Ces gâteaux végétaliens sans gluten sans gluten en valent leur poids dans les vibrations d'été

Handel est en plein essor des mini-gâteaux de livre de citron avec de la crème fouettée végétalienne faite avec seulement quatre ingrédients. (Indice: vous aurez à nouveau besoin de votre aquafaba.) Faites défiler vers le bas pour la recette complète et regardez l'épisode pour voir comment il est fait.

Mini des gâteaux au citron avec une recette de crème fouettée végétalienne

Ingrédients
Pour les mini-gâteaux au citron Pound:
1/2 tasse de beurre végétalien (mis à température ambiante)
3/4 tasse de sucre de canne
2 cuillères à soupe de lin
2/3 tasse de lait alternatif
Zeste de 2 citrons
Jus de 1.5 citrons
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'extrait d'amande
6 cuillères à soupe d'aquafaba (eau de la boîte de pois chiches ou tout haricot blanc à faible teneur en sodium)
1 cuillère à soupe de sirop de riz brun
1 tasse de farine d'avoine
1/4 tasse de repas aux amandes
1/2 tasse de farine de millet
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de curcuma (pour la couleur)

Pour la crème fouettée végétalienne:
3/4 tasse d'aquafaba
1/4 cuillère à café de crème de tartre
1 cuillère à soupe de vanille
1/2 à 2/3 tasse de sucre en poudre au goût

Pour les mini-gâteaux au citron Pound:
1. Préchauffer le four à 350 ° F. Ligne de moule à muffins et revêtements de pulvérisation avec un spray antiadhésif végétalien. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante.

2. Dans un batteur sur socle, du beurre et du sucre adoucis à la crème sur le milieu pendant quatre minutes ou jusqu'à ce que.

3. En attendant, mélanger deux cuillères à soupe de lin et les deux tiers d'une tasse de lait d'amande dans un bol moyen, laissant de l'espace pour ajouter les deux extraits, le zeste de citron et trois cuillères à soupe de jus de citron. Bien mélanger et laisser s'asseoir pendant trois à six minutes. L'acide a besoin de temps pour réagir avec le lait et le lin a besoin de temps pour s'épaissir; Ceux-ci serviront de vos liants dans la recette.

4. Ajoutez tous vos ingrédients secs à un autre bol à mélanger et tamisez pour vous assurer qu'il n'y a pas de touffes.

5. À ce stade, votre beurre et votre sucre auraient dû avoir assez de temps pour crème. Ajoutez l'Aquafaba, deux cuillères à soupe à la fois, au bol à mélanger et battre pendant 30 secondes entre les ajouts. Vous remarquerez qu'une texture moussée commence à augmenter.

6. Alterner en ajoutant un tiers du mélange de farine, mélangez jusqu'à incorporation, puis la moitié du mélange de lait, mélangez à nouveau jusqu'à ce que vous l'avez ajouté avec le dernier tiers du mélange de farine. Assurez-vous de gratter les côtés et le fond pour vous assurer qu'il n'y a pas de bits secs qui ne sont pas constitués en société.

7. Distribuez la pâte dans la boîte à muffins préparée, remplissant chacun d'environ les trois quarts du chemin plein. Cuire au four pendant 14 minutes, faire tourner et cuire pendant encore 12 à 15 minutes. Vous remarquerez que les bords commencent à brunir un peu mais le muffin lui-même devrait être une belle teinte jaune à cause de l'ajout de curcuma.

8. Vous pouvez vérifier la dureté avec une fourche ou un pic à gâteau, en vous assurant de sortir propre inséré au milieu du muffin. Laisser refroidir complètement avant de garnir de «crème» fouettée - cette étape est cruciale! Aquafaba ne répond pas bien à la chaleur, donc pour garder son intégrité moelleuse sur le gâteau, ils doivent être entièrement refroidis.

Pour la crème fouettée végétalienne:
1. Égoutter aquafaba à partir d'une boîte de pois chiches ou toute autre boîte de haricots blancs à faible teneur. (Il peut être drainé et économisé jusqu'à une semaine à l'avance.)

2. Versez les trois quarts d'une tasse d'Aquafaba dans un bol à mélanger et fouetter haut pendant environ deux minutes, ou jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et pousse au moins un pouce.

3. Ajoutez une cuillère à café de crème de tartre et continuez à fouetter haut pendant cinq minutes supplémentaires. Le mélange aura doublé de taille, la texture semblera beaucoup plus ferme et structurée, et des pics rigides moelleux devraient pouvoir garder leur forme.

4. Ajoutez une cuillère à soupe de vanille et continuez à battre pendant encore une minute. La couleur brune se dissipera et la crème reviendra blanche.

5. Enfin, ajoutez le sucre et continuez à mélanger à haut jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que la texture apparaît légère, moelleuse et bien structurée sur trois à cinq minutes.

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