La façon étrange mais brillant de préserver le pesto (parce que le basilic en saison est trop précieux pour gaspiller)

Comment geler le pesto

Une fois que vous avez fait votre premier lot de pesto et découvert qu'il était infiniment plus délicieux que la variété achetée en magasin et étonnamment facile à maîtriser, vous allez sans aucun doute vouloir stocker suffisamment de pesto pour toute votre saison d'hibernation. C'est une tâche délicate de naviguer tout, une grande partie de l'attrait du pesto provient du zing brillant et aux herbes de basilic fraîchement trié.

Si vous avez une petite quantité restante, vous pouvez garder le pesto dans le réfrigérateur jusqu'à trois jours, en vous assurant de le couvrir d'une couche d'huile d'olive pour éviter la surface de la sauce de l'oxydation et de la brun. Mais pour un stockage à plus long terme, il y a un outil de cuisine intelligent et surprenant que vous pouvez demander à maintenir la saveur fraîche et la texture crémeuse de votre pesto pendant des mois: un plateau de glaçon (et votre congélateur).

Bien sûr, nous avons tous entendu parler des sauces de pâtes glaciales, mais le processus de congélation semble toujours mieux fonctionner en théorie qu'en pratique. Un sac en plastique ne fait pas tout à fait l'affaire, car elle se traduit le plus souvent par de gros morceaux de bouillie gelée qui sont décidément difficiles à réparer. Et n'essayez même pas de le geler directement dans le pot ou le conteneur de stockage; Ceux qui ont fait ce faux pas et se sont retrouvés avec un congélateur rempli de verre brisé savent pourquoi.

Entrez dans le plateau de glaçons. Cet outil, en particulier celui en silicone qui vous permet de sortir facilement les cubes congelés, vous créez des parties à servir parfaites de votre sauce de pâtes préférée. Ramassez simplement vos restes (ou faits pour le congélateur) dans chaque compartiment de votre bac à glaçons, grattez l'excès pour plus de gel, et laissez l'appareil fonctionner sa magie. Une fois entièrement congelé, vous pouvez faire sortir ces petites bombes à saveur de la taille d'une bouchée du plateau de glaçons et dans un sac ou un récipient en matière de congélateur ou un récipient. Et c'est ce que tu ne seras qu'à un dérisoire rapide du pesto frais pour les mois à venir.

Comment dégeler vos pesto cubes

La belle chose à propos des cubes surgelés de pesto plutôt que de sacs ou de conteneurs congelés est la portion. Que vous ayez envie de juste assez de pesto pour un seul bol ou des pâtes ou que vous faites des œufs de pesto pour votre brunch de dimanche considérable, vous pouvez prendre un cube (ou deux ou dix) et contrôler facilement le profil de saveur de votre plat fini.

Le pesto glacial en plus petites portions aide à accélérer le processus de dégivrage, ce qui signifie que lorsque vous cuisinez, vous pouvez simplement lancer les cubes congelés directement dans la casserole avec vos principaux ingrédients. Par exemple, si vous faites un poulet au pesto, vous pouvez ajouter vos pesto-cubes pendant que vous faites dorer votre protéine. Si vous ne préparez pas un plat composé avec votre pesto, vous pouvez soit micro-ondes vos cubes pendant environ 30 secondes à la fois, ou utiliser ma méthode préférée: placez le pesto dans un sac en plastique et plongez-le dans l'eau chaude pour quelques-uns minutes. Ce processus de dégivrage plus lent et plus doux est parfait pour créer une propagation de pesto uniformément crémeuse.

Où utiliser vos cubes de pesto

Si vous suivez l'engouement pour les œufs de pesto, faites-nous confiance lorsque nous disons que jeter un cube de pesto et quelques œufs dans une poêle est l'un des repas les plus faciles et les plus satisfaisants que vous puissiez préparer à tout moment de la journée. Alors que les pâtes à pesto sont un cas d'utilisation évident, envisagez de vous diversifier avec votre glucides sur un panini est fabuleux, tout comme la pizza à pesto. Vous pouvez également utiliser du pesto comme base pour divers plats de viande et de poisson, comme le saumon cuit au four ou le flétan grillé.

Et vous pouvez même transformer le pesto gelé en une autre sauce. Par exemple, envisagez d'ajouter du pesto à votre houmous, ou même de faire un beurre aromatisé avec juste un soupçon de cette bonté verte.

Peu importe comment vous décidez d'utiliser votre pesto glacé, soyez assuré que ce sera tout aussi satisfaisant que le jour où vous l'avez fait. Alors continuez à planter ce basilic et à en faire du pesto. Vous n'aurez plus jamais à vous soucier d'avoir à nouveau «trop».

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