Réfrigérateur look livre Joe Bastianich

Vous avez probablement vu le restaurateur Joe Bastianich (et ses normes culinaires difficiles à vous plaire) sur «Master Chef."

Et vous avez probablement mangé dans l'un de ses douzaines de restaurants italiens qu'il dirige avec les chefs-partis Mario Batali et sa mère Lidia Bastianich. (Peut-être que vous avez entendu parler d'un petit endroit appelé Eataly? Ou babbo, lupa ou del posto?)

Mais le champion de la cuisine italienne et de l'autorité sur le vin italien ne fait pas simplement la promotion d'un régime de délices. «Vivre comme un italien signifie atteindre l'équilibre parfait entre travailler dur et bien vivre», explique Bastianich, qui a été ouvert sur sa propre lutte pour arrêter de fumer et inspirer les autres à faire la même chose. Nous avons demandé au New Yorker à vie ce que "bien vivre" et être en bonne santé ressemble à la caméra et à la maison.

D'accord, votre réfrigérateur est vraiment vide. Faites-vous brouter du réfrigérateur à Fox Studios et de la table de restauration la plupart des jours? Nous avions une grande soirée à la maison le soir cette photo a été prise, d'où l'apparence ordonnée. Comme la plupart des réfrigérateurs de famille, le nôtre n'est généralement pas aussi joli. La fête est venue grâce à mon soutien à un très grand charité de la limonade de l'organisme de bienfaisance-Alex. Et ne frappez pas les tables d'artisanat sur les plateaux - ils sont si mauvais, ils sont bons!

En parlant de "tellement mauvais, ils sont bons", parlez-moi des cookies qui sont avant et au centre. Les avez-vous faits? Ma femme les a fait en fait. Ils étaient délicieux.

Avez-vous un penchant pour les produits laitiers? Je vois du yaourt et du fromage à gogo dans votre réfrigérateur. Nous aimons les produits laitiers dans notre maison. Tout en modération!

J'ai compris. Question sensible: détestez-vous que les pâtes aient une mauvaise réputation parmi les types sains? Les pâtes obtiennent un mauvais rap, comme de nombreux glucides. Mais je pense personnellement que les pâtes peuvent être incorporées dans une alimentation saine. Si vous exercez un contrôle des portions et un peu de bon sens (comme éviter les sauces à base de crème lourdes) peut être un délicieux plat, mais satisfaisant. Je vois les pâtes comme du carburant pour mes ambitions sportives - c'est un élément clé de mon alimentation qui m'aide à rester en forme et en bonne santé.

Qu'est-ce que tu aimes d'autre? Le vin est l'une de mes passions, et je pense que profiter d'un peu quelque chose que vous aimez chaque jour est bon pour l'âme, donc le vin est donné. Sinon, j'essaie juste d'être conscient de ce que je mets dans mon corps et mon contrôle des portions d'exercice.

Qu'est-ce qu'un plat d'enfance préféré que ta mère a fait? Ma mère [Lidia Bastianich] fait de moi un plat qui est un smorgasbord depuis que je suis très jeune, Calamari, Prosciutto di Parma, radicchio, haricots rénaux, oignon rouge et œuf enduit.

Vous avez récemment affirmé l'abandon du tabagisme. N'est-ce pas quelque chose que beaucoup de gens dans le secteur de la restauration doivent faire face à un moment donné? J'arrête de fumer après la naissance de ma fille, mon premier enfant, qui était il y a environ 18 ans. Ma femme a joué un rôle déterminant pour m'exhorter à arrêter de fumer, mais je voulais aussi être un bon modèle pour ma nouvelle famille. Le tabagisme affecte également le goût et l'odeur, qui sont deux sens cruciaux lorsque vous êtes dans l'industrie alimentaire. Le soutien était essentiel dans mon arrêt et pourquoi je soutiens des programmes comme Blueprint pour arrêter pour aider les chefs, mes collègues travailleurs de l'industrie alimentaire et tous les fumeurs réussissent à devenir sans fumée.

Qu'en est-il de la forme physique et de l'entraînement? J'ai commencé à courir, ce que je n'aurais jamais pu faire si je n'avais pas arrêté de fumer, et j'ai fini par en tomber amoureux. Maintenant je fais des marathons et des triathlons. J'ai eu la chance de participer à un Ironman complet aux championnats du monde Kona Ironman 2011. Mais je crois toujours que cesser de fumer était la chose la plus difficile que j'aie jamais accomplie.

Tu es un gars de la nourriture et du vin, mais tu as fait un devoir de bien vivre. Qu'est-ce que cela signifie pour vous? Bien vivre, ce n'est pas seulement être en bonne santé ou manger en bonne santé, vous devez satisfaire votre appétit en même temps et ne pas vous priver de tout. La privation ne vit pas pleinement la vie. Prenez le temps de rechercher les aliments et les plats que vous aimez et voyez si vous pouvez recréer des versions plus saines. Et n'oubliez pas le vino. -Gelula de Melisse

Pour plus d'information, visitez www.Joebastianich.com