, les noix de coco, les noisettes et les noix de cajou (techniquement une drupe) peuvent provenir des endroits où H20 n'est pas rare.

"Il n'y a rien de mal avec les amandes", explique-t-il, "mais 90% des amandes du monde sont cultivées en Californie, dans une région aride où ils n'appartiennent pas, ils doivent donc sucer l'eau des réservoirs souterrains. Et le mot «réservoir» vient de la «réserve», ce qui est réservé à la Californie, et il est utilisé [sur] cette seule récolte de noix."

Mais le California Almond Board dit que la réputation de Nut en tant que porc de l'eau n'est pas entièrement méritée. "La sécheresse en Californie a mis en lumière l'utilisation de l'eau des amandes; cependant, de nombreuses personnes ne savent pas qu'un arbre d'amandes utilise à peu près la même quantité d'eau que la plupart des autres arbres de fruits et de noix de Californie", explique Molly Spence, la planche Directeur d'Amérique du Nord. "De plus, les producteurs d'amande de Californie sont fiers d'utiliser l'eau aussi efficacement que possible. En fait, au cours des deux dernières décennies, nous avons réduit à 33% de l'eau qu'il faut pour faire pousser une livre d'amandes."

Pourtant, étant donné que des tonnes d'amandes sont cultivées dans le Golden State, il est clair comment leur production peut être épuisée - c'est pourquoi il vaut la peine d'explorer des options plus durables pour un substitut laitier.

2. Le transport joue aussi un rôle

Dans un effort pour éviter les problèmes de pénurie d'eau de Californie, certains fabricants de lait alt s'approvisionnent à l'étranger à l'étranger. Les amandes pour le lait de noix de Malk Organics, par exemple, proviennent de l'Espagne. Et les noix de macadamia de la Milkadamia sont cultivées en Australie.

Dans certains cas, explique le fondateur de Malk August Vega (qui possède une formation en durabilité énergétique et en efficacité de l'eau), une empreinte carbone d'expédition plus grande peut signifier un impact environnemental plus petit.

"Le traitement des noix par l'Europe contre l'Amérique est beaucoup plus efficace, et le manque de traitement chimique de l'Europe [rend] les noix mieux pour vous. Ce sont les deux facteurs les plus importants que Malk considère lorsqu'il décide où s'approcher des noix ", explique-t-elle.

En tant que consommateur, c'est à vous de déterminer comment vous appréciez où un ingrédient est cultivé par rapport à la distance qu'il parcourt pour vous rendre à vous mais heureusement, si une marque va beaucoup de longueurs pour s'approvisionner, il le dit généralement sur son emballage ou site Web.

3. Soutenez les fabricants de lait de noix locaux - ou élaborez le vôtre

Si vous n'êtes pas fou à propos d'une marque qui va à l'étranger pour ses ingrédients, il y a d'autres options se sont rapprochées de chez vous pour considérer. Par exemple, Vega travaille également avec une noix originaire du Texas, où Malk est basé, et ne nécessite pas autant d'eau que les amandes: pacanes. Et "cela nécessite beaucoup moins de carburant pour nous arriver car ils ont grandi ici", dit-elle.

Une autre façon de réduire l'empreinte carbone de votre lait de noix est de rechercher des fournisseurs de petits lots dans votre région. Ou essayez de faire le vôtre, ce qui pourrait être le moyen le plus nutritif car il vous donne le contrôle du rapport écrou / eau de votre lait - le carton moyen acheté en magasin contient aussi peu que deux pour cent des noix réelles.

(Si vous êtes prêt à bricolage, il y a des recettes pour le lait de cajou fait maison, le lait de macadamia et même le lait de pistache.)

5. La meilleure option peut ne pas être d'un noix du tout

Lorsque Ripple Founder et ancien climato-scientifique-Adam Lowry a décidé de faire un lait à base de plantes, il n'a pas choisi d'utiliser des amandes, des noix de cajou ou même des pacanes. Au lieu de cela, il est allé avec des pois. En plus d'emballer plus de protéines que de noix, il dit qu'ils sont beaucoup plus durables. "Les pois sont bien meilleurs sur la base de l'eau et du carbone", explique l'entrepreneur, ajoutant qu'ils nécessitent 85% de l'eau de moins que de l'eau que les amandes.

Lowry dit également que la santé des sols est un autre gout. "Les pois tirent de l'azote de l'air et en font la masse des plantes, ce qui signifie que vous n'avez pas à y mettre beaucoup d'engrais et que l'engrais a une grande empreinte carbone", dit-il.

Quel que. "Les affaires sont l'institution la plus grande et la plus puissante de la planète et a vraiment l'obligation de réaliser une gestion sociale et environnementale", dit Lowry.

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