Ce café caché sert un arc-en-ciel de lattes de betterave aux algues bleues

Alors que Golden Milk commence à apparaître dans des cafés partout dans la ville de New York, vous seriez dur pour trouver un endroit servant du charbon de bois activé ou des algues bleues hier lorsque le café végétalien a ouvert ses portes.

Ce petit espace éloigné de Chinatown (faisant techniquement partie du restaurant adjacent Tuxedo chinois) a l'une des plus grandes sélections de lattes et de thés de la santé de la ville.

Aller maintenant - il est sur le point de devenir le Blogger Hotspot du moment. Et tandis que de nombreux cafés n'offrent que des amandes, de la noix de coco et du lait de soja comme alternative laitière, le bon type a également du lait d'avoine à portée de main.

"Le lait d'amande a un goût distinct et de noisette, donc le profil de saveur du lait d'avoine est plus proche du lait lactose", explique Eddy Buckingham, un expatrié australien (parce que, bien sûr) et copropriétaire de Tuxedo chinois et du bon type. "Il a également deux fois la teneur en matières grasses en tant que graisses en santé au lait d'amande - donc elle casse plus de similitude au lait laitier."

"Le noyau de l'idée était d'avoir un bar à expresso australien fusionné avec un menu de thé chinois."

Le menu a été fabriqué avec son partenaire commercial d'origine chinoise Jeff Lam, et c'est un vrai mariage de leurs deux cultures. "Le noyau de l'idée était d'avoir un bar à expresso australien fusionné avec un menu de thé chinois", dit Buckingham. Les thés ont une forte influence chinoise avec des saveurs comme la rose (cuite à la vapeur avec de vraies roses séchées), le jasmin vert et le chrysanthemum.

Vous pourriez venir pour les boissons, mais vous resterez pour la nourriture. Il y a des produits de boulangerie - tous des dropcake aux bleuets végétaliens et sans produits laitiers (avec des fleurs séchées sur le dessus pour plus. "Les Congees ont frappé beaucoup de notes que les gens recherchent ces jours-ci", dit Buckingham. "C'est bas-glycémique, idéal pour la digestion."

Ici, Buckingham partage la recette du congee du petit-déjeuner du bon type exclusivement avec bien + bonne chose au cas où vous ne pourriez pas vous rendre à Chinatown.

Le petit-déjeuner du bon genre

Par le chef Paul Donnelly

Ingrédients
Pour la base de congee:
1 tasse de riz à grains courts cuits
2 tasses de lait d'amande

Pour la garniture croquante:
1 tasse de graines de tournesol, grillées
1 tasse de pepitas, grillé
1 3/4 tasses d'avoine roulée
1 1/4 tasse d'amandes blanchies, grillées hachées en petits morceaux
1 tasse d'huile d'olive
Arrosage du sirop d'érable
Pincée de sel

Pour la garniture des fruits:
8 fraises
1 tasse de sucre
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille

Pour la base de congee:
1. Dans un robot culinaire, le riz pouls avec une demi-cuillère à café d'eau jusqu'à ce que le riz commence à se rassembler dans une balle. Les grains de riz individuels doivent être d'environ la moitié de la taille du début.

2. Dans un pot à côte court, ajoutez le riz transformé et le lait d'amande à feu moyen et remuer constamment avec une spatule en caoutchouc pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que le riz devienne une texture de bouillie.

Pour la garniture croquante:
1. Une fois que toutes les noix et les graines sont grillées, combinez avec les ingrédients restants et cuire à 320 ° F pendant environ 30 minutes, en vérifiant et en remuant toutes les huit minutes jusqu'à ce que le prêt soit doré. Ne vous inquiétez pas si c'est un peu doux quand il est complet - il va se craquer alors qu'il refroidisse.

Pour la garniture des fruits:
1. Toutes les baies fraîches doivent être lavées à tout moment vérifiées pour toute ecchymose ou imperfection. Couper les fraises en deux et réserver.

2. Dans un petit pot, ajouter le sucre, l'eau, la vanille et la cannelle. Porter à ébullition.

3. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez les fraises et éteignez le poêle. Après environ 20 minutes, les fraises seront tendres et juteuses. Laisser refroidir et stocker dans un récipient hermétique dans le sirop. N'hésitez pas à ajouter tout autre fruit frais, comme les bleuets et le kiwi doré.

Le bon genre, 5 doyers st., New York, NY 10013, (646) 895-9301, Thegoodsortnyc.com

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