Le grain sans gluten le plus sain que vous ne mangez pas encore

Si la farine d'avoine, le quinoa et le riz brun sont vos agrafes incontournables, vous avez probablement rencontré un phénomène connu dans les cercles de bien-être sous le nom de fatigue des grains (un cousin proche de la fatigue de la salade). Mais comment changer les choses tout en gardant votre bol en bonne santé? En ajoutant un grain sans gluten souvent négligé à votre rotation: les larmes de Job (également appelées graines de coix).

Le grain ancien, qui est cultivé principalement en Asie du Sud-Est, a plus de protéines que tous les autres grains de céréales, est bon pour l'environnement car il ne nécessite pas beaucoup d'eau pour se développer et se fait goûter. Comme si cela ne suffisait pas pour vous tempor, il a été démontré qu'il atténuait les crampes de période plus efficacement qu'un médicament en vente libre. Oui, pour de vrai!

Faites défiler vers le bas pour en savoir plus sur les avantages pour la santé des larmes de Job, ainsi que comment l'intégrer dans vos repas.

La nutrition 411

"Je peux certainement voir les larmes de Job devenir une nouvelle tendance populaire car elle a vraiment beaucoup d'avantages pour la santé", explique Anna Baker, fondatrice de Nutritionist and Nutrition Journey, Anna Baker. Elle dit que c'est particulièrement bon pour les végétaliens et les végétariens, car non seulement il est riche en protéines d'environ 6 grammes par demi-tasse mais il a également des acides aminés et de la vitamine B essentiels, qui proviennent généralement de la viande.

Baker explique qu'il est également plus facile sur le système digestif. "Une étude a révélé qu'il [protège] le système gastro-intestin. Si un bol à grains a tendance à vous faire gonfler, il pourrait être utile de mélanger votre grain incontournable avec des larmes de travail, qui fonctionnent pour protéger la doublure dans votre piste digestive. Et bien qu'il fonctionne pour améliorer votre intestin, cela réduit également le cholestérol. Parler d'un multitâche!

Mais les avantages ne s'arrêtent pas là. Baker dit en Asie du Sud-Est, il est brassée comme un thé et sirotait pour conjurer les allergies. "Il a été démontré que l'extrait minimiser les symptômes du rhume des foins", dit-elle.

Parce que les larmes de Job sont anti-inflammatoires, les chercheurs commencent à l'étudier pour le traitement et la prévention du cancer, ce qui s'avère être un bon intuition. Une étude a révélé que le grain réduisait la croissance tumorale chez la souris.

Comment cuisiner avec

Job's Tears est déjà au menu de la populaire avant-poste sain de New York, la petite betterave, dans leur anciens grains antiques sans gluten. "Quand je venais avec le menu [d'automne], je creusais pour des grains non glutenous moins courants que je pouvais mélanger pour une texture agréable", explique Gabe Kennedy, chef du restaurant. (Vous pourriez le reconnaître de gagner Le goût, aussi.) "J'adore la texture, la taille et le goût des larmes de Job", dit-il. "Le goût est comme un mélange entre le riz, l'orge perle et le hominy."

Plus Kennedy a appris le grain, plus il devient excité pour l'intégrer dans le menu du petit betterave. "Je suis vraiment en train de faire des geek sur les plantes", dit-il. Il se souvient même vaguement d'avoir essayé sous forme de thé quand il était enfant. "Ma mère est un herboriste et acupuncteur chinois, donc je pense que je l'ai eu il y a longtemps, mais je n'ai jamais vraiment connecté les points", dit-il.

Ayant beaucoup expérimenté dans la cuisine à ce stade, Kennedy propose quelques conseils: premièrement, ne vous attendez pas à ce qu'il fonctionne comme base de bols. "En raison de la taille et de la texture, il est plus bien adapté à l'ajout dans des soupes, des salades, de la farine d'avoine et des mélanges de bol à grains", dit-il. Une autre raison pour laquelle vous voudrez le mélanger: les larmes de Job sont également plus chères que les autres grains sur le marché. En ce qui concerne la cuisson, tout ce que vous faites est de les jeter dans quelques pouces d'eau bouillante et de les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux. "Ils sont assez difficiles à gâcher", dit Kennedy.

L'eau dans laquelle le grain est cuit a de grandes propriétés médicinales, donc Kennedy et Baker disent qu'il ne devrait pas être gaspillé. À la petite betterave, Kennedy utilise l'eau dans les soupes du restaurant pour une valeur nutritionnelle supplémentaire et une saveur supplémentaire.

Si vous ne trouvez pas les larmes de Job localement (Astuce pro: magasinez les marchés chinois, japonais ou coréens), vous pouvez les trouver le seul endroit où tout est à vendre: Amazon. Et juste comme ça, vous pouvez donner à votre bol de grains une cure de jouvence. "Le monde des plantes est si diversifié, robuste et expansif", dit Kennedy. "Être capable de découvrir des plantes intéressantes qui existent depuis des milliers d'années mais qui sont nouvelles pour moi est vraiment excitante. Cela me fait inspirer et maintient mon travail intéressant."

Maintenant que votre bol à grains est à nouveau amusant, voici 14 façons de sortir de votre salade Rut-All Wellness Approwing Influencers. Pinole est un autre super-grain qui vaut la peine d'être expérimenté aussi.