Nous avons demandé à un nutritionniste de classer les 7 substituts de viande les plus populaires

Certaines personnes sont serrées au soja en raison de craindre que leurs phytoestrogènes naturels puissent affecter négativement les hormones des gens. Mais la plupart des recherches ont démystifié cela. "Certaines études ont montré que manger des produits de soja 1-2 par semaine peut réduire le risque de cancer du sein", ajoute Michalczyk. Généralement, la plupart des experts diront que le soja est en sécurité en quantités modérées pour la plupart des adultes en bonne santé, mais les personnes enceintes ou qui ont des cancers liés aux hormones devraient parler à leurs médecins avant de l'ajouter sérieusement à leur alimentation.

Pourtant, vous voudrez trouver des produits biologiques (car le soja est une récolte OGM commune), dit-elle. Au-delà de cela, n'importe qui peut le manger tant qu'il n'a pas d'allergie au soja.

Mieux si vous évitez le soja: Seitan

Protéine: 22 grammes par portion de 100 grammes

Seitan est fabriqué à partir de protéine de blé (A.k.un. gluten) et c'est super riche en protéines. Ce n'est pas un complet La protéine est-ce qu'elle n'a pas les acides aminés lysine et thréonine. Vous voudrez l'associer à autre chose pour répondre à vos besoins essentiels en acides aminés, comme le quinoa, les graines de citrouille, les haricots blancs, le fromage ou les lentilles.

«Il peut être mangé de la même manière que vous mangeriez sur une salade, avec un côté de légumes», dit Michalczyk. Il est très dense et épais de texture (il ressemble le plus à la viande), il fonctionne donc bien comme un sandwich alt-meat, une garniture de taco ou des bandes sur un lit de laitue. Vous pouvez également trouver plusieurs options pré-savourées ou emballées avec un barbecue ou une sauce teriyaki.

C'est l'un des rares substituts de viande aux végétaliens et aux végétariens qui ne sont pas faits par le soja une bonne option pour les personnes allergiques au soja ou qui essaient de l'éviter. Cependant, si vous souffrez d'une maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten non cellulaire, éloignez-vous de Seitan.

Meilleur pour l'intestin: tempeh

Protéine: 20 grammes par portion de 100 grammes

Comme le tofu, Tempeh est une alternative à la viande à base de soja qui est également riche en protéines. «Il est fabriqué à partir de soja qui sont trempés et ramollis. Ensuite, il est cuit, légèrement fermenté et formé en galette ou bloc ferme », explique Michalczyk. Le tempeh peut également être fabriqué à partir d'autres variétés de haricots, de blé ou d'un mélange de soja et de blé, explique-t-elle.

En plus d'être riche en protéines, le tempeh est riche en fer, en calcium, en magnésium, phosphore et manganèse, c'est donc une puissance nutritionnelle. «Cette augmentation supplémentaire des nutriments en fait un fort choix de nutrition», dit-elle.

C'est aussi bon pour votre intestin, et pas seulement parce qu'il est fermenté. «Il contient des prébiotiques, qui sont des fibres qui favorisent la croissance des bactéries bénéfiques dans votre système digestif», ajoute-t-elle. Il est également assez faible en sodium pour une meilleure santé cardiaque et pour réduire les ballonnements.

Il peut être utilisé de la même manière que vous mangeriez de la viande - comme un dessus pour les salades, dans un sauté, ou en soi comme étant cuit ou cuit à la vapeur. Il est vendu en «gâteaux», et il a un goût sucré et noisette, et un peu terreux, donc vous pouvez le manger cru sans le cuire si vous le souhaitez. Il a un goût légèrement plus fort que le tofu ou d'autres alternatives de viande plus neutres, donc il n'est peut-être pas bon pour quelqu'un de nouveau pour une alimentation végétale.

Vérifiez les étiquettes - Si elle est fabriquée à partir d'un mélange de blé, les personnes qui ne peuvent pas manger de gluten doivent l'éviter. Ce n'est pas non plus un ajustement pour ceux qui souffrent d'une allergie au soja. «C'est formidable pour les gens qui sont sans produits laitiers ou intolérants au lactose parce que c'est une bonne source de calcium», dit-elle.

Mieux si vous évitez les aliments transformés: le jacquier

Protéine: 3 grammes par portion

Le jacquier est un fruit d'Asie du Sud qui, lorsqu'il est sous-morte, a une saveur neutre et une texture similaire au porc effiloché. "Il peut être consommé dans des plats sucrés et salés", explique Michalczyk au cours des dernières années, il a gagné en popularité en tant que substitut de viande en raison de sa texture et de sa texte de protéines (3 grammes par portion) qui est plus élevé que la plupart des fruits ", elle dit. Vous pouvez le manger ordinaire ou cuit, et il peut prendre tout ce que vous la cuisinez aussi.

Par rapport à d'autres mises alt, elle est considérablement plus faible en protéine - vous ne devriez donc pas en dépendre comme seule source de protéines dans votre vie. Cependant, vous voudrez peut-être ajouter d'autres sources de protéines lorsque vous mangez, comme les haricots, les légumineuses ou les légumes denses de protéines. De plus, certaines des variétés pré-assaisonnées et préemballées sont riches en sucre. Pourtant, Michalczyk aime cette option car elle n'est pas trop transformée comme de nombreux autres substituts de viande.

Meilleur pour les amateurs de viande purs et durs: au-delà de la viande / hamburger impossible

Protéine: 20 grammes par portion (au-delà); 19 grammes par portion (impossible)

Ces mets alt bourdonnants sont la mise à niveau moderne des hamburgers végétariens qui goûtent (et dans le cas de "saignement" impossible) et ressemblent à du bœuf haché. Au-delà de la viande utilise l'isolat de protéines de pois comme principale source de protéines, et le hamburger impossible récemment reformulé pour utiliser le soja et les protéines de pomme de terre.

Cependant, bien que les deux produits soient fabriqués avec des ingrédients à base de plantes, ils sont assez transformés et soulèvent des drapeaux rouges nutritionnellement, Joan Soalge Blake, RD, a déjà dit à Well + Good. "Beaucoup de ces hamburgers à base de plantes obtiennent beaucoup de presse, mais je préférerais que les gens trouvent une alternative avec des graisses moins saturées", a-t-elle déclaré. Le Burger Beyond a cinq grammes de graisses saturées (25% de votre limite quotidienne recommandée) par portion, tandis que le hamburger impossible a huit grammes par portion - un énorme 40% de votre limite quotidienne. (Le nombre de graisses saturées dans les deux provient de l'huile de coco.) Ce n'est pas une affaire énorme.

Mieux pour une raccourci occasionnelle: les chiens de soja

Protéine: Varie

Les chiens de soja sont comme des hot-dogs, mais ils sont sans viande et fabriqués à partir de protéines de soja ou de blé à la place. Bien que ces produits aient souvent moins de calories et de graisses saturées par rapport à leurs homologues de viande, ils ne sont pas l'option préférée sans viande de Michalczyk.

"Je ne ferais pas ces derniers. Ils sont généralement hautement traités et contiennent des ingrédients supplémentaires comme le sirop de maïs et les quantités élevées de sodium. Certains chiens de soja sont également fabriqués avec des protéines blancs d'oeuf, alors vérifiez soigneusement l'étiquette si vous êtes végétalien. «Pour les personnes qui ajoutent généralement plus de protéines à base de plantes à leur alimentation, je pense qu'il existe de nombreuses autres façons de l'obtenir en plus des chiens de soja», dit-elle. Mais ils vont bien en tant que partie occasionnelle de votre alimentation (disons lors du barbecue d'été d'un ami).

Mieux si vous vous ennuyez avec vos autres options: protéine végétale texturée

Protéine: 12 grammes par portion 1/4 tasse

La protéine végétale texturée (également connue sous le nom de protéine de soja texturée ou de viande de soja) est un produit de soja friable fabriqué à partir de farine de soja. Il ressemble au bœuf haché, ce qui en fait un substitut de viande populaire. Cependant, c'est un autre produit très traité, dit Michalczyk.

C'est une source complète de protéines, et elle aime qu'elle ait un peu de fibre et soit faible en sodium. "TVP contient également du magnésium-un minéral La plupart des gens n'obtiennent pas assez de phosphore, de fer et de calcium", dit-elle. «Certains TVP peuvent contenir d'autres ingrédients transformés en fonction de la façon dont il est fabriqué, donc encore une fois, il est très important de lire les étiquettes des ingrédients et d'en choisir une qui ne contient que du soja."

Si vous êtes allergique au soja, ne le mangez pas, mais si vous cherchez quelque chose de nouveau, alors bien sûr. Pourtant, Michalczyk ne pense pas que ce soit une excellente option par rapport aux autres plus haut sur cette liste.

Nous l'appelons: 2019 sera l'année d'Alt-meat. Et mettre ce guide en signet pour que vous puissiez les écoles qui continuent de demander comment vous obtenez suffisamment de protéines sur un régime à base de plantes.