Le bouillon minéral est l'alternative végétalienne au bouillon d'os que vous attendiez

Voici ce que vous trouverez d'autre dans sa recette de bouillon de minéraux: petites pommes de terre rouges, carottes, oignons, poireaux, céleri, igname, ail, persil, grains de poivre, épices, feuilles de baie, eau et sel de mer. Alors qu'un bouillon de légumes traditionnel est généralement juste fait avec de l'eau, de l'ail, des oignons, du céleri et des carottes, les ingrédients supplémentaires du bouillon de minéraux le rendent plus riche en nutriments.

Y a-t-il des avantages pour le bouillon de minéraux?

"Siroter du bouillon minéral, c'est comme emmener votre corps dans un spa interne", dit Katz. Pratiquement tous les ingrédients fournissent un grand coup de nutriments. Les poireaux et les patates douces rendent le bouillon riche en magnésium, dit-elle, ce qui est crucial pour la santé des os et peut également aider à la digestion et à réprimer les maux de tête. Les pommes de terre sucrées et rouges sont également des sources de potassium, ce qui peut aider à abaisser la pression artérielle et est important pour la fonction musculaire.

Autres avantages: les carottes fournissent de la vitamine C, ce qui peut aider à stimuler le système immunitaire lorsque vous vous sentez délabré. Katz ajoute que les traces de minéraux des oignons sont non seulement une bonne source d'antioxydants, mais contiennent également de l'acide folique, ce qui aide le corps à faire des tissus sains.

Enfin, le kombu est lié au bénéfice de la fonction thyroïdienne et pourrait aider à protéger contre le cancer. En fait, c'est pourquoi Katz comprend une recette pour le bouillon de minéraux dans son livre, La cuisine contre le cancer. "Mais il y a une synergie d'utiliser tous ces légumes plus un légume de mer dans le bouillon qui augmente vraiment la teneur en minéraux", dit Katz.

Est-ce plus facile à faire que le bouillon d'os? (Dis oui je t'en supplie.)

Katz dit que le bouillon de minéraux est beaucoup plus facile à faire que le bouillon d'os car il doit mijoter pendant deux heures, contre le bouillon d'os de six. "Vous pouvez le faire dans un pot régulier, une mijoteuse, un pot instantané - quoi que vous ayez", dit-elle. "De plus, les peaux de pommes de terre sont riches en nutriments, donc vous n'avez pas à les peler. Tout peut être haché et jeté dans l'eau."

En plus de le siroter tel quel, Katz dit que le bouillon minéral peut également être utilisé comme base pour toute soupe. Elle aime le combiner avec du lait de coco, de la citronnelle et du gingembre pour faire un bouillon de minéraux de noix de coco thaïlandaise. "Ou, si vous voulez augmenter l'immunité, vous pouvez ajouter du gingembre et du curcuma à la recette", dit-elle. "C'est extrêmement polyvalent et personnalisable."

Selon Katz, la meilleure partie du bouillon minéral est qu'il est tout aussi délicieux que sain, peu importe comment vous l'avez. "Il y avait cette idée que parce que la nourriture est la médecine, elle doit avoir un goût terrible", dit-elle. "Mais cette soupe prouve que la théorie est complètement fausse."

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