Comment transformer deux agrafes saines en 5 délicieux repas mexicains à base de plantes

Continuez à lire pour tout ce dont vous avez besoin pour maîtriser une semaine de dîners mexicains faciles et à base de plantes:

Ingrédients à acheter pour vos dîners mexicains à base de plantes:

Produire

• Coriandre
• chou frisé
• 1 avocat
• 1 jalapeño
• 1 tomate
• 2 citrons
• 1 orange
• oignon rouge
• Tomates séchées
• 3 gousses d'ail

Garde-manger

• 3 20-oz. Canans de jacquier dans la saumure ou l'eau
• 1 haricots noirs à faible sodium
• riz brun
• Pepitas grillés (graines de citrouille)
• Noix
• Cumin
• poivre de Cayenne
• Origan
• Flocons de chili
• Paprika
• Levure nutritionnelle

Divers

• Tortillas de mais
• Salsa en chipotle
• Guacamole
• Crème sure sans produits laitiers
• Tortillas

Ce dont vous aurez besoin de votre garde-manger / réfrigérateur:

• Huile de canola
• Huile d'olive
• Sauce soja
• Sucre
• Sel
• Poivre

Les 2 recettes à cuisiner dimanche pour une semaine de nourriture mexicaine en bonne santé:

Recette 1: Jackfruit "Carnitas"

Conseil de préparation des repas: Le jacquier cuit est similaire en texture au porc effiloché, ce qui en fait un aliment de base à base de plantes super polyvale. Ce sera l'un de vos aliments de base à utiliser dans vos autres dîners tout au long de la semaine, c'est pourquoi la recette ci-dessous fait quatre à six portions; Il vous suffit de profiter du jacquier Carnitas pour le dîner ce soir et d'avoir assez de restes pour vos autres recettes plus tard dans la semaine. Stockez le jacquier restant dans un récipient à scellé dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Donne 4 à 6 portions

Ingrédients
3 20 oz. Canans de jacquier dans la saumure ou dans l'eau, drainé et rincé
Jus d'une orange
3/4 tasse d'huile de canola (ou autre huile neutre)
2 cuillères à soupe de cumin
1/2 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
1 cuillère à soupe d'origan
1/2 cuillère à café de flocons de chili
Tortillas de mais
Sel et poivre au goût
Salsa en chipotle
Garnitures de choix
Tortillas de maïs (pour servir)

1. Retirez le noyau non chrédable de la partie châchable du jacquier avec un couteau. Retirez tous les pands de graines des pièces déchiquetables et ajoutez-les à la pile de noyaux. Ajouter le jacquier déchiquetable à un bol moyen.

2. Maisse les noyaux et les paquets de graines avec un couteau jusqu'à ce qu'ils soient une texture similaire au jacquier déchiquetable. Déchiqueter le jacquier dans le bol et ajouter le jacquier haché.

3. Ajouter l'huile, la moitié du jus d'orange, le cumin, l'origan, les flocons de poivron rouge écrasés, le sel et le poivre dans le bol de jacquier et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

4. Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter le jacquier à la poêle. Cuire 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le jacquier soit saisi et brun de tous les côtés. Vous devrez peut-être ajouter plus d'huile pendant que le jacquier cuit. La poêle devrait avoir suffisamment d'huile pour aider à saisir et à brunr le jacquier. Ajouter le jus d'orange restant à la poêle.

5. Servir un servir sur des tortillas avec une salsa chipotle et une garniture de votre choix. Stockez les portions restantes dans un récipient en verre à utiliser plus tard dans la semaine.

Recette 2: Ground en noyer "viande"

Conseil de préparation des repas: La "viande" de noix de crumble de bœuf sera l'autre de base à base de plantes qui vous fait passer la semaine. Tout comme la viande, les noix sont une bonne source de protéines, et elles ont également des acides gras oméga-3, qui sont bons pour la santé du cerveau. Vers le haut de la protéine de votre jacquier du dimanche soir "Carnitas" en profitant d'une portion de votre "viande" au sol en noyer comme garniture supplémentaire. Ensuite, enregistrez les trois autres portions à utiliser plus tard dans la semaine. Sceller dans un récipient étanche à l'air et garder au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Donne 4 portions

Ingrédients
3 tasses noix crues
1/2 tasse de tomates séchées au soleil
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre brut
1 cuillère à soupe de cumin
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de flocons de poivron rouge écrasé
1 cuillère à café de levure nutritionnelle
3 gousses d'ail, pelées
1/2 tasse d'huile de cuisson, plus 2 cuillères à soupe
Sel, au goût

1. Utilisez un robot culinaire pour décomposer les noix à de petits morceaux similaires à la taille des morceaux de boeuf haché. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mélangeur et mélanger les noix une tasse à la fois. Ajouter les noix moulues dans un bol et réserver.

2. Placer les tomates séchées au soleil dans un bol d'eau tiède pendant dix minutes, ou jusqu'à réhydrater. Dans le mélangeur, placez les tomates séchées au soleil réhydratées (réservez l'eau hydratante), la sauce de soja, le sucre, le cumin, le paprika, les flocons de chili, la levure nutritionnelle, l'ail, la demi-tasse d'huile, la demi-tasse d'eau Tomates et sel séchées au soleil. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et ajouter le mélange au bol de noix moulues. Mélanger jusqu'à ce que les noix soient entièrement incorporées.

3. Enrober le fond d'une sauteuse avec deux cuillères à soupe d'huile et préchauffer à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le mélange de noix dans la casserole. Faire sauter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange s'assombrit légèrement, les morceaux de noix se ramollissent et que les saveurs se mélangent ensemble. Goûter à l'assaisonnement, en ajoutant plus au besoin.

4. Conserver les restes de trois portions dans un récipient en verre au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Autres agrafes de préparation aux repas à faire à l'avance:

Riz brun de la coriandre: Le riz est un autre aliment de base mexicain qui est utile à faire dans un lot et à l'utiliser dans divers repas tout au long de la semaine pour augmenter votre fibre dans n'importe quel repas. J'aime ajouter de la coriandre au mien pour plus de saveur. Faites une tasse à utiliser dans quelques repas différents tout au long de la semaine.

Voici comment utiliser ces recettes pour faire des dîners mexicains faciles à base de plantes toute la semaine:

Dîner du lundi: Jackfruit Bowl

Les restes: 1 tasse de carnitas de jacquier, 1/2 tasse de riz brun coriandre

Nouveaux ingrédients: 1/2 tasse de haricots noirs en conserve, 1/2 tasse de chou frisé haché, 1/4 d'avocat, 1/2 jalapeño et 1/4 de citron

Pour un bol facile d'inspiration mexicaine, mélangez votre riz brun de coriandre, le jacquier et les haricots noirs. Ensuite, ajoutez vos autres ingrédients: chou frisé, avocat tranché, jalapeño haché, salsa chipotle et pince de citron. Ce repas facile est frappé toutes les notes de saveur.

Dîner du mardi: tacos

Les restes: 1/2 tasse de noix "viande"

Nouveaux ingrédients: 2 tortillas de maïs, 1/4 tasse d'oignon rouge tranché, 1/4 avocat, 1/3 tasse de coriandre hachée

La viande de noix sera une grande garniture de taco remplie de saveur, de texture et de protéines. Faites chauffer votre viande de noyer restante, puis chauffez les tortillas sur une plaque chauffante ou la flamme ouverte de votre poêle. Superposez la viande de noyer sur chaque tortilla et garnir de tranches d'avocat, d'oignon rouge et de coriandre hachée.

Dîner du mercredi: Jackfruit et Guacamole Tostadas

Les restes: 3/4 tasse de jacquier carnitas

Nouveaux ingrédients: 2 tortillas de maïs, 1/2 tasse de haricots noirs en conserve, 1/2 tasse de chou frisé, 1/3 tasse de guacamole

Faites des coquilles de tostada bricol. Pendant que les tortillas cuisent, ajoutez les haricots noirs à un mélangeur avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient une consistance lisse et pâteuse. Sporcez le smash de haricots noir sur vos tostadas, et surmontez avec du jacquier réchauffé, du chou frisé et du guacamole.

Jeudi dîner: bol "boeuf" avec pepitas et légumes

Les restes: 1/2 tasse de viande de noix, 1/2 tasse de riz brun coriandre

Nouveaux ingrédients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron de 1 citron, 1/4 tasse de pepitas grillés, 1/4 d'avocat, 1/3 tasse de tomate hachée, 1/3 tasse de coriandre hachée

Ce repas rapide est prêt en quelques minutes et ajoute un coup de poing de protéines et de saveurs. Ajouter votre riz brun cérirat cuit dans un bol et mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Réchauffez votre viande de noix pour ajouter sur le dessus. Couche sur les pepitas grillés (aka graines de citrouille), avocat tranché, tomate hachée et coriandre hachée.

Dîner du vendredi: Chilaquiles de jacquier

Les restes: 1 tasse de jacquier, 1/2 tasse de haricots noirs

Nouveaux ingrédients: 2 à 3 tasse de croustilles de tortilla, 1 tasse de salsa chipotle, 1/4 tasse de crème sure non laitière, 2 cuillères à soupe de coriandre feuilles

Les chilaquiles sont un plat de petit-déjeuner courant à base d'oeufs, mais vous pouvez le réinventer comme un délicieux dîner en utilisant du jacquier à la place. Ajoutez votre salsa Chipotle dans une casserole et quand elle commence à mijoter, ajoutez vos chips de tortilla, en les mélangeant doucement ensemble. Ensuite, ajoutez vos haricots noirs et le jacquier jusqu'à ce que tout soit réchauffé. Éteignez le feu et assiettez-le, puis complétez le tout avec un peu de crème sure non laitière et de feuilles de coriandre.

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