Nivel-Up votre crédibilité du bien-être en apprenant à faire du vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme, ou ACV, est l'un de ces produits de bien-être bourdonnants et tendance qui continuent de résister à l'épreuve du temps. Alors que les ingrédients comme les baies de goji se sont principalement évanouis dans le fond, le vinaigre de cidre de pomme peut être trouvé pratiquement partout, des boissons et des "coups" aux shampooings et aux traitements capillaires.

Le culte d'ACV vit dans la nouvelle décennie - et avec elle, des récits de tous ses avantages présumés pour la santé digestive, immunitaire et globale. Mais l'ingrédient a des origines assez humbles car vous savez, juste du vinaigre. Il est fait en combinant des pommes et de l'eau et en le laissant fermenter. Le processus "permet de convertir les sucres en alcool, commençant le processus de fermentation. L'acide acétique est ce qui transforme finalement l'alcool en vinaigre, créant le vinaigre de cidre de pomme que nous voyons sur les étagères », explique Rachel Caine, MS, RD, LD, diététiste pour Baze.

Comme mentionné, le vinaigre de cidre de pomme est essentiellement… partout. Et vous pouvez certainement en acheter des bouteilles au magasin pour quelques dollars et aller sur votre joyeux chemin. Mais si vous êtes un connaisseur ACV et que vous souhaitez porter votre relation avec le niveau supérieur - ou si vous cherchez simplement un nouveau projet de cuisine amusant, vous pouvez envisager d'apprendre à faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison.

Rappelez-moi… quels sont les avantages du vinaigre de cidre de pomme?

Dans le cas où vous vivriez sous un rocher, le vinaigre de cidre de pomme est présenté pour avoir toutes sortes d'avantages pour la santé, de soutenir la santé digestive à l'encouragement de la gestion du poids sain. Mais seules certaines de ces affirmations sont légitimes.

"Comme tous les vinaigres, le vinaigre de cidre de pomme est riche en antioxydants provenant des pommes conservées dans le processus de fermentation", a précédemment dit Tracy Lockwood Beckerman, Rd. Il contient également des probiotiques, a-t-elle déclaré, ce qui peut aider à soutenir un système digestif sain. FYI: ACV ne profitera pas miraculeusement à votre intestin, vous pouvez toujours obtenir de bonnes bactéries ailleurs, et la personne moyenne ne besoin vinaigre de cidre de pomme pour avoir une digestion appropriée.

Il existe également un potentiel pour l'ACV pour aider à stabiliser la glycémie de votre corps. "La plupart des études analysent la glycémie à jeun et les flux postprandiaux (après-manger) dans l'insuline par rapport à la consommation de vinaigre de cidre de pomme", dit Caine, ce qui signifie qu'ils regardent comment la glycémie est affectée après la nourriture lorsque l'ACV est consommé. Elle dit que certaines recherches ont associé l'apport de vinaigre de cidre de pomme avec un taux de sucre dans le sang plus bas, mais plus de recherches sont nécessaires.

Quant aux autres avantages vantés… prenez-les avec un grain de sel. Selon Beckerman, il y a très peu de preuves scientifiques robustes prouvant que le vinaigre de cidre de pomme peut faire des choses comme augmenter le métabolisme, réduire le taux de cholestérol sanguin ou vous aider à "détoxifier."

Pour une récolte complète sur les avantages de l'ACV, consultez ce grand épisode de Vous contre nourriture:

Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison

Oui, ACV n'est pas nécessairement la fin de la santé, car tout le monde pense que c'est. Mais il n'y a aucune raison de ne pas l'utiliser si vous aimez le goût. Et en faisant votre propre vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez économiser de l'argent sur les boissons bien-être et les bricoler vous-même. Caine recommande de suivre avec la recette ACV de Wellness Mama.

L'aperçu: vous remplisserez en partie un grand pot avec des restes de pomme (peelings, noyaux ou morceaux de pomme). Ensuite, mélanger quelques cuillères à soupe de sucre en deux tasses d'eau jusqu'à ce que le sucre se dissout. Ensuite, versez l'eau dans une cruche pour que les restes de pomme soient complètement sous-marines. Couvrez le haut du pot avec une étamine, sécurisée avec un élastique, et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant deux à trois semaines alors qu'il fermente. (Par maman bien-être, vous voudrez remuer le mélange une fois par jour pour aider à la fermentation et prévenir la croissance des moisissures.)

Après deux à trois semaines, Wellness Mama dit que vous devriez retirer les restes de pomme, puis recouverte votre pot avec une étamine et stocker le liquide restant dans un endroit frais et sombre pendant encore quelques semaines pour terminer la fermentation. (L'ensemble du processus prend environ six semaines, alors soyez patient!) Remuer tous les quelques jours. Au fil des jours, vous pouvez commencer à goûter le liquide pour voir ce que vous pensez. Une fois au niveau de l'acidité que vous souhaitez, vous pouvez fermer le pot avec un couvercle sécurisé pour mettre fin au processus de fermentation. Stockez le vinaigre de cidre de pomme fini dans votre réfrigérateur pendant quelques mois et profitez.

Attention: parfois un revêtement gélatineux peut monter au sommet de votre pot. Si cela se produit, c'est une bonne chose! «Vous avez créé une« mère »de vinaigre, qui peut être sauvée dans le même pot que votre vinaigre ou un récipient séparé et utilisé pour démarrer de futures entreprises de fabrication de vinaigre», dit Caine.

Comment l'utiliser

Il est temps de profiter! «Je recommande aux gens d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme que s'ils en profitent vraiment. Pour certains, c'est un goût acquis tandis que d'autres l'aiment tout de suite », dit Caine. C'est du vinaigre, après tout, il est donc acide et porte un goût distinct.

Si vous l'aimez, vous pouvez l'ajouter aux sauces, aux pansements (vinaigrettes principalement) et aux marinades. «L'acide aide à faire ressortir des saveurs uniques du plat que vous créez», dit-elle. Vous pouvez l'utiliser en saumure pour corniser des choses comme les œufs et les légumes, comme base pour le kombucha et le thé, ainsi que dans les recettes de fromage végétalien pour faire ressortir le goût du fromage, ajoute-t-elle.

"Si vous aimez le goût ou cherchez à expérimenter ACV pour d'éventuels avantages pour la santé, un autre moyen facile de l'incorporer est en mélangeant une à deux cuillères à soupe de huit onces d'eau", ajoute Caine. Cela aide à le diluer un peu!

Cependant, n'utilisez pas votre vinaigre fait maison pour le décapage ou la conservation à moins que vous ayez un moyen de tester avec précision le pH et qu'il teste en dessous d'un pH de 5, dit Caine. «C'est à des fins de sécurité alimentaire, car les aliments de décapage et de préservation doivent se produire dans un environnement vraiment acide pour éviter la croissance bactérienne», explique-t-elle.

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