Le houmous est plus qu'une fête qui plaira à la foule est une mine d'or nutritionnelle

Emily Marr MS, RDN, ajoute que la fibre dans les pois chiches aide également à favoriser la croissance de bactéries intestinales saines qui produisent du butyrate, un acide gras qui nourrit les cellules à l'intérieur de l'intestin. Donc le houmous vous aidera à garder plein et régulier (score!). De plus, Cody dit que les pois chiches sont riches en fer, en folate, en phosphore, en vitamine B6, en vitamine K, en zinc, en cuivre, en manganèse, en magnésium, en choline et en sélénium.

À la recherche d'autres aliments qui sont bons pour la santé digestive? Découvrez les meilleurs choix d'une diététiste:

Le jus de citron dans le houmous offre également des avantages pour la santé, mais en très petites quantités. "Le jus d'un citron est extrêmement riche en vitamine C qui améliore notre système immunitaire et notre santé osseuse", dit Cody. «Les citrons contiennent également beaucoup de folate et de potassium."

Grâce à l'huile d'olive, le houmous peut être un excellent aliment anti-inflammatoire. «L'huile d'olive est riche en antioxydants puissants qui ont des avantages anti-inflammatoires», explique Marr. «En particulier, l'huile d'olive vierge contient l'oléocanthal antioxydant qui aurait des propriétés anti-inflammatoires similaires en tant que médicaments anti-inflammatoires courants."

Tahini, qui est fabriqué à partir de graines de sésame, est également connue pour être anti-inflammatoire. "Cela peut aider à réduire les marqueurs de l'inflammation dans le corps comme l'IL-6 et le CRP, qui sont élevés dans des maladies inflammatoires comme l'arthrite", dit Marr. Mais ce n'est qu'un des avantages du Tahini. "Il a également beaucoup de fibres, de cuivre, de manganèse, de phosphore, de zinc, de sélénium, de magnésium, de fer et de calcium", dit Cody. «C'est une riche source de vitamines B (en particulier de la thiamine) qui augmentent l'énergie et améliorent la fonction cérébrale et sont riches en vitamine E qui protège contre les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les lésions nerveuses."

Tous ces ingrédients se combinent pour créer un aliment riches en nutriments riches en protéines et en fibres (offrant deux grammes de chacun par portion de deux cuillères.

Comment faire du houmous?

Comme pour la plupart des aliments, la façon la plus saine de manger du houmous, c'est en le faisant à la maison.

Commencez par des pois chiches-nutritionnistes et auteur de Comment aller bien quand tu es Pas, Ariane Resnick, CNC, recommande de saisir des pois chiches Tetra-Pak de l'épicerie au lieu de conserve ou de se mouiller pour éviter des choses comme BPA. (Vous pouvez également opter pour une boîte sans BPA.)

Une fois que vous avez drainé et rincé vos pois chiches, Marr suggère de retirer la mince peau extérieure sur chaque pois chiche. C'est une douleur, mais ça vaut le coup pour la texture beaucoup plus lisse.

Ensuite, rassemblez le reste de vos ingrédients: huile d'olive extra vierge, jus de citron frais, ail et tahini biologique (un avec juste des graines de sésame dans les ingrédients est le meilleur, dit Marr). Combinez-les dans un robot culinaire, puis ajoutez une touche d'eau ou un peu plus d'huile et mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Ajouter lentement plus de liquide si nécessaire pour éclaircir le houmous, si vous le souhaitez.

Si vous vous sentez #fancy, Marr suggère d'ajouter des ingrédients supplémentaires tels que des poivrons rouges rôtis, des betteraves marinées ou des cœurs d'artichaut pour un coup de saveur supplémentaire. Vous pouvez même changer les pois chiches pour d'autres types de haricots comme le noir ou le blanc. N'hésitez pas à devenir aussi créatif que vous le souhaitez. (Notre ajout préféré: Avocado. Vous nous remercierez plus tard.)

Comment acheter le houmous le plus sain

Cela dit, aussi facile que cela puisse être de vous préparer, parfois vous ne pouvez pas être dérangé (nous l'obtenons). Heureusement, il existe des tonnes d'options achetées en magasin à choisir - si vous savez quoi rechercher.

«Essayez de prioriser les recettes de houmus qui n'ont pas de modules complémentaires nocifs», dit Marr. «Le sodium, les graisses malsaines et les additifs artificiels sont les trois grands à rechercher, car le houmous est censé être une trempette à faible teneur en sodium, faible en gras et entièrement naturelle."

De même, Resnick recommande de rechercher un houmous qui utilise une huile de bonne qualité (comme l'huile d'olive extra vierge) et d'éviter ceux qui utilisent de l'huile végétale, qui sont considérées par de nombreux experts comme potentiellement inflammatoires et moins bénéfiques pour la santé. Optez pour une option organique, végétalienne et sans OGM si elle est disponible et abordable pour vous. Fondamentalement, plus la liste des ingrédients est plus petite et simple, mieux c'est, Cody dit.

Les meilleures façons de manger du houmous (en plus, vous savez, comme une trempette)

L'une des meilleures choses à propos du houmous est sa polyvalence. Oui, vous pouvez l'utiliser pour tremper des craquelins sans gluten, des copeaux pita ou des crudités. Mais voici quelques autres idées pour vous aider à étendre votre palais de houmous:

• Utilisez le houmous comme propagation dans les sandwichs, les wraps ou le pain grillé. Cody ajoute même du houmous aux quesadillas avec des épinards, des champignons, des oignons et des poivrons verts.
• Marr dit que le houmous fait un excellent ajout comme base de sauce pour un bol à grains. (Essayez-le avec cette recette de l'esprit sur Munch.)
• Au pop-up sur le thème du houmous à New York de Sabra à New York, la chef invitée Deborah Vantrece a même utilisé du houmous au lieu de la mayonnaise pour faire des œufs farfelus. (Voici une version de Living Well Kitchen que vous pouvez essayer à la maison avec seulement quatre ingrédients.)

Houmous contre guacamole: quelle baisse saine sort en tête? Et vous ne pouvez pas vous tromper avec cette recette de houmous de patate douce, non plus.