Cette salade de curry à saumon riches en protéines est le dîner parfait de maquillage pour les soirs de semaine chargés

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Envelopper un plat de cuisson de 9 x 13 pouces avec de l'huile de noix de coco ou un spray de cuisson à l'huile d'olive et réserver.

2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble l'huile d'olive, le curry, le jus de citron, l'origan et la sauce soja tamari. Placer le saumon sauvage de l'Alaska dans un récipient non réactif et verser la marinade sur le dessus. À l'aide d'une brosse à cuisson, éclatez le saumon avec la marinade, couvrir et placer dans le réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

3. Retirer le saumon du réfrigérateur et transférer dans le plat de cuisson préparé. Cuire, sur le rack du milieu, pendant environ 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Le saumon doit être légèrement ferme au toucher.

4. Pendant ce temps, fouetter ensemble l'huile de noix de coco, la poudre de curry, le jus de citron, le miel et le tamari dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajouter le chou frisé, le quinoa et l'oignon rouge dans le bol et mélanger doucement pour enrober la vinaigrette. Éclake dans le saumon cuit et légèrement refroidi avec une fourchette et mélanger pour combiner.

Remarque de Cook: une délicieuse huile de noix de coco non raffinée se solidifiera en dessous de 76 ° F et fondera au-dessus de 76 ° F. Pour les pansements, vous voulez toujours faire fondre l'huile de coco à une consistance liquide avant d'utiliser.

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