Est-il sûr de manger des aliments qui ont une brûlure de congélation? Nous avons demandé à un scientifique de l'alimentation

«En substance, la brûlure du congélateur est la teneur en eau des aliments qui montent à la surface et provoquent des structures en forme de cristal. Ce processus est également connu sous le nom de sublimation, qui est similaire à l'évaporation. Cependant, dans ce cas, l'eau contourne la phase liquide et se transforme en gaz », explique Alibrandi. Ainsi, lorsque la nourriture se dirige vers le congélateur mais a eu un peu de temps à décongeler, il peut devenir sujet à cette réaction chimique embêtante.

Il en va de même pour les aliments avec congélateur brûle en toute sécurité à manger?

"Oui! Les aliments brûlés par congélation sont sûrs à manger. Malheureusement, en raison de la déshydratation et de l'oxydation, [Burn Creener Burn] changera radicalement la texture et le goût de vos aliments », explique Alibrandi. Bien que cela puisse sembler peu appétissant, elle dit que la nourriture qui a subi la réaction de sublimation n'est pas nécessairement une indication de la détérioration. Cependant, elle conseille qu'il est préférable d'éliminer les sections de viande ou de légumes cristallisés qui ont été exposés à la brûlure du congélateur, car cela aura un impact significatif sur son goût et sa texture en raison de la perte d'humidité.

La meilleure façon d'empêcher la brûlure du congélateur

Pour empêcher la brûlure du congélateur, Alibrandi recommande toujours d'utiliser des conteneurs hermétiques et des emballages anti-congélateur pour réduire le risque de sublimation. "En fait, l'aspirateur emballant des aliments pour empêcher l'air d'entrer en contact avec celui-ci est l'une des meilleures façons d'empêcher la glace de se former", dit-elle.

En fin de compte, cependant, Alibrandi prudent que toute alimentation exposée à l'air est à risque de brûler le congélateur. Pour réduire les chances, elle dit que vous devriez garder la plupart des aliments congelés uniquement pendant une courte période avant de les utiliser et de vous assurer qu'ils sont séchés lorsqu'ils entrent dans le congélateur. «Les légumes et les fruits peuvent être stockés jusqu'à 12 mois tandis que les viandes et les poissons doivent être inférieurs à six mois», ajoute Alibrandi.

@thiscraftyhome Répondre à @ _aj_2019 Freiner Burn Sucks! Prenez plus de conseils de repas de congélateur sur la feuille de triche gratuite de préparation au congélateur dans ma biographie! #freezermemeaux #EasyDinner ♬ Pièces (version de piano solo) - Danilo Stankovic

Dans cette vidéo tiktok de @thiscraftyhome, Rachel propose trois conseils pour prévenir les brûlures du congélateur à tout prix. Tout d'abord, elle explique que vous devriez conserver la nourriture avec le moins d'exposition à l'air possible, faisant écho aux sentiments d'Alibrandi. Ensuite, Rachel dit qu'il est essentiel de s'assurer que la nourriture est aussi froide que possible avant Il va dans le congélateur. Pour ce faire, elle recommande de le mettre au réfrigérateur à l'avance, puis de le transférer au congélateur une fois qu'il fait très froid. Enfin, elle dit que vous ne devriez pas placer trop d'articles chauds dans le congélateur à la fois, car il peut augmenter considérablement la température et laisser les aliments encore plus vulnérables au succomber aux effets de la sublimation. Juste une autre excuse pour moi de faire le plein de Ben & Jerry cet été, non?

Maintenant que vous savez comment prévenir les brûlures du congélateur, voici quelques aliments de congélation sains pour faire le plein d'un diététiste jure:

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